Sai quale carne ha meno calorie, più CLA che combatte il cancro, più omega-3 e meno grassi saturi del manzo?

Purtroppo, nonostante il delizioso sapore e il sorprendente profilo nutrizionale dell’agnello, qui negli Stati Uniti se ne mangia molto poco.

In effetti, gli americani mangiano meno di una libbra di agnello a persona all’anno. Confrontatelo con i neozelandesi e gli australiani amanti dell’agnello (che ne consumano rispettivamente 57 libbre e 30 libbre a persona all’anno) ed è facile capire come ci stiamo perdendo i molti benefici per la salute dell’agnello.

L’agnello: La carne “multivitaminica”

Come altre carni, l’agnello è un’eccellente fonte di proteine complete dal punto di vista nutrizionale, fornendo tutti gli otto aminoacidi essenziali nelle giuste proporzioni. Ma la proteina non è tutto ciò che otterrai dall’agnello. È anche un vero e proprio multivitaminico quando si tratta di nutrizione.

Infatti, una porzione da quattro once fornisce:

• il 41% della RDA per la vitamina B12 – Questa vitamina è essenziale per la salute del sistema nervoso e digestivo, per la produzione di energia, per ridurre la dannosa omocisteina e altro ancora.
• 49% della RDA per il selenio – Un micronutriente antiossidante che è vitale per la divisione cellulare sana e la protezione dal cancro, la salute della tiroide e la disintossicazione.
• 39% della RDA per la vitamina B3 – Aiuta a convertire il cibo in carburante (glucosio), è essenziale per il sistema nervoso, aiuta il corpo a produrre ormoni, ed è importante per una sana circolazione.
• 31% della RDA per lo Zinco – Un minerale con un ruolo importante nella funzione immunitaria, così come la sintesi delle proteine e del DNA nel corpo.
• 23% della RDA per il Fosforo – Un minerale necessario per ossa e denti sani, così come aiutare il corpo a utilizzare carboidrati e grassi e fare proteine.
• 15% della RDA per il Ferro – Un minerale necessario per fare l’emoglobina e la mioglobina, le proteine nei globuli rossi e nei muscoli che aiutano a trasportare e conservare l’ossigeno.

E i benefici nutrizionali non finiscono qui.

Ottieni i benefici del pesce per la salute… mangiando agnello?

L’agnello è anche una buona fonte di grassi omega 3 – i grassi sani che si trovano tipicamente nel pesce d’acqua fredda – che hanno dimostrato di ridurre l’infiammazione, aumentare la salute del cervello e proteggere dal cancro e dalle malattie cardiache (solo per citarne alcuni).

In effetti, oncia per oncia, l’agnello fornisce circa il 50% degli omega-3 che si trovano nel tonno!

Con le attuali preoccupazioni per la salute dei nostri oceani e il costo spesso elevato del pesce di provenienza pulita, gustare l’agnello è un modo economico per arricchire la tua dieta con una fonte sicura di grassi sani omega-3.

E parlando di grassi, ecco un’altra cosa che potrebbe sorprenderti…

L’agnello: Un alimento mediterraneo con molti benefici per la salute

Quasi il 40% dei grassi dell’agnello provengono dall’acido oleico. Questo è il grasso monoinsaturo meglio conosciuto per la sua prevalenza nella dieta mediterranea e per la riduzione del rischio di malattie cardiache.

L’agnello è anche una delle fonti più note di acido linoleico coniugato (CLA). Questo è un grasso unico che si trova solo nella carne e nel latte dei ruminanti (cioè mucche, capre, pecore). Il CLA è stato associato a una pletora di benefici per la salute, tra cui una migliore funzione immunitaria, una ridotta infiammazione, una massa ossea sana, così come la regolazione dello zucchero nel sangue, la perdita di peso e una migliore massa corporea magra!

Mettere più agnello nella tua dieta

L’agnello si sposa bene con le spezie e le erbe mediterranee, tra cui menta, basilico, origano, rosmarino e timo. Si sposa bene anche con sapori più esotici, che ricordano la cucina indiana e mediorientale, tra cui curry, cumino, coriandolo e pimento.

Mentre l’iconico rack of lamb è un bellissimo e delizioso centrotavola per le feste o le cene, ci sono molti modi veloci e deliziosi per mettere in tavola l’agnello in qualsiasi sera della settimana:

• Agnello macinato: Aggiungete alcune semplici spezie all’agnello macinato per ottenere degli hamburger di agnello veloci e deliziosi. Oppure fate delle polpette mediterranee infuse con origano, rosmarino e timo e servite su un letto di verdure miste o su degli “spaghetti” di zucchine.
• Spalla di agnello: Amate la semplicità dei pasti “set-it-and-forget it”? Aggiungete questo delizioso taglio di agnello al vostro slow cooker per una cena tenera e senza fronzoli, ricca di benefici per la salute.
• Bistecche di coscia di agnello: Ottieni il gusto del cosciotto d’agnello in una frazione di tempo scegliendo le bistecche di cosciotto d’agnello. Marinare in olio d’oliva di alta qualità, erbe mediterranee e aglio per una notte, poi grigliare o grigliare per una cena in 15 minuti netti.

E nello spirito del mangiare a naso e croce e dell’introdurre più cibi densi di nutrienti nella vostra dieta, non dimenticate le molte opzioni culinarie uniche che l’agnello offre.

• Animelle di agnello: Croccanti all’esterno e succulente all’interno, questa prelibatezza è un gioco da ragazzi. Basta rimuovere la membrana, immergere nella farina di cocco e friggere nel sego o nello strutto. Sono deliziosi serviti con aceto balsamico o una spruzzata di limone fresco.
• Fegato di agnello: Eccezionalmente ricco di sostanze nutritive (compresa la colina che combatte il cancro), è sufficiente immergere il fegato di agnello nel latte d’erba, poi saltarlo o friggerlo nel sego o nello strutto con le cipolle. Non sei un amante del fegato? Riducilo in purea, versalo in un vassoio per cubetti di ghiaccio e congelalo. Includi i cubetti di fegato di agnello denso di sostanze nutritive nel polpettone, nelle polpette, nel chili o nei sughi di spaghetti a base di carne: Come lo strutto, puoi aggiungere il sego di agnello a qualsiasi ricetta di agnello per ottenere più sapore, ricchezza e grassi sani.

Con i molti benefici nutrizionali e le opzioni culinarie che l’agnello offre, non c’è bisogno di conservarlo per un’occasione speciale.

Tuttavia, è importante notare che quando si sceglie l’agnello, dovrebbe essere alimentato ad erba e finito per ottenere i maggiori benefici per la salute. Mentre le vitamine e i minerali possono essere paragonabili nell’agnello finito a cereali, i livelli di CLA, omega 3 e acido oleico saranno fino al 50% più alti nell’agnello finito ad erba!

Fornitevi di agnello macinato all’erba, arrosti, costolette, lombi e organi per pasti deliziosamente diversi e versatili pieni di nutrienti e sapore.