Hai letto quel popolare libro dietetico scritto da una donna francese che suggerisce di mangiare un po’ di cioccolato fondente ogni pomeriggio? Ebbene, se volete mettere in pratica il suo consiglio, un viaggio a Parigi, la capitale del cioccolato, lo è!
Non c’è bisogno di sentirsi in colpa per un pezzo di cioccolato. In Francia il cioccolato è sacro come il vino o il formaggio: è un’arte culinaria profondamente rispettata e apprezzata. C’è persino un piccolo museo parigino dedicato ad esso!
Anche se è possibile acquistare cioccolato in quasi tutti gli isolati di Parigi, si dovrebbe comprare il meglio. Alcune cioccolaterie sono vecchie istituzioni che risalgono all’inizio del 1800, seguendo generazioni di ricette di famiglia e segreti strettamente custoditi, mentre altre sono state lanciate più recentemente e hanno uno stile più contemporaneo, sia nell’arredamento che nell’uso degli ingredienti.
Tutti hanno ormai una reputazione internazionale, ma sempre, questi maestri cioccolatieri offrono pura bontà e solo i prodotti di migliore qualità. Per il cioccolato di alta gamma, l’origine dei chicchi e il metodo di produzione sono molto apprezzati ed essenziali per la qualità.
Ecco perché vi consigliamo questa top 10 delle migliori cioccolaterie da visitare a Parigi:
Il Classico
La Maison du Chocolat:
Un’istituzione classica parigina e ora un nome mondiale, La Maison du Chocolat, continua a creare un’eccellente gamma di cioccolatini, dalla ganache pura, ai ripieni di caramello salato, ai quadratini infusi di spezie asiatiche fino alle normali barrette cosparse di frutta secca.
Nel caso abbiate dimenticato un regalo per qualcuno, potete trovare uno stand anche all’aeroporto Charles De Gaulle! www.lamaisonduchocolat.fr/en/
Dove:
- Carrousel du Louvre, 99 Rue de Rivoli 75001
- 19 Rue de Sevres 75007
- 8 Boulevard de la Madeleine 75008
Foucher:
L’originale negozio di cioccolato Foucher ha aperto nel 1819 in rue de Bac nel 7° arrondissement, di fronte al leggendario grande magazzino Le Bon Marche, ed è ancora qui oggi, a un passo dal 134, rue de Bac.
Conosciuto sia per il suo cioccolato che per il bellissimo design Art Nouveau che adorna le sue prelibatezze, Foucher è stata una delle prime aziende francesi di cioccolato a spendere all’estero. Il loro cioccolato è un’ottima idea regalo per la suocera o l’amica di lavoro! La bella confezione in stile vintage è perfettamente francese. www.chocolat-foucher.com
Dove:
- Boutique e sala da tè: 134, rue du Bac, 75007
- Solo negozio: 30 Avenue de l’Opera, 75002
Á la Mère de Famille:
Creato nel 1760 da Pierre Jean Bernard, à la Mère du Famille è uno dei negozi più antichi di Parigi. Fu elogiato dal famoso Grimod de la Reynière, che fu uno dei primi critici alimentari, iniziando il suo Almanacco dei buongustai nel 1810.
Questo rafforzò la reputazione dell’azienda, ereditata di generazione in generazione. Oggi rimane un’azienda familiare, con aggiunte contemporanee come una e-boutique e corsi di cucina. www.lameredefamille.com
Dove:
- 82, Rue Montorgueil, 75002
- 23, rue Rambuteau, 75004
- 39, Rue du Cherche Midi, 75006
- 70, Rue Bonaparte, 75006
- 47, Rue Cler, 75007
- 35, Rue du Faubourg Montmartre, 75009
- 59, Rue de la Pompe, 75016
- 107, Rue Jouffroy d’Abbans, 75017
Il contemporaneo
Jacques Genin:
Con i suoi interni in metallo, vetro e legno caldo, Genin ha rinfrescato il look tradizionale dei negozi di cioccolato. Se visitate Parigi in inverno, allora dovete visitare il negozio del Marais con la sua sala da tè e assaggiare uno dei loro straordinari cioccolatini caldi (chocolat chaud).
Sì, probabilmente farete la fila e costa 10 euro, ma fidatevi, ne vale la pena! Mentre aspetti, gironzola per la loro boutique e compra alcuni dei loro quadrati di cioccolato al basilico o alla fava Tonka. E date un’occhiata al laboratorio di cioccolato che è il cuore dell’attività. www.jacquesgenin.fr
Dove:
- 133 rue de Turene, 75003
- 27 rue de Varenne, 75007
Alain Ducasse Le Chocolat:
Lo chef di fama internazionale Alain Ducasse ha tre piccoli negozi di cioccolato a Parigi. Un ottimo posto per trovare regali, tra cui le scatole di scoperta da 45 pezzi, la miscela di cioccolata calda e l’incredibile Chocolate Box, che consiste in un enorme, spesso blocco di cioccolato che viene fornito in un vassoio di legno con mazzuoli di legno per romperlo in pezzi.
