Se avete una ricetta che richiede il tamari e non ne avete in casa. Non c’è problema! Questi semplici (e deliziosi) sostituti del tamari ti hanno coperto.
Che cos’è il tamari?
Il tamari è un tipo di salsa di soia fatta senza grano. È un condimento versatile, solitamente associato alla cucina giapponese. Aggiunge sapori umami salati e rende le cose più gustose.
I migliori sostituti del Tamari
1. Salsa di soia
Facilmente il sostituto del tamari più vicino e più ampiamente disponibile è qualsiasi salsa di soia. Ci saranno lievi differenze di sapore, ma generalmente li trovo abbastanza intercambiabili.
2. Salsa di pesce
Se finisco il tamari o la salsa di soia, il mio sostituto è la salsa di pesce. Il sapore del tamari è più scuro e caramelloso rispetto alla brillante salinità acida della salsa di pesce. Ma entrambi rendono il cibo più gustoso.
Inizio con circa la stessa quantità di salsa di pesce. Siate pronti ad aggiungere altro se necessario.
3. Sale
Lo scopo principale del tamari è di condire il cibo. E mentre le salse a base di soia portano in tavola molto più del sale, il sale è il contributo principale.
Il sale può essere il sostituto più semplice. E si può godere del sapore più pulito che fornisce.
Prova a condire il tuo sushi o sashimi con fiocchi di sale marino per sperimentare come il sale può essere un’alternativa più semplice al tamari.
4. Pasta di miso
Un’altra opzione per darti i sapori salati e ricchi di umami è il condimento giapponese pasta di miso. Il miso è più denso del tamari, quindi è meglio mescolarlo prima con un po’ d’acqua. Iniziate sostituendo 1 cucchiaino di pasta di miso e 2 cucchiaini di acqua per ogni cucchiaio di tamari.
5. Amino di cocco
Se stai evitando la soia per motivi di salute, l’amino di cocco è un’alternativa senza soia al tamari. Il sapore è molto più dolce e significativamente meno salato del tamari. Gli aminios di cocco che ho sono al 37% di zucchero, quindi li uso con parsimonia! Iniziate con meno e aggiungetene di più se necessario.
Potreste trovare che sostituire un po’ di aminoacidi di cocco e un po’ di sale dia il miglior equilibrio.
6. Acciughe
Alcune acciughe tritate finemente aggiunte a un curry o a una frittura possono aggiungere il gusto salato e la profondità di sapore che state cercando. Non sarebbe però la mia prima opzione.
Deliziosi abbinamenti di sapori del Tamari
- Pollo & Tamari
- Pesce & Tamari (pensate al sushi)
- Cielo & Tamari
- Zenzero & Tamari
- Aglio & Tamari
- Riso & Tamari
- Noci tostate & Tamari
- Cipolle verdi (scalogno) & Tamari
Altri sostituti degli ingredienti
- La guida definitiva ai sostituti delle verdure
- Broccoli
- Cauliflower
- Kale
- Collard Greens
- Pasta di Miso
- Salsa di Ostriche
- Pesto
- Tahini
Vedi anche l’Indice dei Sostituti di Ingredienti Semplici.
Divertiti in cucina!
Con amore,
Jules x
ps. Come altre idee di sostituzione degli ingredienti?
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