Con un nome che significa “delizioso”, la salsa hoisin può essere gustosa. Ma è piena di zucchero, quindi preferisco usare questi sostituti della salsa hoisin più salutari.
Che cos’è la salsa hoisin?
È una salsa commerciale cinese dal sapore salato e molto dolce. Comunemente è usata come salsa di immersione per l’arrosto di maiale nella cucina cantonese, ma può anche essere usata come marinata.
Si usa spesso per insaporire la carne nel Sang Choi Bau.
Ha una consistenza simile al ketchup ed è una salsa densa di colore marrone rossastro.
Gli ingredienti sulla mia bottiglia includono una lista appetitosa (o meno) di: zucchero, acqua, soia fermentata, addensante (1422), limone salato, lievito di riso rosso, semi di sesamo, aglio, acido alimentare (260), peperoncino, sale.
Oh e dal punto di vista nutrizionale è il 35,3% di zucchero. Yikes!
Un buon motivo per cercare delle alternative.
I migliori sostituti della salsa Hoisin
1. Salsa di soia
La salsa di soia fermentata naturalmente è molto più sottile e salata della salsa hoisin. E significativamente meno dolce! È il mio sostituto perché aggiunge quei deliziosi sapori salati / umami.
In genere sostituisco metà della salsa di soia all’hoisin.
Per esempio in una ricetta che usa 3-4 cucchiai di salsa hoisin, sostituirei 1-2 cucchiai di salsa di soia. Aggiungete altro se necessario dopo la degustazione.
Se volete un po’ di dolcezza potete aggiungere dello zucchero bianco o di canna o del miele, ma generalmente non mi preoccupo.
2. Pasta di miso
Il miso è una pasta di soia fermentata giapponese che aggiunge di nuovo dei bei sapori complessi.
Senza lo sballo dello zucchero.
Il miso è più forte, più salato e più spesso dell’hoisin, quindi iniziate sostituendo circa 1/4 della quantità nella ricetta e aggiungetene ancora se necessario.
Se volete eguagliare la dolcezza dell’hoisin, dovrete aggiungere dello zucchero o del miele. Lo zucchero di canna o lo zucchero di palma aggiungeranno sapori extra caramellosi.
3. Salsa di soia dolce (kecap manis)
Questa salsa indonesiana è ancora più dolce della salsa hoisin. Ma funziona bene come sostituto se non vi dispiace lo zucchero. Provate una sostituzione 1:1 per cominciare.
4. Salsa di pesce
La salsa di pesce è spesso usata insieme alla salsa di ostriche per insaporire i fritti. Non è dolce e il suo sapore è piuttosto salato e tagliente. L’ho usata al posto della salsa di ostriche con buoni risultati. Come per la salsa di soia, iniziate con meno e aggiungetene di più se necessario.
La salsa Hoisin è vegetariana?
Sì.
Deliziosi abbinamenti di sapori con la salsa Hoisin
- Arrosto o barbecue di maiale & Salsa Hoisin
- Pollo & Salsa Hoisin
- Zenzero & Salsa Hoisin
- Cipolla verde & Salsa Hoisin
- Pesce & Salsa Hoisin
- Castagne & Salsa Hoisin
- Broccoli & Salsa Hoisin
- Cinese Broccoli & Salsa Hoisin
- Bok Choy & Salsa Hoisin
- Noccioline & Salsa Hoisin
Altri ingredienti sostitutivi
- La guida definitiva ai sostituti delle verdure
- Broccoli
- Cauliflower
- Kale
- Collard Greens
- Pasta di Miso
- Salsa di ostriche
- Pesto
- Tahini
Vedi anche l’Indice dei Sostituti degli Ingredienti Semplici.
Divertiti in cucina!
Con amore,
Jules x