Nel gennaio 2021, Drinks International (DI), una pubblicazione commerciale per l’industria degli alcolici, ha pubblicato la sua lista dei cocktail classici più venduti nel 2020 in tutto il mondo. Per creare la classifica annuale, DI fa un sondaggio tra i migliori bar del mondo e chiede a ciascuno di essi di nominare le bevande più vendute dell’anno. Le risposte vengono poi ponderate e classificate. Per l’ultima versione, la pubblicazione ha intervistato 100 bar per creare una classifica dei drink più ordinati dell’anno nei migliori locali di tutto il mondo.
Un grande risultato della lista appena pubblicata è: I cocktail tropicali sono sempre di stagione. Tre dei sette nuovi arrivati sono caratterizzati da sapori vivaci e ingredienti fruttati – tra cui il Jungle Bird, El Diablo e lo Zombie. Forse quasi un anno di permanenza a casa ha ispirato i bevitori a vivere le loro vacanze al mare in un bicchiere. D’altra parte, il Long Island Iced Tea ha trovato la sua strada nella classifica dell’anno, dimostrando che di questi tempi, dovremmo sempre aspettarci l’inaspettato.
Ecco i 50 migliori cocktail dell’anno.
Jungle Bird
La lista di quest’anno dimostra che il tiki è ancora sulla cresta del suo ritorno. Non c’è niente di più classico del Jungle Bird, che sarebbe stato inventato a Kuala Lumpur, in Malesia, nel 1978 circa. Mentre i cocktail bar di fascia alta spesso servono il drink in una gabbia per una presentazione ottimale, i baristi a casa possono attenersi a un bicchiere con ghiaccio e una guarnizione di cuneo di ananas.
Long Island Iced Tea
Nuovo nella lista nel 2020, il Long Island Iced Tea combina quattro distillati: rum leggero, vodka, tequila e gin. È il cocktail definitivo per i bevitori indecisi. Che lo si ami o lo si odi, il cocktail dolce e stucchevole è tornato.
Gin Gin Mule
Si potrebbe fare una doppia presa quando si vede il Gin Gin Mule nella lista dei cocktail più popolari del mondo. Il Gin Gin Mule (noto anche come Ginger Rogers) è un incrocio tra un Moscow Mule e un Mojito, con il gin come protagonista.
White Lady
Questo cocktail, nato negli anni ’20, è stato rivisitato con un pizzico di albume da Peter Dorelli, ex manager dell’American Bar di Londra. La sua base è il gin, mescolato con succo di limone fresco e Cointreau o Combier.
El Diablo
Un sottovalutato Highball alla tequila e un altro esempio della crescente popolarità del tiki, El Diablo combina il reposado con ginger beer, succo di lime e crème de cassis.
Cosmopolitan
I giorni del Cosmo come pignatta del barista sono finiti. Si possono anche vedere giri artigianali su questa bevanda, ma per lo più, c’è indifferenza. Se hai bisogno di ricordartelo, è vodka, triple sec, cranberry e lime. Nonostante sia sceso di 14 posizioni dal 2017, il Cosmo è rimasto rilevante, il che significa che potrebbe essere il momento di dare alla bevanda rosa una seconda possibilità.
Zombie
Fruttato, brillante e schiacciabile, questo cocktail tiki è stato inventato a Hollywood, in California, dal barista “Don The Beachcomber” nel 1934. Il cocktail consiste in succhi di lime, limone e ananas, sciroppo di frutto della passione, bitters Angostura, zucchero di canna e tre diversi tipi di rum (chiaro, scuro e 151-proof).
Hanky Panky
I baristi di tutto il mondo mostrano sempre più il loro amore per l’amari, spingendo la categoria nel mainstream. Questo cocktail è una semplice combinazione di Fernet-Branca, gin e vermouth.
Vodka Martini
Il Vodka Martini ha avuto un picco di popolarità nel 2017, scendendo di quattro posizioni dal suo picco. È piuttosto semplice – un bicchierino di vodka ghiacciata mescolato con un po’ di vermouth secco – ma in qualche modo è ancora richiesto nei migliori cocktail bar del mondo.
