Dopo aver consegnato a mano un menu per il ricevimento delle nozze reali e una scatola della torta commemorativa ufficiale delle nozze reali alla Mosimann Collection in loco presso i César Ritz Colleges Switzerland, lo chef Anton Mosimann condivide la sua storia dalle cucine della Frogmore House.
Lo chef Anton Mosimann sa bene cosa piace alla famiglia reale!
Ha servito le sue specialità alla regina madre e prepara regolarmente pasti per il principe Carlo da oltre 30 anni. Nel 2011 ha curato il catering del matrimonio del principe William e di Catherine Middleton e recentemente è stato invitato di nuovo a condividere la sua firma per gli ospiti del principe Harry e Meghan Markle durante il ricevimento di nozze serale.
Quali sono state le tue prime impressioni sul principe Harry & Meghan Markle?
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Il principe Harry e Meghan Markle sono una coppia molto felice! Con i piedi per terra, adorabili e amichevoli.
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Quanto è stata coinvolta la coppia reale nella pianificazione del menu?
Sono stati molto coinvolti. Hanno partecipato a diverse degustazioni insieme prima di prendere la loro decisione finale. Era chiaro che era molto importante che la loro scelta riflettesse il loro stile e i loro desideri. E così è stato!
Cosa c’era nel menu del ricevimento di nozze?
Hanno scelto un menu molto classico e semplice con cibo di provenienza locale della regione. Abbiamo servito un piatto di patate come prima portata, seguito da un petto di pollo ripieno al forno con verdure condite e finito con un dessert molto bello di fragole e meringa.
Come vi siete organizzati nella Frogmore House?
Abbiamo usato in parte la cucina del catering in loco per cucinare, ma il resto dei nostri pasti è stato finito direttamente in loco con attrezzature a noleggio che abbiamo portato. Il nostro team ha lavorato insieme al “World’s Best Female Chef 2018” Claire Smyth dalla preparazione all’esecuzione.
Qual è stata la sfida più grande dell’evento?
La sfida più grande è stata avere tutto preparato e servito agli ospiti in tempo. Con 200 ospiti, dovevamo assicurarci che tutto funzionasse alla perfezione. Alla fine del pasto, abbiamo avuto clienti molto felici
Hai anche avuto l’opportunità di cucinare per il matrimonio di William e Kate. Puoi condividere la più grande differenza tra i due eventi?
La più grande differenza dal punto di vista dello chef erano le cucine. A Buckingham Palace c’è una cucina completa installata che rende il nostro lavoro di preparazione molto più facile perché non abbiamo bisogno di portare tante attrezzature. Ma entrambi i matrimoni sono stati eventi molto felici e di successo.
Qual è stato il più grande complimento che avete ricevuto quel giorno?
Abbiamo ricevuto molti complimenti indirettamente dopo il pasto. Sono felice di condividere che ci è stato detto che il cibo era eccellente.
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Sono stato molto orgoglioso di essere coinvolto nel matrimonio del principe Harry & Meghan Markle. È sempre molto speciale e un grande onore lavorare con la famiglia reale. Insieme al team abbiamo fatto del nostro meglio per renderlo un successo.
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THE MOSIMANN COLLECTION: A CULINARY HERITAGE è una partnership unica tra lo chef di fama mondiale Anton Mosimann (OBE) e Swiss Education Group.
I suoi numerosi premi e onorificenze (tra cui l’Ordine dell’Impero Britannico), insieme alla sua reputazione di chef preferito dai reali e dai capi di stato di tutto il mondo, testimoniano il successo fenomenale di un uomo che ha costruito un impero culinario attraverso il suo desiderio di condividere il suo amore per la buona cucina con gli altri.
Con sede nel nostro campus Le Bouveret, la Collezione Mosimann comprende opere d’arte della collezione privata di Anton Mosimann, libri di gastronomia che risalgono al 15° secolo e un’affascinante collezione di fotografie e menu che catturano momenti chiave della storia.
Visita la Collezione Mosimann.