Mangiare il cibo migliore per la tua salute non deve costarti un braccio e una gamba. Infatti, capirai, dopo aver letto questo articolo, perché penso che meglio vai per la tua salute, più economico diventa.

La buona notizia è che con un po’ di impegno e preparazione, la tua bolletta alimentare può essere più bassa di quella media di una normale dieta occidentale. Questo articolo è stato scritto pensando a uno studente universitario povero, quindi non si tratterà di varietà e sapori fantasiosi, ma nessuna concessione è stata fatta in termini di qualità del cibo.

In effetti, devo ammettere che io stesso non seguo tutti questi consigli e che il mio costo alimentare è più alto. Mi permetto opzioni più costose per soddisfare il mio palato. Anche se finisci per spendere di più per il cibo, cosa che probabilmente accadrà comunque, stai comunque facendo il miglior investimento possibile per la tua salute e quella della tua famiglia. Risparmierai sulle spese mediche, sui farmaci, sugli integratori e godrai di un’energia vibrante e di una vita lunga e senza malattie. Preferisco investire i miei soldi in questo piuttosto che in vestiti, alloggio o un’auto in qualsiasi momento della giornata. E tu?

Alcuni dei consigli di risparmio Paleo qui presentati ti chiederanno di essere più coinvolto nella tua cucina per la preparazione. Penso che questa sia effettivamente una buona cosa.

Spendere del tempo in cucina giocando con il cibo può essere abbastanza terapeutico. Ti dà modo di disconnetterti dalla tua vita altrimenti impegnata e di spegnere il cervello, giocare con il cibo e i sapori, ascoltare la tua musica preferita, cantare e anticipare il gusto e la soddisfazione che avrai dalle tue creazioni. Se le tue abilità in cucina sono meno che ottimali e questo ti stressa, sappi che può solo diventare più facile con il tempo e la pratica. Non abbiate paura di seguire il vostro istinto e la vostra creatività e non sentitevi mai costretti a seguire una ricetta troppo rigorosamente. I migliori cuochi seguono le ricette solo come linee guida generali.

Non disperare se hai poco tempo o semplicemente odi cucinare, perché alcuni dei consigli per risparmiare denaro presentati qui ti permetteranno anche di passare meno tempo in cucina.

Volevo anche aggiungere che questi consigli non hanno nulla a che fare con gli animali allevati in fabbrica, perché credo che gli animali allevati al pascolo e nutriti con erba dovrebbero essere una priorità assoluta e spesso possono essere acquistati per meno di quanto si possa immaginare.

Ora, senza ulteriori indugi, ecco i miei consigli per vivere il sano stile di vita Paleo senza rompere il portafoglio.

Acquista all’ingrosso

Per molti articoli, puoi risparmiare molto comprando all’ingrosso. Uno di questi è l’olio d’oliva. Compra quelle grandi da 1 gallone o più invece delle piccole bottiglie di vetro di lusso. Come extra, ha meno possibilità di essere ossidato perché non è esposto alla luce del sole. Vi consiglio di tenere il gallone in frigorifero e di versare una quantità minore in un barattolo che terrete a portata di mano, in questo modo la maggior parte del vostro olio d’oliva rimane fresca più a lungo.

L’altra area in cui potete risparmiare un sacco di soldi, e questo è probabilmente il risparmio più significativo che potete fare, è comprare la carne alla rinfusa direttamente dal contadino. Pagherete letteralmente centesimi di dollaro per il vostro investimento e otterrete la migliore carne che il denaro possa comprare. Quello che vuoi fare è comprare un mezzo o un quarto di manzo, agnello, maiale, bisonte o qualsiasi altro animale che potrebbe essere disponibile presso uno dei tuoi agricoltori locali. Avrai bisogno di un congelatore di petto abbastanza grande per la carne, ma sono sicuro che puoi trovarne uno usato a poco prezzo. Quando compri carne alla rinfusa come quella, avrai spesso porzioni di tutti i tagli disponibili, così potrai variare i tuoi pasti e usare diversi metodi di cottura. Dovrai imparare a cucinare quei tagli, ma i piatti risultanti saranno molto gratificanti.

Quando compri la carne in questo modo puoi spesso visitare la fattoria e vedere gli animali, così sei sicuro che sono ben trattati, hanno libero accesso al pascolo e mangiano erba.

Ti consiglio vivamente di comprare la tua carne all’ingrosso se vuoi risparmiare e avere accesso alla carne migliore, ma ti mostrerò anche dei trucchi se non ci riesci.

Scegli tagli economici e compra con osso

La maggior parte delle persone sceglie tagli teneri che possono cucinare e mangiare subito. Questo è il motivo per cui i tagli teneri sono più costosi. Scegliete tagli come la spalla, i garretti o gli stinchi che sono molto più economici e cuoceteli lentamente in un liquido per un pasto delizioso e facile da preparare. Ci vuole più tempo per cucinare, ma nessun investimento in più da parte vostra. Dopo aver cucinato questi tagli di carne avrete anche un delizioso brodo gratuito per zuppe, stufati e salse.

Se scegliete sempre la vostra carne con l’osso, avrete un flusso costante di ossa per fare sempre brodi. Stessa cosa per il pollo. I polli interi finiscono per essere molto più economici, sono facili da arrostire e vi lasceranno le ossa per un meraviglioso brodo. Preferisco di gran lunga arrostire un pollo intero e sgranocchiarlo piuttosto che cucinare le singole parti.

Avere il brodo come base della maggior parte dei tuoi pasti non solo riduce la tua spesa, ma è anche molto sano. Il brodo è pieno di sostanze nutritive che troviamo in buona quantità solo nelle ossa. Infatti, mangiare solo carne muscolare non è ottimale e si dovrebbe sempre cercare di avere brodi di ossa e organi incorporati nella propria dieta regolarmente.

