Insalata toscana di fagioli bianchi

Un’insalata di fagioli bianchi super facile, condita con ingredienti toscani come olio d’oliva, basilico, pomodori secchi e peperoni rossi arrostiti. È un’ottima opzione per il potluck! Vai alla pagina Ricette Sane e Veloci per altre idee.

Ricetta insalata di fagioli bianchi alla toscana - semplice, soddisfacente e perfetta per il potluck! #easyrecipe

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Questa insalata toscana di fagioli bianchi, una delle nostre insalate preferite, è molto semplice da fare, in più usa ingredienti che normalmente ho a portata di mano, compresi i pomodori che ogni anno faccio seccare dal mio orto e conservo in olio di oliva.

A volte in estate mi piace pianificare un pasto che consiste in una, due o tre insalate e per aumentare la quantità di proteine, includo un’insalata di fagioli. Con i suoi sapori di aglio, basilico, balsamico e l’aggiunta di pomodori secchi e altre verdure, questa insalata è il top.

Questo è anche un ottimo piatto per un pranzo al sacco – ho ricevuto un sacco di complimenti quando l’ho servito ad una folla (non sapevano quanto fosse economico e facile!). Si conserva anche molto bene, il che la rende una buona opzione per la preparazione dei pasti e per i viaggi in campeggio.

Fai l’insalata toscana di fagioli bianchi

Insalata toscana di fagioli-Pomodori secchi

Gli ingredienti di cui avrete bisogno per fare questa insalata di fagioli bianchi sono spesso le graffette della dispensa:

Fagioli bianchi: Great Northern, Cannellini, o Navy (se usate fagioli secchi, potete cuocerli e congelarli in qualsiasi momento secondo il metodo che ho discusso qui per essere pronti all’uso in questa e altre ricette)
Pomodori secchi sott’olio (o pomodori secchi fatti in casa come questo) – se usate pomodori non confezionati in olio, reidratateli prima in acqua.
Aceto balsamico
Olio d’oliva (l’olio dei pomodori è il migliore)
Cipolla
Pezzi rossi arrostiti
Basilico fresco, aglio, e parmigiano, Asiago, o Romano

Ho usato fagioli bianchi Great Northern, cotti e congelati secondo il metodo che ho condiviso qui, ma qualsiasi fagiolo bianco elencato sopra funzionerà. Potete usare fagioli in scatola o cuocere i fagioli prima di assemblare l’insalata. Usare i fagioli secchi in uno di questi metodi di cottura è il modo per rendere il tutto più economico e avere il controllo totale di tutti gli ingredienti.

3 consigli di cucina per questa ricetta (e altre insalate):

Trucco per frullare l'insalata di fagioli toscana

1. Il primo consiglio è un modo per rendere il condimento (o qualsiasi vinaigrette fatta in casa) più facile da miscelare:

Utilizzare una piccola frusta tenuta tra le mani e girare il manico avanti e indietro velocemente. Sarete stupiti di come emulsiona l’olio e l’aceto in pochi secondi, senza bisogno di elettrodomestici da cucina, e dura molto più a lungo di una semplice agitazione in una bottiglia.

Insalata di fagioli toscana-taglio della cipolla passo 1

2. Modo semplice per tagliare o tagliare le cipolle. Tagliare le cipolle è il compito di cucina meno preferito da molte persone (il mio è sbucciare e tritare l’aglio – ugh), soprattutto perché possono essere forti e far lacrimare gli occhi.

Ecco come:

Sbuccia, taglia le estremità e taglia la cipolla a metà. Mettete una metà su un lato e iniziando dalle estremità, tagliate delle fette orizzontali – fette più grandi come quelle illustrate sopra per le cipolle tritate, o fette più sottili per le cipolle tagliate a dadini.

Insalata di fagioli toscani-taglio della cipolla passo 2

Gira l’estremità della cipolla verso di te e tagliala verticalmente, tenendo le fette insieme mentre vai creando piccoli pezzi di cipolla.

Questi due tagli utilizzano gli anelli naturali della cipolla per fornire il prossimo ‘taglio’ in pezzi più piccoli. A volte hai bisogno di romperle un po’, ma la maggior parte delle volte questo accade quando le stai mescolando nel tuo piatto. Ora non taglio mai le cipolle in nessun altro modo!

Tagliare le cipolle in questo modo contro il modo in cui mi è stato originariamente insegnato (tagliare le sezioni in un modo, girare e tagliare nell’altro modo, poi mettere su un lato e tagliare le fette…) è più veloce e più facile e porta a meno tempo per lo zolfo di farsi strada verso i tuoi occhi (o qualsiasi cosa causi le lacrime…). È anche più sicuro, perché non si ha a che fare con una cipolla intera – tonda e scivolosa non gioca bene con i coltelli affilati in genere.

Insalata toscana di fagioli-basilico

3. Come tagliare il basilico a strisce per questa insalata. Tagliare le foglie a metà se sono grandi, e poi farne un mucchio con alcune foglie più piccole. Arrotolatele come meglio potete e iniziate ad affettarle da un’estremità.

Così facendo si ottengono dei pezzi sottili e un po’ più lunghi che vanno bene in insalate come questa.

Insalata toscana di fagioli bianchi

Ora – all’insalata! Dopo aver preparato i tuoi ingredienti, mescola il condimento e versalo sul composto di fagioli, mescolando bene. Aggiungete circa 1/4 di tazza di formaggio grattugiato, mescolate e condite con sale e pepe. Questo è tutto.

Cucchiaio l’insalata in una ciotola di servizio o piatto (se diverso dalla ciotola di miscelazione). Aggiungere il restante formaggio grattugiato e un rametto di basilico.

Come ho già detto, questa insalata è più buona se viene conservata, il che la rende perfetta da preparare in anticipo per cene, feste e viaggi in campeggio. È una grande combinazione – facile e così deliziosa!

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