Il condimento jerk, come detto nei miei post precedenti sul jerk, è un condimento tradizionale giamaicano piccante usato per diversi tipi di carne. Tuttavia, le carni più popolari utilizzate sono il pollo e il maiale. In Giamaica, abbiamo alcuni posti che sono “da provare” per il jerk. Uno in particolare è Boston Jerk a Portland. Il maiale e il pollo Jerk è meglio farlo su una griglia, ma questa ricetta che ho adattato come mia viene benissimo come un forno se non avete una griglia.

Il condimento jerk è fatto mescolando i condimenti insieme. Viene poi strofinato sul maiale e marinato per almeno 2 ore. Dove poi si cuoce secondo le indicazioni. Il risultato sono dei pezzi di maiale jerk teneri e piccanti con il sapore distinto delle diverse spezie che vi lasceranno molto soddisfatti.

Il suggerimento di servizio più popolare per il maiale jerk deve essere il pane giamaicano Hardo se ne avete accesso. In caso contrario, qualsiasi pane preferito dovrebbe andare bene. Questo è il pasto perfetto per il fine settimana. A casa mia di solito lo facciamo il venerdì o il sabato sera. Lasciatemi un commento e ditemi come è venuto.

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Pork Jerk al forno

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 1 ora

Tempo totale 1 ora 10 minuti

Porzioni 6 porzioni

Autore Dianne

Ingredienti

• 4Lbs.Gamba o spalla di maiale Tagliata in pezzi medi
• 1tsp.Sale
• 1tsp.di pepe nero
• 1tsp.Pimento Berries
• 4Clovesgarlic
• 1/2CupBrown Sugar
• 6Scotch Bonet Peppers
• 2SprigsFresh Thyme
• 2StalksScallions
• 1/2tsp.Cinnamon Powder
• 1/2tsp.NutmegGrated
• 3Tbsp.Dark or Mushroom Soy Sauce
• 1/4CupVinegar

Instructions

1. Cut up pork in medium pieces and set aside. (Non rimuovere il grasso in eccesso, perché questo aiuta a mantenere la carne di maiale umida ed evita che si secchi durante la cottura).
2. Mescolare tutti gli ingredienti rimanenti nel frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Versare i condimenti miscelati sulla carne di maiale e strofinare in modo uniforme. Coprire strettamente e mettere in frigo per almeno 2 ore o durante la notte. Se si cucina meno, si può dividere la carne di maiale e mettere il rimanente condimento jerk in un barattolo in frigo per usi futuri.

4. Porre nella pentola a pressione e cuocere circa 15 minuti dopo l’inizio del sibilo, se si fanno solo 2 libbre, fare pressione per 10 minuti. Preriscaldare il forno a 400 gradi. Foderare la teglia con un foglio di alluminio e mettere i pezzi di maiale sulla teglia. Cuocere circa 20 minuti scoperto fino a quando non è marrone.

Note sulla ricetta

*Questa ricetta può essere usata per cucinare su una griglia, ma si dovrebbe lasciare il maiale in pezzi più grandi e non tagliare fino a dopo la cottura. Il tempo di cottura alla griglia sarà regolato a circa 20 minuti su ogni lato o si può controllare quando è cotto.

** Si può anche regolare il condimento jerk a proprio piacimento come alcune persone preferiscono più piccante. Alcuni peperoni sono anche più piccanti di altri.