Non c’è dubbio che frutta e verdura sono una parte importante di una dieta sana per il cuore. Stephen Kopecky, un cardiologo della Mayo Clinic, dice che i prodotti freschi sono sempre una grande scelta, ma la frutta e la verdura congelate sono spesso altrettanto sane. Ma dice anche che non tutti i prodotti surgelati sono uguali quando si tratta di valore nutrizionale.
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Frutta e verdura sono parte di una dieta sana per il cuore. Ma lo sapevate che i prodotti che è flash-congelato può essere più sano di frutta e verdura seduto nel vostro frigorifero?
Dr. Kopecky dice che gli studi hanno dimostrato che se si flash-congelare alcuni frutti o alcune verdure che mantiene le sostanze nutrienti meglio. Il congelamento rapido impedisce ai prodotti di degradarsi.
“Sappiamo che una volta raccolti qualche settimana fa, iniziano a decadere e perdono molte delle loro sostanze nutritive. Così gli studi hanno dimostrato che se si può congelare qualcosa, esso manterrà meglio le sue sostanze nutritive perché conserva la sua integrità cellulare, così le cellule non si deformano”, dice il dottor Kopecky.
Congelare significa che i prodotti vengono raccolti, sbollentati e congelati rapidamente per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio. Non tutti i prodotti nella sezione freezer sono flash-frozen.
“Non c’è nessun requisito USDA (Dipartimento dell’Agricoltura) ora per dire che questo è flash-frozen … o anche per definirlo”, dice il dottor Kopecky.
La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti è l’agenzia di regolamentazione che supervisiona i prodotti. L’unico requisito della FDA è che se un’azienda sceglie di includere informazioni su come i prodotti sono congelati sull’etichetta, devono essere veritiere.
Per ulteriori informazioni sui prodotti congelati, vai al sito web dell’American Frozen Foods Institute all’indirizzo www.affi.org.