Caipirinha
Il cocktail nazionale brasiliano, la Caipirinha, ha avuto il suo momento sotto i riflettori durante le Olimpiadi del 2016 a Rio. L’anno successivo, ha rivendicato il posto n. 25 in questa lista. Tuttavia, scende al n. 41 nel 2021. Il cocktail è fatto con lo spirito nazionale brasiliano, la cachaça, insieme a zucchero e lime.
Tom Collins
La ricetta originale del Tom Collins prevede gin, limone e soda; essenzialmente, è una limonata frizzante per adulti. Questa quintessenza del gin Highball, tuttavia, è scesa di cinque posti da quando è stata pubblicata la lista dell’anno precedente.
Bamboo
Potremmo dover ringraziare la rinascita dello sherry per il Bamboo, un cocktail fatto con una parte e mezza di sherry, una parte e mezza di vermouth secco, due colpi di Angostura bitters e due colpi di orange bitters.
Tommy’s Margarita
Sviluppato dal barista Julio Bermejo del Tommy’s Mexican Restaurant di San Francisco negli anni ’90, il Tommy’s Margarita raddoppia la quantità di agave presente nel Margarita tradizionale sostituendo il liquore all’arancia con lo sciroppo di agave. Probabilmente hai avuto la tua parte di Tommy’s Margarita senza nemmeno rendertene conto.
Last Word
Una bevanda dei tempi del proibizionismo, la rinascita del Last Word – che combina gin, chartreuse verde, liquore Maraschino e succo di lime – è stata attribuita al barista Murray Stenson, che si è imbattuto nella bevanda in un vecchio manuale di bar mentre lavorava allo Zig Zag Café di Seattle nel 2004.
Irish Coffee
L’Irish Coffee è stato introdotto per la prima volta dallo chef irlandese Joe Sheridan negli anni ’40. Il vincitore di James Beard e autore di “The Craft of the Cocktail” Dale DeGroff descrive l’Irish Coffee come “crema fredda, caffè dolce caldo, corretto con un meraviglioso whiskey irlandese”. Cosa c’è da non amare? Le proporzioni esatte e i tipi di whiskey, lo zucchero e la preparazione della panna possono variare leggermente, ma quando è fatto bene, è delizioso.
Aviation
Dopo aver conosciuto il Tom Collins, incontrate un Aviation: Servito in un bicchiere da Martini, questo splendido cocktail color lavanda è fatto con Crème de Violette o Creme Yvette, liquore Maraschino, gin e succo di limone. L’Aviation ha avuto un volo accidentato negli ultimi anni, scendendo di 15 posizioni dall’anno scorso.
Sidecar
Il Brandy, tragicamente sottorappresentato in questa lista, si guadagna un meritato momento sotto i riflettori mondiali come uno dei cocktail più ordinati al mondo. Il Sidecar è un buon punto di partenza per coloro che non hanno familiarità con lo spirito della categoria: Il drink mescola brandy, limone e triple sec, creando una bevanda aspra e rinfrescante.
Pornstar Martini
Un nuovo arrivato nella lista, questo cocktail a base di vodka al frutto della passione e vaniglia è tradizionalmente servito con un bicchierino di Prosecco a lato. Sì, suona un po’ extra, ma con un nome come “Pornstar Martini”, ti aspetteresti qualcosa di meno?
Piña Colada
Un altro cenno alla rinascita dei cocktail tropicali, questa granita portoricana degli anni ’70 è fatta con rum bianco, crema di cocco e succo d’ananas.
Bellini
Questa famosa bevanda da brunch a base di Prosecco fu inventata da Giuseppe Cipriani all’Harry’s Bar di Venezia. Il cocktail a due ingredienti combina semplicemente la bollicina italiana con la purea di pesche in un bicchiere flute.
Brandy Crusta
Il Brandy Crusta è una complessa creazione ispirata alla cultura dei cocktail di New Orleans. È una delicata combinazione di brandy, curaçao, succo di limone, sciroppo semplice, bitters Angostura e liquore Maraschino.
Bramble
Creato da Dick Bradsell al Fred’s Club di Londra negli anni ’80, il Bramble combina i sapori di bacche brillanti e piccanti del gin e del liquore di ribes nero (Merlet Crème de Mures è il preferito di alcuni baristi, anche se la crème de cassis funziona altrettanto bene). Include anche gin, limone, sciroppo semplice e molto ghiaccio tritato.
