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Fai i Kabobs di manzo greco alla griglia per un viaggio in Grecia senza andare oltre il tuo cortile! Basta infilare la bistecca e le verdure sugli spiedini e lasciarli immersi in una facile marinata mediterranea per sapori che rivaleggiano con qualsiasi ristorante mediterraneo. E con questa ricetta di base, puoi personalizzare il tuo pasto per essere senza glutine, a basso contenuto di carboidrati, o paleo in base alla tua scelta di contorni. È sicuramente una delle mie ricette preferite per le grigliate!

Originariamente pubblicato il 3 agosto, 2014

Kabobs, kebab, spiedini – come volete chiamarli, abbiamo davvero un rapporto di amore/odio. Carne, verdure, un sacco di sapore da una marinata spettacolare, grigliati alla perfezione – cosa c’è da non amare? Così saporito, così divertente! Sì, tranne quando sei leggermente ossessivo con questo tipo di cose come me.

Vedi, la mia natura meticolosa richiede che ogni spiedino sia assolutamente identico, con lo stesso numero e modello di pezzi di carne e verdure. Quindi taglio, conto e ordino piccoli mucchietti dei singoli componenti. Poi pianifico attentamente l’ordine in cui li infilo negli spiedini, quindi assemblo minuziosamente i miei spiedini di manzo. Essenzialmente questa cena richiede tutto il pomeriggio per essere preparata.

Cosa significa questo? Beh, gli spiedini di manzo non si fanno praticamente mai, a meno che il maritino non intervenga. O forse dovrei dire che interviene per proteggermi dal mio perfezionismo.

Ma ci sono così tanti tagli e modi di preparare il manzo che abbiamo molte altre opzioni. Quindi non siamo mai a corto di cene a base di manzo da queste parti. Ma solo per questa volta, per tutti voi, ho messo i miei pantaloni da ragazza grande e ho fatto gli spiedini di manzo, conosciuti anche come souvlaki!

Ma forse vi chiederete alcune cose…

Kabobs di manzo alla griglia con una marinata greca

La stagione delle grigliate è un ottimo motivo per preparare deliziosi spiedini di carne e verdure alla griglia per una festa mediterranea. Questa ricetta è super facile, e anche se deve marinare per qualche ora, potete prepararla in anticipo e poi grigliarla in poco tempo.

Servite i kabobs di bistecca con riso o riso al cavolfiore, o accanto a un’insalata greca o fateli scivolare nella pita per un souvlaki di manzo. Basta avere dell’hummus o dello tzatziki per intingere o bagnare e servirai un pasto greco che piacerà a tutta la famiglia.

Ecco una breve panoramica per farvi capire quanto sia facile da fare. Scorrete fino alla scheda della ricetta stampabile per le quantità e i dettagli completi.
Ma non saltate i miei PRO TIPS qui sotto!

Ingredienti

In questa ricetta, inizio con una semplice marinata, che ho usato precedentemente in questa Chicken Souvlaki Dinner ispirata da Noshing with the Nolands.

Tutto ciò di cui avrete bisogno è:

• Olio d’oliva
• Succo di limone – vi raccomando il succo di limone fresco perché quello in bottiglia può dare un sapore amaro.
• Aglio
• Origano fresco – potete usare quello secco se è quello che avete, ma ne userete solo un cucchiaino o due.
• Sale e pepe

Poi per gli spiedini, avrete bisogno di:

• Beef top round
• Peppers
• Onions
• Tomatoes

O qualsiasi miscela di verdure che vi piace!

Panoramica delle istruzioni – vai alla scheda della ricetta per le istruzioni complete

1. Prepara il manzo: taglia il manzo a cubetti da 1 1/4 di pollice e mettilo in una padella poco profonda o in un sacchetto di plastica.

1. Preparare la marinata: Frullare insieme gli ingredienti della marinata e versare sulla carne. Marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

1. Preparare le verdure: mentre marinano, tagliare le verdure a pezzi della stessa dimensione dei cubetti di carne.
2. Assemblare gli spiedini: dopo la marinatura della carne, infilarla negli spiedini, alternandola con cipolle e peperoni. Posizionare i pomodori alle estremità.

1. Grigliare gli spiedini: Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Posizionare gli spiedini a fuoco diretto e ridurre a medio. Grigliare per 4-5 minuti, poi girare e grigliare per altri 4-5 minuti.

1. Servire: Togliere dalla griglia e servire a piacere.

Cosa servire con gli spiedini di manzo greco

• Come detto, si possono servire nella pita con hummus o salsa tzatziki fatta in casa.
• Servite gli spiedini sul riso o sul riso al cavolfiore.
• Godetevi insieme all’insalata greca di spaghetti di zucchine o all’insalata di cetrioli al pomodoro e feta.
• Non dimenticate di aggiungere anche dei falafel!

Poi goditi una festa mediterranea totale!

Consigli e FAQ dirianne per le ricette professionali

Qual è il miglior manzo per i kabobs?

