La mia 297° ricetta, “Mixed Vegetable Puff”, uno dei miei snack preferiti per il tè. Una sana combinazione di verdure saltate in un masala aromatico e poi cotte all’interno di una pasta sfoglia fino a quando non sono ben dorate, sfogliate e croccanti all’esterno.
È tecnicamente estate qui e le giornate sono state calde durante le ultime settimane. A causa del caldo, che odio davvero, preferisco avere un caffè freddo la sera piuttosto che una tazza di tè caldo. Tuttavia, grazie al Dio della pioggia, il tempo è cambiato piacevolmente di tanto in tanto. Soprattutto ieri sera, verso le 3 del pomeriggio il tempo è passato dal sole splendente a un temporale buio come la pece. Dato che amo la pioggia, ero più che felice di sedermi con la porta del mio patio aperta e continuare a guardare la pioggia.
L’unica cosa che desideravo in quel momento era una tazza di tè caldo e un bello snack indiano da mordere. Nel mio mondo, entrambe le cose vanno di pari passo con il tempo piacevole. Per molto tempo Puff è stato uno dei miei snack preferiti all’ora del tè. Soprattutto durante la crescita, ero così affezionata al Paneer Puff che mio padre me lo comprava molto spesso da Cake World. Un bignè perfettamente cotto con un delizioso ripieno di paneer e cipolla caramellata.
Ogni volta che addentavo un bignè, continuavo a chiedermi come qualcuno potesse fare qualcosa di così sfogliato. Pensavo che sarebbe stato un incubo cucinare una sfoglia a casa. Tuttavia, quando ho scoperto che era così facile cucinarne uno a casa usando una pasta sfoglia comprata in negozio, ero più che euforico. Da allora, mi assicuro sempre di avere una confezione di fogli di pasta sfoglia nel mio congelatore, sempre in magazzino. Basta scongelare un foglio ogni volta che si ha voglia di una sfoglia e si può godere di una sfoglia calda in meno di un’ora senza troppo sforzo.
Questa ricetta di sfoglia vegetale mista è simile alla mia ricetta della sfoglia al paneer, nel concetto, ma completamente diversa quando si tratta del gusto del ripieno. Questo ripieno di bignè alle verdure ha però due vantaggi in più da notare. Fatto con carichi di tutti i tipi di verdure, questo è sicuramente un modo facile per far sì che i vostri bambini o altri odiatori di verdure abbiano la loro giusta parte. Sono più che sicura che nessuno salterà di mangiare questi deliziosi bignè vegetali. Inoltre, questo è un modo segreto per utilizzare tutte quelle verdure rimaste nel vostro frigorifero. Una carota, un paio di fagioli, una patata solitaria che vi stavate chiedendo come finire. Una vittoriauna vittoria sia per chi cucina che per chi se la gode 😉
Puffo di verdure
Vegetable Puff è un delizioso spuntino dell’ora del tè con verdure speziate in stile indiano cotte all’interno di una pasta sfoglia fino a quando non è ben dorata, friabile e croccante all’esterno.
- Mixed Veggie – 3 1/2Cups (Carota, Fagioli, Mais fresco, Piselli verdi, Barbabietola, Patata, Cavolfiore – tritato)
- Pasta sfoglia – 8
- Olio – 2Tbsp+ per spazzolare
- Cipolla – 1medio (finemente tritato)
- Zenzero aglio pasta – 1tsp
- Curcuma in polvere – 1/4tsp
- Jeera polvere – 1/2tsp
- Peperoncino rosso in polvere – 3/4tsp (regolare secondo il gusto)
- Sale – 1tsp (regolare secondo il gusto)
- Pomodoro – 1medium (Deseed e tritare finemente)
- Garam Masala – 1/2tsp
- Foglie di coriandolo – 5sprigs (tritato)
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Prima, Tagliare finemente le verdure e cuocerle fino a metà cottura. Tenetele da parte. Inoltre, scongelare la pasta sfoglia fino a quando non arriva a temperatura ambiente e diventa morbida, come da istruzioni sulla confezione. La mia ha impiegato circa 15 minuti.
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Nel frattempo, scaldare l’olio in una padella e aggiungere la cipolla. Saltare per circa 30 secondi e poi aggiungere la pasta d’aglio e zenzero. Saltare fino a quando la cipolla inizia a diventare dorata. Ora aggiungete la polvere di curcuma, la polvere di jeera, il peperoncino rosso e il sale. Saltate a fuoco medio-basso fino a quando il sapore crudo delle polveri del masala non sarà sparito, facendo attenzione a non bruciarle.
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Ora aggiungete le verdure a metà cottura, il pomodoro alla padella insieme al garam masala. Mescolare bene le verdure nel masala e saltare fino a quando il composto diventa asciutto.
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Spegnere la fiamma. Aggiungere le foglie di coriandolo tritate, mescolare delicatamente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
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Prendere la teglia, foderarla con carta da burro o ungerla con olio. Posizionare una delle paste sfoglia sopra di esse come mostrato nella foto. Ora prendete un grosso cucchiaio pieno di masala preparato e mettetelo al centro. Bagnare i bordi con acqua in modo che si attacchi durante la piegatura. Piegate il foglio di pasta sfoglia verso di voi, come mostrato nella foto. Sigillare i bordi premendo con il pollice.
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Ripetere lo stesso procedimento per le altre sfoglie. Infine, spennellare la parte superiore con olio d’oliva, che darà alla sfoglia un brillante marrone dorato dopo la cottura. Infornare nel forno preriscaldato per circa 20 minuti o fino a quando il bignè diventa marrone dorato. Controllare a intervalli regolari per evitare che i bignè si brucino. Una volta fatto, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare per 5 minuti.
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Servite caldo insieme al ketchup.
– Utilizzare verdure di vostra scelta. Io ho usato una combinazione di carote, fagioli, mais fresco, piselli verdi, barbabietola, patata, cavolfiore.
– Cuocere la barbabietola separatamente dalle altre verdure. Quando vengono cotte insieme, c’è la possibilità che tutte le verdure si colorino di rosa.
– Assicuratevi che la miscela di verdure sia asciutta quando la riempite nel foglio di pasta sfoglia.
– Spennellarle con burro/olio d’oliva è un must per ottenere un bel colore marrone dorato.
– Seguite le istruzioni sulla vostra confezione di pasta sfoglia per la cottura. È possibile che sia diversa dalla mia.