Gin Fizz
Un delizioso gin artigianale può far brillare il Gin Fizz. Il semplice drink è un mix di gin, limone, zucchero, uovo e soda.
Rum Old Fashioned
Il rum è uscito dalla sua banalità di rum e coca cola per diventare un cocktail mixer di classe mondiale. Il Rum Old Fashioned è semplicemente un Old Fashioned fatto con il rum. La sua semplicità sembra funzionare a suo favore, dato che il Rum Old Fashioned è salito di 10 posti nella popolarità dall’anno scorso.
Amaretto Sour
L’Amaretto Sour è sia un punto fermo nei migliori bar del mondo, sia un drink che abbiamo paragonato a un Sour Patch Kid liquido. È dolce per via dell’amaretto alla nocciola e aspro per via del succo di limone, mentre l’albume d’uovo smussa il sapore.
Americano
Da non confondere con l’espresso (in effetti, non ha niente a che fare con il caffè), questo cocktail italiano fu creato da Gaspare Campari, che lo serviva nel suo bar Caffè Campari nel 1860. Questo drink a base di Campari, vermouth e soda sta rapidamente crescendo in popolarità.
Vieux Carré
Il Vieux Carré è un cocktail americano inventato nel quartiere francese di New Orleans. Simile al Manhattan, è fatto con brandy, whiskey, vermouth dolce, Benedictine, Angostura e Peychaud’s bitters.
Pisco Sour
Il Pisco Sour, fatto con lo spirito nazionale peruviano e cileno pisco, insieme a lime, sciroppo e un albume d’uovo opzionale, è appropriato per ogni occasione.
Paloma
Il Paloma è tra i drink alla tequila più amati da VinePair. È entrato in questa lista per la prima volta nel 2017, e non solo è rimasto nei paraggi, ma è salito di grado – salendo di 14 posti dall’anno scorso. La Paloma mescola tequila e pompelmo – pensiamo che Avion, Spindrift grapefruit soda, e una spremuta di lime fresco funzionino meglio – o si può cambiare con ingredienti stagionali, o sostituire la tequila o il mezcal leggermente affumicato.
French 75
Il French 75 richiede gin, succo di limone, zucchero e Champagne. È un affare di classe, ma può anche essere trovato come uno dei nostri cocktail in scatola preferiti.
Sazerac
Il Sazerac è scivolato dal suo precedente status di top 10, ma il suo potere di rimanere è chiaro. Il drink è nato nel 1850 a New Orleans e rimane profondamente legato alla cultura della Crescent City. Può essere fatto con segale o brandy, insieme a sciroppo di Demerara, Peychaud’s Bitters, un twist di limone e assenzio se necessario.
Mai Tai
Forse il più tiki dei cocktail tiki, il Mai Tai è stato difficile da resistere tra i bevitori di tutto il mondo lo scorso anno. La sua ricetta include tipicamente diverse varietà di rum, succo d’arancia, triple sec, e diversi dolcificanti.
Boulevardier
Il Boulevardier è il gemello fraterno del Negroni che utilizza il whiskey invece del gin. Sono parti uguali di segale, amaro e vermouth dolce. Guarnite con una torsione d’arancia e avrete un pomeriggio indimenticabile.
Clover Club
Il Clover Club è stato originariamente chiamato come un club per uomini a Philadelphia, ma per noi è sinonimo dell’omonimo cocktail club di Brooklyn. Il drink rosa brillante contiene gin, succo di limone, sciroppo di lampone e un albume d’uovo.
Corpse Reviver
A proposito di revival. Questa bevanda sale di otto posizioni quest’anno, e ha un’interessante svolta: ci sono due versioni. Corpse Reviver #1 richiede Cognac, calvados, brandy e vermouth; mentre Corpse Reviver #2 usa parti uguali di gin, succo di limone, Cointreau, Lillet Blanc e un pizzico di assenzio. Scegliete saggiamente.
Dark ‘n’ Stormy
Il Dark ‘n’ Stormy contiene un mix di rum Gosling’s (e solo rum Gosling’s) e ginger beer. A volte, il più semplice è il migliore.
