Questi Black & White Cookies sono come i classici di NYC in ogni deli e bodega che si rispetti: tostati, morbidi e umidi con un pizzico di sapore di vaniglia e una glassa bicolore alla vaniglia e cioccolato in cima!
Sono sempre così brava a ricordare compleanni e anniversari… ma mai l’anniversario del mio blog.
È il 21 gennaio, quindi tre giorni prima del mio compleanno e di solito le cose sono frenetiche, come previsto. Ma è arrivato e se n’è andato e non l’ho nemmeno riconosciuto!
Ci credi che sono passati OTTO anni da quando ho iniziato questo blog? Il 21 gennaio 2011 è stata la data del mio primo post sul blog e a mia insaputa, per quanto possa sembrare banale, mi avrebbe cambiato in meglio!
Ho sempre lottato con la vecchia domanda dell’infanzia “cosa vuoi fare da grande? I compagni di classe e gli amici avevano idee chiare, e anche se cambiavano, la loro idea successiva era altrettanto chiara e definita. Non l’ho mai saputo davvero perché tutto suonava così restrittivo.
Ho avuto lavori strani come adolescente e giovane adulto – ho lavorato in un negozio di cupcake, una gastronomia, Crate & Barrel, uno studio di ritratti – ma non mi sembrava qualcosa che potessi sostenere per una carriera in sé. Così quando mia madre mi ha detto di fare domanda per un lavoro nella contea – un lavoro rispettabile con un 401k e un’assicurazione sanitaria e un orario costante e a tempo pieno – ho accettato con riluttanza il fatto che forse questo era ciò che ero destinato a fare. Ricordo di aver allestito il mio cubicolo e di aver cercato di iniettare un po’ di vita in quello spazio grigio e monotono.
Questo accadeva nel 2013, solo due anni dopo aver iniziato il mio blog e solo pochi mesi dopo aver capito che potevo fare soldi con il mio blog. Prima del mio primo stipendio per il blog, ci mettevo tutti i miei soldi – comprando ingredienti, facendo foto, ospitando il mio sito web. Così quando ho guadagnato i miei primi 20 dollari, poi 100, ero estasiata. Ogni mese mi facevo il culo per bloggare e lavorare a tempo pieno per la contea. Quando non stavo schiacciando numeri in un cubicolo per 40 ore alla settimana, ero a casa a sviluppare ricette uniche e a curare il mio blog per 40 ore alla settimana. Più lavoro mettevo nel mio blog, più soldi facevo e più traffico arrivavo alla mia piccola fetta di internet.
E poi è successo qualcosa di incredibile. Sono stato licenziato dal mio lavoro nella contea. Un ribelle nato che tende ad avere… problemi con l’autorità, ho sfidato troppo lo status quo e ho pensato troppo fuori dagli schemi per un lavoro così rigido. Non fraintendetemi: i lavori della contea hanno una paga e dei benefici incredibili, ma per me era come se la mia anima stesse morendo ogni ora che passavo in quel cubicolo deprimente. Piangevo ogni giorno mentre andavo al lavoro, pregando che un giorno avrei potuto permettermi il mio stile di vita facendo ciò che amavo piuttosto che lavorare un lavoro sensato ma soffocante.
Il giorno in cui sono stata licenziata, ho impacchettato una scatola con i miei gingilli e giocattoli che avevano decorato il mio ufficio e ho guidato verso casa singhiozzando. Ero così sollevata ma spaventata, ma nel momento in cui sono entrata nella porta e la mia famiglia mi ha abbracciato a braccia aperte, ho capito di essere probabilmente la ragazza più fortunata del mondo. Vivevo a casa senza affitto, avevo poche rate della carta di credito ma praticamente nessun’altra bolletta, ed ero ufficialmente “disoccupata” dal mondo reale, eppure mi sembrava che il mondo si fosse aperto e mi avesse rivelato tante nuove possibilità proprio in quel momento.
Ho iniziato a bloggare a tempo pieno nel dicembre 2013, il giorno dopo essere stata licenziata da quel lavoro da incubo. I primi mesi sono stati un po’ duri – sicuramente non ho pagato alcune bollette e sono stato assillato dalle compagnie delle carte di credito, chiedendomi dove fossero i loro pagamenti mensili. Ma più lavoro mettevo nel mio blog, più traffico ottenevo, e più traffico ottenevo, più soldi facevo. Presto ho potuto pagare le mie bollette e la rata della macchina. Dopo di che, sono stato in grado di avere soldi da spendere. E alla fine, ho iniziato a guadagnare così tanto che potevo permettermi di andare a vivere per conto mio con soldi a disposizione.
