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Middle Eastern lentil soup in two bowls with radishes on a kitchen towel

Una zuppa di lenticchie tradizionale mediorientale con patate e carote. Perfettamente speziata, sana e completamente deliziosa, fatta molto semplicemente in 30 minuti. Questa ricetta ha tutti i passi necessari per perfezionare questo alimento mediorientale, sia come antipasto che come pasto principale!

Che cos’è la zuppa di lenticchie mediorientale?

È una zuppa di base nella regione del Levante. Le parti più importanti della base sono le lenticchie, il brodo e le spezie, specialmente il cumino in polvere. Il cumino è usato sia per il sapore che per scopi digestivi. Gli arabi a volte trovano le lenticchie difficili da digerire e che formano gas, e il cumino stimola gli enzimi digestivi per aiutare a digerire il cibo più facilmente. Alcune persone la mantengono semplice con lenticchie pure e spezie, ma a me piace aggiungere alcune verdure come patate e carote per offrire un pizzico di cremosità e dolcezza e corpo alla zuppa. Viene servita con una generosa spruzzata di succo di limone, di solito un trito di prezzemolo fresco, e a volte crostini di pane pita fritto, anche se di solito non mi preoccupo. È un concentrato di nutrizione e abbastanza sostanzioso da essere un pasto da solo!

Quali sono i benefici per la salute della zuppa di lenticchie?

Questo articolo ti dà una grande panoramica dei diversi benefici per la salute delle lenticchie. In sintesi:

Polifenoli: Le lenticchie sono una fantastica fonte di polifenoli (composti che combattono gli agenti nocivi nel corpo come i raggi UV, le malattie cardiache e il cancro).

Proteine: Sono ricche di proteine, motivo per cui i vegetariani e i vegani dovrebbero enfatizzarne l’assunzione.

Ferro: Sono una buona fonte di ferro (1 tazza di lenticchie

Fibra: Sono piene di fibre, ottime per mantenere il tuo sistema digestivo in movimento e anche per tenerti pieno più a lungo.

Sono anche una buona fonte di magnesio e acido folico.

Come fare la zuppa di lenticchie:

Molto semplice! Fai soffriggere le cipolle, le carote e le patate in olio d’oliva, poi aggiungi le lenticchie sciacquate e fai saltare anche quelle per qualche minuto. Si aggiungono tutti i condimenti e il brodo (io di solito uso solo dadi di brodo e acqua). Puoi usare sia il brodo vegetale che i dadi di pollo. L’intera miscela arriva ad ebollizione, e poi continua a fuoco lento per 25-30 minuti fino a quando tutte le verdure sono cotte.

Opzionale: l’addensante:

Ho fatto questa ricetta sia con l’addensante di farina di burro aggiunto alla zuppa che senza. Non c’è quasi nessuna differenza, ma è leggermente più ricca se si aggiunge il mix di burro e farina. Si può fare in entrambi i modi!

Come frullare la zuppa di lenticchie:

Alcune persone possono scegliere di mantenere la zuppa di lenticchie a pezzetti, ma penso che diventi magica una volta cremata con un frullatore a immersione o un normale frullatore.

Se usate un frullatore a immersione: Puoi frullare la zuppa direttamente nella pentola

Se usi un normale frullatore o un robot da cucina: trasferisci la zuppa in lotti nel frullatore per evitare di riempirlo troppo e frulla fino alla consistenza desiderata.

Mi piace lasciare alcuni pezzi di patate e carote, ma avere la maggior parte della zuppa completamente frullata.

FAQs:

Come si conserva la zuppa di lenticchie avanzata?

In frigorifero per un massimo di 3 giorni, o nel congelatore per un massimo di 3 mesi. In entrambi i casi, quando si riscalda, basta aggiungere un po’ d’acqua per ridurla alla consistenza desiderata.

Questa zuppa di lenticchie è vegetariana/vegana?

E’ vegetariana se si usa un dado vegetale, e vegana se si omette la miscela di burro e farina, quindi sicuramente adattabile!

Quali sono le calorie di questa zuppa di lenticchie mediorientale?

Sotto le 250 calorie di bontà a scodella!

Come servire la zuppa di lenticchie:

Con uno spicchio di limone a lato, cipolle verdi e olive verdi è come la facciamo in Giordania 🙂 I crostini di pane pita fritti sono opzionali ma sempre apprezzati.

Zuppa di lenticchie mediorientale in due ciotole con ravanelli su un telo da cucina

Zuppa di lenticchie mediorientale

Una zuppa di lenticchie densa e sostanziosa che è un piatto di conforto completo e apprezzato da tutta la famiglia!
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Corso: Zuppa
Cucina: Medio Oriente
Parola chiave: zuppa, lenticchie

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni: 4 persone
Calorie: 233kcal
Autore: Farah Abumaizar

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cipolla gialla, finemente tagliata a dadini
  • 1-2 carote, finemente tagliate a dadini
  • 1 patata pelata, finemente tagliata a dadini
  • 1 tazza di lenticchie rosse
  • 6 tazze di acqua
  • 2 dadi di brodo di pollo o vegetale
  • 1 cucchiaio di menta secca
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1/4 di cucchiaino di paprika
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • pizzico di pepe di Caienna (opzionale)
  • 1/2 cucchiaino di sale, più altro a piacere
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaio colmo di farina
  • 1 1/2 cucchiaio

Istruzioni

  • Calda l’olio d’oliva in una grande casseruola a fuoco medio alto. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini, la carota e la patata. Saltare per circa cinque minuti fino a quando le cipolle si sono ammorbidite, mescolando di tanto in tanto.
  • Sciacquare bene le lenticchie, eliminando eventuali residui. Aggiungerle alla pentola e farle saltare per tre minuti, mescolando costantemente per non farle attaccare al fondo della pentola.
  • Aggiungere le sei tazze d’acqua, i dadi da brodo e tutte le erbe secche più il sale e il pepe (la menta secca fino al pepe nero). Lasciate che la zuppa arrivi a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, poi riducete il fuoco a medio e lasciate cuocere il composto scoperto per 25-30 minuti, o fino a quando le lenticchie e le verdure sono cotte.
  • In una piccola padella a parte, aggiungere il burro e farlo sciogliere a fuoco medio, quindi aggiungere la farina, e sbattere costantemente fino a quando il composto bolle e si addensa leggermente. Aggiungere questo alla pentola della zuppa di lenticchie.
  • Una volta che la zuppa è completamente cotta, utilizzare un frullatore a immersione o un normale frullatore (e frullare in più parti), e frullare la zuppa alla consistenza desiderata. Mi piace cremosa e liscia, ma con qualche pezzo di verdura.
  • Servire calda, con una fetta di limone e olive verdi a lato.

Note

Ricetta adattata da Layalina

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Nutrizione

Calorie: 233kcal

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