Ecco una nocciola, croccante, ricetta paleo granola cotta in olio di cocco e addolcita con datteri. Servite questa ricetta senza zucchero come spuntino o per colazione come cereale.
Una cosa di cui ho sempre voglia quando arriva il caldo è la granola. Questo potrebbe sembrare strano perché la granola sembra uno snack autunnale. Non preoccupatevi… anch’io ne ho voglia in autunno.
Il fatto è che la granola fatta in casa è uno degli spuntini che porto sempre con noi durante le vacanze estive. E visto che siamo in vacanza in Michigan, sembra di essere in autunno per via della brezza gelida del lago.
Grain Free Granola
Da quando abbiamo provato a limitare i cereali negli ultimi due anni, ho scoperto che quando mangio la mia ricetta preferita di granola, mi ritrovo con il mal di stomaco. Credo che ci sia un po’ troppo grano in quella ricetta a cui il mio stomaco non è abituato.
La mia mente amante della granola doveva trovare una versione paleo che avesse la stessa croccantezza e consistenza dei miei tanto amati cereali fatti in casa. Lo volevo pieno di noci. La volevo leggermente zuccherata, ma dolcificata naturalmente.
Ecco cosa vi piacerà di questa granola:
- pronta in 35 minuti
- soluzione rapida per la colazione
- senza cereali
- senza glutine
- senza zuccheri aggiunti
- croccante per uno snack!
La granola paleo fa bene?
Questa ricetta è un ottimo modo per iniziare la giornata perché è piena di proteine e grassi sani. Mi fa sentire sazio fino all’ora di pranzo. Queste stesse cose la rendono ottima anche per uno spuntino pomeridiano o serale.
Questa ricetta ha un alto contenuto calorico, quindi occhio alle dimensioni della porzione se state contando le calorie.
Ingredienti in Paleo Granola:
Questo sano trail mix è versatile, ma ecco cosa amiamo nel nostro:
- Pepitas. Un nome molto cool per i semi di zucca. È molto più divertente da dire, vero?
- Semi di girasole. Questi dovrebbero essere semi NON nel guscio.
- Cocco frantumato non zuccherato. Assicuratevi di prendere quello non zuccherato o la vostra granola avrà zuccheri aggiunti.
- Mandorle affettate. O scheggiate…come preferite.
- Pecan. Non salate.
- Datteri tritati. Assicuratevi di comprare datteri snocciolati per rendervi la vita più facile.
- Olio di cocco. Questo è l’unico olio che abbiamo provato quindi non posso parlare di altri oli.
- Vaniglia e cannella. Per aromatizzare. Si può aggiungere più o meno se si vuole.
Una nota sul sale. Compriamo tutte le noci e i semi non salati. In questo modo possiamo controllare la quantità di sale nella ricetta.
Non voglio mentire. Non amo i datteri. Matt può mangiarli a manciate dal sacchetto, ma non mi troverai a farlo. Li adoro tritati per addolcire le mie tanto amate barrette energetiche e la granola, però.
Se state cercando qualcosa di diverso per addolcire la granola, provate l’uvetta, i mirtilli, lo sciroppo d’acero puro o il miele.
Come fare la granola Paleo
Questo snack senza cereali, senza glutine e senza zucchero si prepara velocemente mescolando gli ingredienti in una grande ciotola, ricoprendoli con olio di cocco fuso, cannella e vaniglia. Mescolate bene e distribuite su una teglia foderata di carta da forno.
Cuocete per 20 minuti. Mescolare, poi cuocere altri 5 minuti. Lasciate raffreddare completamente la granola, poi conservatela in un contenitore ermetico.
Come servire la granola
Il mio modo preferito di mangiare questa sana ricetta di granola è servirla con del latte di anacardi (la nostra alternativa di latte preferita) e assaporare quella croccantezza simile ai cereali. È un ottimo sostituto paleo dei cereali.
Puoi anche usarla come guarnizione per il tuo gelato preferito, lo yogurt, la tazza di frutta o la ciotola del frullato.
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Ricetta di granola paleo
Ingredienti
- 1 tazza di pepitas crude (semi di zucca)
- 1 tazza di semi di girasole crudi (non salati, non in guscio)
- 1 tazza di cocco tritato (non zuccherato)
- 1 tazza di mandorle affettate (non salate)
- 2 tazze di noci pecan tritate (non salate)
- 20 datteri snocciolati (tritati finemente)
- 1/3 tazza olio di cocco
- 2 cucchiaini di cannella
- 3 cucchiaini di vaniglia
- dash di sale* (opzionale)
Istruzioni
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Preparare il forno a 325 gradi.
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Mescolate tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola.
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Fate sciogliere l’olio di cocco e versatelo in una piccola ciotola. Aggiungere la cannella, la vaniglia e il sale (se nessuna delle noci è salata, consiglio un pizzico di sale). Mescolare bene.
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Versare il composto di olio sul composto secco e mescolare per combinare e ricoprire uniformemente.
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Distendere la granola su una teglia* e cuocere per 20 minuti. Mescolare, poi cuocere altri 5 minuti.
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Lasciare raffreddare completamente la granola, poi conservarla in un contenitore ermetico.
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Questa ricetta produce circa 7 tazze di granola.