Il blog non è facile – non ridere! È difficile o complesso come, ad esempio, il lavoro di uno scienziato missilistico? No – ma tutto è relativo e il blogging è in continua evoluzione. Imparo qualcosa di nuovo sul mio lavoro ogni giorno. Potrebbe non durare per sempre – non possiamo prevedere il futuro di internet, dopo tutto – ma me lo sto godendo e gli sono eternamente grata per il momento. Questo è ciò che conta per me.
Spero che il mio blog ti sia piaciuto, sia che tu sia un visitatore della prima ora, sia che tu stia leggendo dall’inizio. Il mio obiettivo è quello di farti sorridere con le mie storie divertenti e di farti sentire il miglior pasticciere del mondo quando preparerai una delle mie ricette per la tua famiglia e i tuoi amici.
Ora parliamo di questi COOKIES!
Nero & I biscotti bianchi sono sinonimo di New York… un segno distintivo come la Statua della Libertà, l’Empire State Building e lo Yankee Stadium. Non si può entrare in qualsiasi bodega o gastronomia senza vedere questi grafici, deliziosi biscotti bicolore. Non sono tutti creati allo stesso modo – ma ci sono!
Questi biscotti sono più dolci di quelli a cui siete probabilmente abituati. Hanno sicuramente molta spinta e sono supremamente morbidi e umidi, grazie alla panna acida che dà loro questa consistenza leggera e tostata. Con un pizzico di vaniglia, sono super deliziosi e sottili – il veicolo perfetto per la glassa bicolore che rende il biscotto.
La glassa è metà vaniglia e metà cioccolato – ed è fatta praticamente nella stessa ciotola. La glassa si indurisce leggermente in modo che i biscotti possano essere impacchettati e impilati, ma quando si morde, cede sotto la pressione ed è morbida e dolce. E sì, tecnicamente si gela il fondo piatto del biscotto! Dato che i biscotti si cuociono a cupola (si alzano come una torta!), vorrete glassare il fondo!
Non potrei pensare a un biscotto più perfetto per festeggiare il mio 8° bloggiversario!
*dall’America’s Test Kitchen
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I migliori Black and White Cookies
Ingredienti
- PER I COOKIE:
- 10 cucchiai di burro non salato ammorbidito
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 uovo grande
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/3 di tazza digrasso di panna acida
- 1¾ tazze di farinafarina integrale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/8 di cucchiaino di sale
- PER LE GLASSE:
- 5 tazze di zucchero a velo setacciato
- 7 cucchiai di latte intero diviso
- 2 cucchiai di sciroppo di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Pizzico di sale
- 3 cucchiai di cacao in polvere setacciati
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi. Foderare due teglie da forno con carta da forno; mettere da parte.
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Nella ciotola di un mixer stand, lavorare a crema insieme il burro e lo zucchero semolato con l’accessorio paletta per 2 minuti o fino a quando soffice e di colore chiaro. Aggiungere l’uovo e la vaniglia e mescolare bene, raschiando periodicamente il fondo e i lati della ciotola per assicurarsi che tutto sia ben amalgamato. Nel frattempo, setacciate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola media. Aggiungere 1/3 della miscela di farina, mescolando bene e raschiando la ciotola se necessario. Aggiungere metà della panna acida e mescolare bene. Ripetere, alternando farina e panna acida e finendo con la farina fino a quando la pastella è morbida. Non sarà spessa come la tradizionale pasta biscotto – quasi come un incrocio tra la pastella della torta e la pasta biscotto.
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Utilizzando un misurino da 1/4 di tazza, porzionare la pasta biscotto a 3″ di distanza sulla teglia. Si dovrebbero ottenere esattamente 12 palline di pasta biscotto, 6 per foglio. Cuocere per 15-18 minuti, ruotando le teglie a metà del tempo di cottura per garantire una cottura uniforme per entrambe le teglie. Raffreddare sulle teglie.
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Per la glassa: In una grande ciotola, unire lo zucchero a velo setacciato, 6 cucchiai di latte intero, lo sciroppo di mais, l’estratto di vaniglia e il sale e sbattere con una frusta fino a quando non si è addensato e combinato. Togliere una tazza di glassa in una piccola ciotola separata e aggiungere il cucchiaio rimanente di latte e il cacao in polvere setacciato, mescolando fino a quando non si combinano.
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Utilizzando una spatola offset, spalmare metà del lato piatto del biscotto con glassa alla vaniglia. Lasciare la glassa alla vaniglia per circa 15-20 minuti. Poi glassare l’altra metà del biscotto con la glassa al cioccolato. Lasciare che i biscotti si assestino, circa 1 ora, prima di servire.
Adoro assolutamente questi biscotti fantasticamente morbidi, umidi e soffici con la loro glassa bicolore decadentemente irresistibile!
Ti auguro una giornata super dolce!
xo, Hayley