Penicillin
Niente cura il bevitore stanco dell’inverno come una Penicillin, fatta con scotch miscelato, Islay Scotch affumicato, succo di limone e sciroppo semplice di miele e zenzero. Creato da Sam Ross, co-proprietario di Attaboy di New York, vi riporterà in vita come uno Z-pack.
Moscow Mule
Questo famoso drink da tazza contiene zenzero, vodka, lime e soda. È notoriamente servito in una tazza Moscow Mule, il che ci azzardiamo a indovinare che è gran parte del suo fascino da granita.
Gimlet
Due parti di gin, una parte di succo di lime e mezza parte di dolcificante, il Gimlet è un sorso facile che ispira molte iterazioni, e ha mantenuto il suo 12° posto per due anni di seguito.
Bloody Mary
Il Bloody Mary è tanto un’esperienza quanto un drink. L’alimento base del brunch si gusta meglio con una miscela della casa di succo di pomodoro, vodka e spezie. E, se ti piace, una serie di contorni – dal sedano e le olive al bacon a interi cheeseburger – sono noti per fare la loro comparsa.
Mojito
Il Mojito potrebbe essere il contributo più popolare di Cuba alla cultura del cocktail. Il mix di rum bianco, succo di lime, zucchero di canna e soda (con menta mescolata, per favore) è fresco e tropicale, ed è un classico che non ci aspettiamo scompaia presto.
Aperol Spritz
Se non hai notato l’Aperol Spritz, non hai bevuto (o non sei su Instagram). Passando nella top 10 dal n. 22 del 2017, questo popolare aperitivo è tanto piacevole alla vista quanto gustoso e facile da fare: un rapporto tre-due-uno di Prosecco, Aperol e soda. Che l’estate dello spritz vi conquisti.
Manhattan
È difficile allontanarsi dal Manhattan, e la recente ascesa del rye whiskey lo rende ancora più difficile. Segale speziato, vermouth dolce e due spruzzi di Angostura, mescolati, filtrati e guarniti con una ciliegia brandizzata possono farvi sentire come un vero atto di classe.
Whiskey Sour
Questo drink affidabile è facile da bere per gli amanti del whiskey, così come per quelli stanchi dello spirito marrone: la sua spinta limonosa e la leggera dolcezza lo rendono attraente anche per gli amanti degli agrumi. La semplice ricetta prevede whiskey, succo di limone e zucchero.
Espresso Martini
Come una raffinata Red Bull e vodka per gli amanti del deep L, l’Espresso Martini promette un effetto “pick-me-up” e calmante in un pacchetto gustoso. La bevanda dopo cena vi sveglierà pur mantenendo il vostro ronzio. È stato anche chiamato Vodka Espresso e Pharmaceutical Stimulant.
Margarita
Il Margarita, nella sua semplicità aspra e piccante, è probabilmente il cocktail alla tequila più conosciuto al mondo. È anche uno dei cocktail più popolari in America. Mantiene il suo posto come classico a base di tequila nel 2021.
Dry Martini
Un Martini dry ben fatto è eleganza in un bicchiere. Il classico mix di gin e vermouth secco è al quarto posto nella classifica dei 50 migliori cocktail dell’anno.
Daiquiri
Il Daiquiri è spesso frainteso. Mentre molti associano la bevanda a frutta e frullatori, un vero Daiquiri è semplicemente fatto con rum bianco, succo di lime e sciroppo semplice. È un drink pulito e rinfrescante per ogni occasione.
Negroni
Abbiamo amato i Negroni a VinePair, e siamo molto delusi quando un barista non sa come prepararne uno. Fortunatamente, questo non dovrebbe accadere ancora per molto, dato che il Negroni si aggiudica il secondo posto per il sesto anno consecutivo. Gin, Campari e vermouth in un pacchetto perfetto e pungente.
Old Fashioned
L’Old Fashioned è senza tempo. Questo semplice classico fatto con segale o bourbon, una zolletta di zucchero, bitters Angostura, uno spesso cubetto di ghiaccio e un twist d’arancia funziona ogni volta. Ecco – il cocktail più popolare del mondo.