Alcuni direbbero che il filetto mignon è la scelta migliore per gli spiedini di manzo. Quando viene tagliato in piccoli pezzi e grigliato, rimane tenero. Tuttavia, il filetto, insieme a opzioni simili come porterhouse e ribeye, può essere abbastanza costoso.

Ma poiché questi spiedini sono immersi in una marinata per diverse ore, il succo di limone rompe la carne e la rende più tenera. Questo vi permette di scegliere un’opzione più abbordabile e più magra come il manzo top round.

Basta tagliare la carne in cubetti da 1 1/4 di pollice e versarci sopra la marinata. Mettete tutto in frigorifero per qualche ora. Nel frattempo, puoi tagliare le cipolle e i peperoni a pezzi della stessa dimensione del manzo e preparare lo tzatziki, se lo desideri.

Devi mettere in ammollo i bastoncini del kabob?

Non dimenticare che, se stai usando spiedini di legno o bambù, dovrai metterli in ammollo in acqua per almeno 30 minuti per evitare che si brucino. Meglio ancora, pianifica in anticipo e mettili in ammollo per tutta la notte.

Se non vuoi preoccuparti di questo passaggio, puoi sempre investire in spiedini di metallo. In realtà mi piacciono questi spiedini flessibili perché puoi attorcigliarli in un cerchio e collegare le estremità in modo che nulla cada nella griglia.

Souvlaki e kabobs di manzo sono la stessa cosa?

Questi due piatti sono essenzialmente gli stessi, con una piccola eccezione. Entrambi sono caratterizzati da spiedini di manzo grigliato e verdure, ma gli spiedini di manzo sono tipicamente serviti sugli spiedini mentre il souvlaki è spesso servito nel pane pita. Quindi questo ti dà alcune opzioni di servizio.

Altre ricette di manzo alla griglia

• Bistecca di manzo alla griglia Bistecca di ferro con marinata al miele e balsamico
• Bistecca di manzo marinata al balsamico
• Filetto Mignon Caprese alla griglia
• French Cheeseburger ripieni di cipolle
• Burger di polpette
• Spiedini di bistecca Fajita alla griglia

Ricetta spiedini di manzo mediterranei

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4.3 da 3 voti

Greek Beef Kabobs (aka Greek Souvlaki)

Viaggiare in Grecia senza andare oltre la griglia del tuo giardino.

Preparazione: 30 min

Cuocere: 10 min

Tempo di marinatura 4 ore

Porzioni: 6 -8

Ingredienti

Per gli spiedini:

• 2-2.5 lbs. manzo top round tagliato in 1 ¼ pollici cubi
• 1/4 tazza di olio d’oliva
• 1/4 tazza di succo di limone fresco
• 2 spicchi di aglio, tritato
• 2 cucchiai di origano fresco, tritato
• 1 1/2 cucchiaino di sale Kosher
• Pepe fresco macinato
• Un mix di peperoni, cipolle, pomodori, o qualsiasi verdura che preferite tagliata a pezzetti (io ho usato un peperone rosso, un peperone verde, 2 peperoni, mezza cipolla rossa grande, circa 8 pomodori d’uva)
• Tzatziki per intingere, se lo si desidera (utilizzare la ricetta qui sotto o il vostro preferito)
• Pita, hummus, riso, insalata greca (come questo Zucchini Noodles Greek Salad) ecc per servire

Per lo tzatziki:

• 1 cetriolo medio, sbucciato e tagliato finemente
• 1 tazza di yogurt greco semplice
• 1 spicchio d’aglio, schiacciato
• 1/2 cucchiaino di sale Kosher
• 2 cucchiaini di aneto secco
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• pepe nero macinato fresco

Istruzioni

Per gli spiedini:

• Porre i cubetti di manzo in un grande sacchetto di plastica o in una padella poco profonda.
• Combinare l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aglio, l’origano, il sale e il pepe in una piccola ciotola e versarli sul manzo.
• Sigillare il sacchetto, premendo fuori l’aria in più, o coprire il piatto e marinare il manzo per 2-4 ore, girando una o due volte.
• Infilare i cubetti di manzo e le verdure sugli spiedini (vedi nota).
• Preparare la griglia a calore medio alto.
• Posizionare gli spiedini sulla griglia, ridurre a medio, e grigliare a fuoco medio diretto per 8-10 minuti, girando una volta.
• Servire con tzatziki, hummus, pitas, riso, ecc, a piacere.

Per lo tzatziki:

• Combinare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare fino a completa combinazione.
• Se possibile, lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di svilupparsi.

Note

Se si utilizzano spiedini di legno/bambù, assicurarsi di immergerli in acqua per almeno 30 minuti per evitare che si brucino.

Autore: Brianne @ Cupcakes & Kale Chips

Corso: Manzo, Cena, Principale

Cucina: Greco, Mediterraneo

Parole chiave: spiedini di manzo, spiedini di manzo greco, souvlaki

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Godetevi!