Odio la pizza fatta in casa. Ero chiaramente io il problema, forse anche le mie ricette, ma non mi piaceva. Mi sembrava che la salsa in barattolo nel negozio non fosse mai buona come quella vera e la crosta era troppo piatta o troppo insipida. E naturalmente il formaggio non è mai stato il problema, perché il formaggio fuso è sempre fantastico. Sempre. Ma poi io e Cade abbiamo iniziato a sperimentare e ci siamo innamorati di alcune ricette come questo pollo cremoso al pesto, la nostra margherita ai 4 formaggi preferita e ora questa pizza fatta in casa di Little Italy.
Penso davvero che sia stata probabilmente la compagnia a metterci tutti di così buon umore che siamo stati in grado di fare una pizza così incredibile, ma non voglio discutere se volete dire che è grazie agli ingredienti. Ci siamo divertiti così tanto con i nostri amici la cui bella foto è a sinistra. Li vedete? Avete controllato il loro sito? Stanno cercando di adottare e il passaparola è ciò che lo fa accadere quindi per favore ricordatevi di loro se sentite parlare di qualcuno che ha bisogno!!! Comunque, si comincia con la nostra nuova crosta preferita grazie al mio cugino carino e la nostra famosa salsa per la pizza. Sì, è famosa. Probabilmente solo nella nostra famiglia, ma impazza su pinterest, quindi ci siamo.
Un passo molto, molto importante è in realtà quello che dovrebbe avvenire mentre si prepara la salsa per la pizza. E per tua informazione, noi facciamo la nostra ogni mese e la congeliamo in sacchetti o la conserviamo in barattoli in frigo per usarla nelle due settimane successive. Ad ogni modo, volete far andare le cipolle e i peperoni caramellati perché ci vuole quasi un’ora per cuocerli. Ma non fatevi venire un infarto, basta metterli in una padella e andare via mescolando solo ogni 5-10 minuti. E una padella inossidabile è essenziale perché permette al fondente o ai piccoli pezzi caramellati di formarsi. In ogni caso, lasciate riposare e diventate appetitosi.
Poi pizzichiamo e arrotoliamo in palline la salsiccia piccante italiana e la cuociamo in una padella, poi la mettiamo da parte su un tovagliolo di carta per far scolare il grasso in eccesso. Ora, assemblare con salsa, mozzarella, salsiccia, peperoni, cipolle caramellate e peperoni e cuocere il tutto. Non dimenticare di mettere la pietra della pizza nel forno mentre si sta riscaldando a 500 gradi (non broil). Una padella estremamente calda è la chiave per una buona pizza. Non sono ammesse teglie fredde. Poi spennellare con un po’ d’olio e farina di mais per farli muovere. Dopo la cottura, cospargete con pomodori secchi affettati e gustate!
L’impasto della pizza può essere fatto in anticipo?
L’impasto della pizza può essere fatto anche la sera prima.
Coprire le palline di pasta divise in un involucro di plastica non appena hanno finito la prima lievitazione.
Conserva le palline in frigorifero per tutta la notte.
Salsa per spaghetti e salsa per pizza sono la stessa cosa?
Puoi usare la salsa per spaghetti sulla pizza.
La salsa per la pizza è di solito pomodoro in scatola non cotto, con un tocco di basilico, origano, sale e a volte aglio.
La salsa per gli spaghetti ha più cipolla e aglio, più erbe ed è stata cotta per qualche ora.
Ma si può usare la salsa per la pasta invece della salsa per la pizza.
Come si riscalda la pizza?
Il modo migliore per riscaldare la pizza e mantenere la crosta croccante è scaldare una padella a fuoco medio-alto per un minuto, aggiungere la pizza, coprire con un coperchio e cuocere da 2 a 3 minuti.
La pizza può anche essere riscaldata in forno.
Scaldate una teglia per biscotti foderata di carta stagnola in un forno a 450°F fino a quando è caldo (il calore elevato rende la crosta croccante).
Sistemate le fette sulla teglia e riscaldate per 10 minuti, o fino a quando il formaggio è spumeggiante.
Pizza fatta in casa Little Italy
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Piccola Italia Pizza fatta in casa
Ingredienti
Per la crosta
- 4 3/4 di tazza di farina 24oz in peso
- 1 cucchiaio di lievito
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
- 2 tazze di acqua calda 16.5oz di peso
Salsa per pizza
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Per assemblare
- Farina di mais
- 2 tazze di mozzarella o più, grattugiato
- 1/2 libbra di salsiccia italiana piccante pizzicata in palline molto piccole e cotta
- Peperoni
- 1/3 di tazza di pomodori secchi confezionati in olio
Pomodori e peperoni caramellati
- 1/2 cipolla gialla affettata
- 1 peperone rosso affettato
- 1 peperone verde affettato
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiaini di olio d’oliva
Istruzioni
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La chiave per un buon impasto è pesare gli ingredienti. Fidatevi di me, fa la differenza, ma misurare funziona bene se necessario.
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Mescolate insieme farina, lievito e zucchero.
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Poi mescolate il sale. (il sale uccide il lievito, quindi non bisogna farlo toccare direttamente)
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Mescolare nell’acqua. Mescolare SOLO fino a quando tutta la farina è assorbita. NON IMPASTIRE.
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Coprire l’impasto con olio d’oliva o olio di canola.
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Lasciare lievitare 30 -60 minuti.
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Si può coprire nella pellicola trasparente in frigo e poi lasciare riposare sul bancone per 20 minuti se necessario.
Per le verdure caramellate
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In una padella di acciaio inossidabile a fuoco medio, aggiungere il burro e l’olio poi le cipolle e i peperoni. Sarà una padella piena, ma non preoccupatevi.
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Mescolate tutto insieme e poi lasciate iniziare la cottura.
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Se i bordi si rosolano troppo in fretta abbassare il fuoco.
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Lasciare cuocere per 40-60 minuti, mescolando ogni 5-10 minuti.
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Continuare ad abbassare il fuoco se le cipolle stanno rosolando troppo velocemente.
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Vorrete raschiare il fondo e ricordate, il marrone è buono perché vogliamo che si caramellizzi, ma diventare marrone nei primi minuti è troppo veloce. Lento e costante per questi ragazzi.
Per assemblare
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Porre una pietra per pizza nel forno e riscaldare a 475 gradi.
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Una volta che il forno è caldo, cospargere un po’ di farina di mais sul bancone e stendere (non tirare con il mattarello) la pasta in 2 pizze.
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Prendi la tua teglia per pizza e spennella con una piccola quantità di olio e una piccola spolverata di farina di mais.
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Muovendoti velocemente, metti la pasta stesa sulla teglia, spalma un po’ di salsa, cospargi di formaggio poi aggiungi i peperoni, la salsiccia, i peperoni e le cipolle.
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Cuocere fino a quando il formaggio e la crosta iniziano a dorarsi.
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Spostare dal forno e cospargere di pomodori secchi.
Note
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