La gastronomia cubana è fortemente influenzata dai suoi colonizzatori spagnoli del XVI secolo, che hanno portato con sé un mix culturale di sapori che è stato trasformato nel corso dei secoli.
Anche le tradizioni africane hanno giocato un ruolo fondamentale e in quasi tutti i ristoranti dell’Avana si può trovare la tradizionale ropa vieja, fette di maiale arrostite, o il succulento picadillo a la habanera, carne di manzo macinata lentamente cotta con uvetta e olive. Questi piatti sono invariabilmente buoni ovunque in città. Ma noi vogliamo farvi provare il meglio.
Ecco cinque dei nostri ristoranti preferiti specializzati in cucina cubana, con interpretazioni stilizzate dei classici che sono assolutamente deliziose.
Dopo cena, un buon rum cubano invecchiato e un buon habano completeranno l’esperienza.
Iván y Justo
Il cibo qui è all’altezza dei riconoscimenti che buongustai e visitatori hanno riversato su questa locandacome ristorante. L’arredamento è retrò con poster di Marilyn Monroe, vecchi orologi di legno e persino un menu scritto a gesso sul muro che dettaglia gli antipasti e le portate principali del giorno. Qui fanno l’arrosto di maiale cubano come in nessun altro posto in città.
Indirizzo: Aguacate #9, Esq. Chacon, Havana Vieja.
Contatto: +53 78639697, [email protected]
Da non perdere: Il lechon o maiale arrosto.
La Guarida
Due decenni dopo, questo posto è diventato sinonimo di buona cucina a Cuba. In termini di qualità generale e di atmosfera, La Guarida è un valore puro. Come dicono i clienti cubani veterani, “C’è La Guarida, e poi c’è il resto”
I suoi appetitosi e superbi piatti “nuovi cubani” e latini sono sempre a posto.
Indirizzo: Concordia #418 entre Gervasio y Escobar, Centro Habana, La Habana.
Contatto: +53 7 8669047, http://www.laguarida.com
Da non perdere: I tacos di marlin affumicato con profumo di rum, maionese e capperi, il maialino da latte in salsa di miele e arancia (da provare con lo Champagne).
Doña Eutimia
Nulla definisce Doña Eutimia più della parola tradizione. Come ci si aspetterebbe da un pittoresco paladar che offre un’abbondante cucina cubana a prezzi ragionevoli, i buongustai battono la strada verso questo ristorante tradizionale cubano. Situato all’angolo di Plaza de la Catedralin Habana Vieja, il cibo e l’arredamento giocano magicamente l’uno con l’altro, e vi ricorderanno la cucina casalinga della nonna.
Indirizzo: Callejón del Chorro # 60-C, Plaza de la Catedral, Habana Vieja, Havana.
Contatto: +53 7 8611332, [email protected]
Da non perdere: Il suo picadillo a la habanera o la theropa vieja.
San Cristobal
San Cristóbal offre un’abbondante cucina tradizionale cubana in una delle stradine del Centro Habana. Le porzioni sono sostanziose e il cibo offerto è interamente cubano, con maiale, agnello e manzo in primo piano nel menu. Molti dei piatti proposti sono stati dimenticati nelle comuni case cubane e il ristorante ha fatto un ottimo lavoro per salvarli e ripristinarli.
Indirizzo: San Rafael #469 e/ Lealtad y Campanario, Centro Habana
Contatto: +53 78679109, +53 78601705, [email protected]
Da non perdere: Gli involtini di maiale ripieni di plantain con riso e fagioli come contorno, o il chilindrón di agnello cubano.
El Aljibe
Aperto come ristorante familiare nel 1946, questo ristorante ha incantato le papille gustative cubane e straniere con un solo piatto: il gustosissimo pollo arrosto, cucinato con la ricetta segreta della famiglia Garcia. Il pollo è saporito con un bel colore marrone dorato e il ristorante ha anche una delle migliori collezioni di vini dell’Avana.
Indirizzo: Ave. 7ma entre 24 y 26, Miramar, La Habana