Ducasse è noto per i suoi ristoranti a 5 stelle ed estremamente costosi a Las Vegas, Hong Kong e New York, quindi questa è davvero un’esperienza di cioccolato di lusso. www.lechocolat-alainducasse.com/it/
Dove:
- 26 rue Saint Benoit, 76006
- 40 rue de la Roquette, 75011- dove è possibile visitare il laboratorio
- 9 rue du Marché Saint-Honoré 75001
Jean-Paul Hévin:
Jean-Paul Hévin arrivò a Parigi dalla campagna francese e iniziò subito a lavorare tra i leader culinari dell’epoca, tra cui lo chef Joel Robuchon. Gli fu affidato il compito di aprire una cioccolateria in Giappone per un grande albergo e il suo incontro con le tradizioni e gli ingredienti giapponesi ispirò la sua carriera.
Ritornato a Parigi negli anni ’80, aprì presto la sua serie di negozi di cioccolato, bar e cantine di cioccolato, come li chiama lui, con un paio di negozi anche in Asia. Se ti piace la cioccolata calda, potresti voler comprare il suo libro intitolato Chocolate Chaud, con oltre 40 ricette e consigli per fare la tazza perfetta. www.jeanpaulhevin.com
Dove:
- 231 rue Saint-Honoré, 75001
- 41 rue de Bretagne, 75003
- 3 rue Vavin, 75006
- Lafayette Gourmet- Galeries Lafayette, 35 Boulevard Haussmann, 75009
Pierre Marcolini:
Anche se Pierre Marcolini è tecnicamente belga, questo produttore di cioccolato è diventato un nome internazionale. Con uno stile molto contemporaneo, Marcolini si è distinto promuovendo la sua filosofia “dal chicco alla tavoletta”, sottolineando il suo rapporto con i piccoli produttori di cioccolato e l’uso di varietà a chicco singolo. eu.marcolini.com
Dove:
- 89 rue de Seine, 75006
- 3 rue Scribe, 75009
- 235 rue Saint-Honoré, 75001
Henri Le Roux:
Se il caramello è la vostra passione, allora una visita a una boutique di Henri Le Roux è un must. Le Roux ha studiato cioccolato e dolciumi in Svizzera e ha lavorato per un certo periodo a Parigi prima di tornare nella sua Bretagne, sulla costa nord-occidentale della Francia, per aprire il suo negozio alla fine degli anni ’70.
Cercando di creare qualcosa di diverso, gli venne l’idea di usare il burro salato, un ingrediente per cui la Bretagne è famosa, e creò il caramello al burro salato. Diventa subito un successo internazionale e un marchio registrato (CBS per Caramel au Beurre Salé o Salted Butter Caramel). www.chocolatleroux.eu/
Dove:
- 1 rue de Bourbon le Chateau, 75006
- 52 rue Saint-Dominique, 75007
- 24 rue des Martyrs, 75009
Le collezioni
Á l’Étoile d’Or:
Anche se aperto nella seconda metà del secolo scorso, Á l’Étoile d’Or è un’istituzione parigina grazie anche alla generosa e unica proprietaria, Denise Acabo. Un negozio intimo con vecchi armadietti di legno e vetrine che contengono una selezione delle migliori praline, caramelle (Henri le roux) e gelatine, molte delle quali avvolte in splendide carte stampate. Ma è la sua raffinata selezione di tavolette di cioccolato a rubare la scena.
Specializzandosi nella vendita di produttori che promuovono la filosofia “bean to bar”, Á l’Étoile d’Or è uno degli unici posti a Parigi dove trovare le esclusive tavolette di cioccolato Bernachon, con sede a Lione. Il suo approccio amichevole e disponibile vi farà sentire come se foste tornati indietro nel tempo. Vi guiderà attraverso il negozio offrendovi suggerimenti e spesso un campione gratuito o due per aiutarvi con qualsiasi decisione. Il negozio ha recentemente riaperto nel 2015 dopo un’esplosione di gas nel seminterrato dell’edificio che ha distrutto la maggior parte del negozio e dell’inventario. Nessun sito web.
Dove:
- 30 rue Pierre Fontaine, 75009
Mococha:
Situato nella vivace e famosa via del mercato Rue Mouffetard, nel 5° arrondissement, Moocha è un altro tipo di negozio di cioccolato. Moocha è stato aperto da Marie-Helene Gantois con l’idea di creare un’esperienza unica e coinvolgente intorno al cioccolato. Il negozio offre una gamma di creazioni di diversi maestri cioccolatieri francesi e si possono selezionare pezzi da ciascuno di essi per creare la propria scatola individuale.
Il negozio e il sito web offrono informazioni su ogni produttore di cioccolato, per darvi uno sguardo dall’interno sul loro lavoro. Oltre alla selezione continua, Gantois presenta specialità stagionali, tra cui cioccolato caldo in inverno e gelato in estate. Offre anche laboratori speciali, degustazioni ed eventi durante tutto l’anno. http://www.chocolatsmococha.com/
Dove:
- 89 rue Mouffetard, 75005