L’insalata di patate è un punto fermo nella maggior parte dei barbecue di famiglia e questa ricetta classica alleggerita dell’insalata cremosa di patate all’aneto è micidiale. Piena di aneto fresco, dijon granuloso e piccole patate rosse, lascerà i vostri ospiti a desiderare il bis!
L’insalata di patate può essere preparata in tanti modi diversi. Quando ho lavorato al Tomato Restaurant di Vancouver come cameriera all’università, la loro insalata di patate mi ha fatto una grande impressione. E su tutti quelli che l’hanno ordinata! Quando ho deciso di crearne una per il blog sono tornata a dare un’occhiata alla ricetta per vedere cosa la rendeva così buona… non c’è da stupirsi che avesse un sapore incredibile! Haha, così tanta maionese e panna acida.
Ok, quindi sarò sincero con voi, questa versione è ancora un po’ indulgente ma è significativamente alleggerita rispetto all’originale senza compromettere il gusto! Abbiamo creato anche una semplice versione vinaigrette che condivideremo presto con voi in modo che abbiate delle opzioni. Ma davvero, ci sono momenti nella vita in cui voglio solo il vero affare in tutta la sua forma classica, e se questo è quello che stai cercando, questa ricetta ti renderà molto felice.
Se volete renderla vegana, basta sostituire lo yogurt yogurt greco per una versione vegana (Kite Hill ne fa uno ottimo che a volte si può ottenere tramite Vegan Supply, ma ce ne sono altri) OPPURE lasciatelo fuori e aggiungete un po’ più di maionese (non lo sostituirei con l’intera quantità). Noi abbiamo usato la Hellman’s Vegan, è la mia preferita ed è l’unica mayo che compriamo.
Questa insalata vi prenderà meno di 10 minuti di preparazione e può essere fatta un giorno prima… infatti, penso che abbia un sapore migliore se la fate in anticipo (conservata in frigo coperta, ovviamente). Se state cercando altre idee di insalata da portare a un barbecue o a un picnic, vi consiglio la mia Insalata di spinaci ai mirtilli, questa Insalata di pasta al pesto di avocado o questa Insalata di ceci e feta per un bel cambiamento rispetto alla tradizionale insalata di fagioli!
xo,
Tori
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Insalata cremosa di patate all’aneto
Piena di aneto fresco, questa insalata di patate cremosa è l’aggiunta perfetta al tuo barbecue estivo!
Ingredients
- 3poundsbaby red or yellow potatoes
- 1/2cupmayonnaise(we used Hellman’s Vegan)
- 1/2cupsour cream or plain full-yogurt greco intero
- 1/2cupola di cipolla rossa (tritata finemente)
- 1/2cupola di aneto fresco tritato (più un extra per guarnire)
- 3 cucchiai di senape dijon granulosa
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
- sale e pepe a piacere
- 3 gambi di sedano (affettato)
Istruzioni
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In una pentola grande, cuocere le patate in acqua bollente salata fino a quando sono morbide e tenere alla forchetta. Scolare, sciacquare con acqua fredda e lasciare raffreddare le patate a temperatura ambiente.
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Mentre le patate si raffreddano, in una grande ciotola mescolare insieme la maionese, la cipolla rossa, l’aneto tritato, la senape dijon e l’aceto di sidro di mele.
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Una volta che le patate si sono raffreddate, aggiungerle alla ciotola grande con gli altri ingredienti e mescolare fino a quando sono ben combinati. Condire con sale e pepe secondo necessità e trasferire in un piatto da portata. Mettere in frigo fino al momento di servire (fino a 3 giorni).
