Questo basso – ricetta “grits” del formaggio del carb è un aggiornamento keto-friendly sul cibo classico di comodità del sud. Cremoso, appiccicoso, bontà affumicata con appena 3.8 carboidrati netti per porzione.
Hai mai notato che la cucina del sud non è low-carb? Come non c’è modo di sedersi a un tavolo del sud la domenica dopo la chiesa senza 900 grammi di carboidrati che ti fissano dal piatto. Quindi, una delle cose che cerco di fare è replicare i miei piatti preferiti il più possibile. Per fortuna i grassi vanno bene, perché non so cosa farei senza burro e pancetta. Voi?
Ad ogni modo, amo la polenta. Quando sono fatte bene, e spesso non lo sono, sono una bontà cremosa, salata e burrosa. L’ho mangiata al ristorante (ti sto guardando, Cracker Barrel) e ho considerato di portare a casa quella massa insipida e collosa di glop per riempire i buchi dei chiodi nelle mie pareti. Il fatto è che le granite sono davvero insipide da sole e assumono il sapore di ciò che vi si aggiunge.
Queste “granite” al formaggio a basso contenuto di carboidrati sono affumicate, salate, cremose su un piatto. I granuli di cavolfiore assumono il sapore della pancetta durante la cottura e un po’ di formaggio cremoso e panna pesante aggiungono una bella finitura cremosa. Il Gouda affumicato lo porta al top. Li ho lasciati semplici qui, ma saranno un’ottima base per gamberi cajun, salsiccia o qualsiasi cosa vi piaccia. Infatti, ho una ricetta per il brunch in arrivo che usa questi come base, quindi assicuratevi di fare queste poltiglie al formaggio almeno una volta prima che le pubblichi. In questo modo sarete in anticipo sulla curva di apprendimento, se sapete cosa voglio dire.
Questa ricetta per il formaggio a basso contenuto di carboidrati “grits” è sufficiente per una grande porzione singola o due porzioni moderate – sarò onesto, ho mangiato l’intera cosa in una sola seduta. Questo è cibo di conforto, puro e semplice. Non ha un sapore low carb, non si sente low carb – si sente lussuoso e meridionale. E delizioso. Così molto yummy.
Mi piacciono anche con i peperoncini mescolati. Voglio dire, dopo tutto, Texas. E, su questa nota, il chili è fantastico anche a cucchiaiate su un mucchio di questa roba. Attenzione però – una volta che l’avete provato sarete agganciati. È così buono.
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Cheese “Grits” low-carb
Ingredienti
- 6 once di cavolfiore
- 1 fetta di pancetta
- 1 cucchiaino di burro
- 3 cucchiai semi di canapa
- 1/4 di tazza di panna pesante
- 1/2 tazza di acqua
- 1 cucchiaio di formaggio cremoso
- 1 1/2 once di Gouda tagliuzzato di affumicato
- 1/4 di cucchiaino di paprika affumicata
- aglio in polvere Pizzico di
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
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Pulire il cavolfiore nel frullatore fino ad ottenere dei piccoli granuli. Mettere da parte.
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Friggere lentamente la pancetta in padella fino a renderla croccante.
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Rimuovere la pancetta dalla padella e metterla da parte; lasciare il grasso della pancetta nella padella.
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Aggiungere il burro al grasso di pancetta e lasciarlo sciogliere.
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Aggiungere il cavolfiore macinato e i semi di canapa.
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Saltare per 2 minuti, mescolando costantemente.
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Aggiungere la panna, l’acqua e il formaggio cremoso.
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Sempre che il composto sia cremoso e il cavolfiore sia tenero. Potrebbe essere necessario aggiungere ancora un po’ d’acqua per evitare che il composto si asciughi.
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Mescolate il gouda affumicato, la paprika affumicata e l’aglio in polvere.
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Aggiungere la pancetta sbriciolata.
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Assaggiare e aggiungere sale e pepe secondo necessità.
Nutrizione
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