Alcune delle comunità tradizionali estremamente sane studiate da Weston A. Price bevevano sempre brodi invece che acqua. Non c’è da stupirsi che abbiano ossa forti!

Un altro buon sostituto dei tagli teneri è la carne macinata. Molte persone pensano di dover comprare quei tagli stravaganti, ma la carne macinata è economica e va benissimo se proviene da un animale sano allevato al pascolo e nutrito con erba. Non abbiate paura di usare anche il tipo grasso. Usalo per fare deliziose polpette di carne, spaghetti Paleo con gli spaghetti alla zucca o torta del pastore Paleo con purea di cavolfiore o rapa al posto delle patate.

Quindi la prossima volta che fai acquisti dal tuo macellaio, scegli tagli duri e con osso, polli interi e carne macinata invece di tagli teneri, bistecche e arrosti.

Mangia regolarmente gli organi

Le carni d’organo come il fegato, i reni, il cuore o il cervello non solo sono molto economiche, ma sono anche una fonte di nutrimento. Dovrebbero far parte di una sana dieta Paleo e le culture tradizionali le hanno sempre preferite alla carne muscolare, dimostrando che sono davvero le parti importanti.

È sicuramente un gusto acquisito e non per tutti è facile imparare ad amarle, ma ci sono molti modi per prepararle in modo che risultino assolutamente deliziose. Il paté di fegato è uno di questi esempi. A chi non piace il paté di fegato?

Rendere il proprio sego o strutto

Paleo dovrebbe essere davvero ad alto contenuto di grassi, proteine moderate e carboidrati bassi o moderati, quindi se si può risparmiare sulla parte grassa, farà una buona differenza. Si è scoperto che sono stato in grado di fare un risparmio significativo con i grassi. Il burro e l’olio di cocco sono tutti buoni e gustosi, ma non molto economici, specialmente quando se ne hanno enormi quantità. Se cambi la tua principale fonte di grasso dal burro e dall’olio di cocco al sego e allo strutto, risparmierai così tanti soldi che non ci crederai.

Dovrai fare un po’ più di lavoro però per renderlo. Il vostro macellaio o il contadino locale vi venderà un pezzo di grasso bianco e duro con tutti i tessuti connettivi. Tornato a casa, elimina qualsiasi residuo di carne o di sangue e taglia il pezzo di grasso molto finemente (puoi usare un robot da cucina). Metti questi pezzi in una pentola o in una pentola di coccio a fuoco basso e lascia che il grasso puro venga estratto per un paio d’ore. Poi rimuovi le piccole parti dure rosolate per ottenere il puro sego di manzo fuso o lo strutto di maiale. Si indurisce a temperatura ambiente e può essere usato ovunque. Non abbiate paura di cucinare con esso, è altamente saturo e non brucia, anche ad alta temperatura.

Solo per darvi un esempio del tipo di risparmio possibile, un contadino locale mi ha recentemente venduto un pezzo di grasso di maiale allevato al pascolo per 2 dollari che mi è durato circa 2 settimane una volta reso strutto. È un dollaro a settimana per il mio principale macronutriente, il grasso. Se provengono da un animale ben trattato e ben nutrito, quei grassi contengono anche molte vitamine liposolubili.

Acquista pesce selvatico intero o in scatola

Con questo consiglio, non dovrai mai comprare pesce d’allevamento. Trovo che il salmone selvatico in scatola dell’Alaska sia molto conveniente, pur essendo la migliore fonte di salmone possibile. Rispetto a questo, il salmone selvaggio fresco vi costerà il conto in banca. Anche le sardine in scatola sono molto convenienti.

Questi prodotti in scatola sono anche spesso in vendita, quindi assicuratevi di comprarne una grande quantità quando lo sono.

Un’altra grande tecnica con il pesce è quella di comprarlo intero dal vostro pescivendolo. Non è davvero così difficile preparare il pesce intero, avrà un sapore favoloso, grazie alla pelle e alle lische ed è più economico. Come bonus aggiuntivo, il valore nutritivo è molto più alto quando si mangia la pelle e quando il pesce cuoce con le lische. I pesci interi tendono ad essere più freschi e sono meno esposti ai batteri. Si può almeno avere un’idea migliore della loro freschezza dal loro aspetto, cosa che non si può fare con i filetti. Anche se compri il pesce intero, il tuo pescivendolo lo sventra, rimuove le branchie e lo squama, così ti risparmi tutto questo lavoro e devi solo cucinarlo. Assicurati che il pesce che compri sia pescato in natura e non aver paura di provare cose nuove.

Anche le cozze fresche si possono spesso comprare a un prezzo molto ragionevole e sono deliziose.

Acquista in stagione dal tuo mercato contadino

Quando compri frutta e verdura di stagione e locale, direttamente dalla fattoria o dal tuo mercato contadino, spesso avrai prezzi incredibilmente bassi e prodotti molto freschi e naturali. Concentrati sulla verdura e sulla frutta di stagione. In determinati periodi dell’anno, i contadini hanno un’impennata di alcuni tipi di frutta e verdura e devono venderli in fretta altrimenti vanno persi.

Quando è stagione, la lattuga e i cetrioli locali, per esempio, sono molto, molto economici. In quel periodo, ne compro un sacco e faccio un sacco di insalate e cetrioli latto-fermentati.

Se conosci un po’ i tuoi contadini, se compri molto da loro o se vai verso la fine della giornata, sarai spesso in grado di contrattare un prezzo speciale. Questo è particolarmente vero alla fine della giornata, quando tutto l’invenduto andrebbe sprecato. Non perdere questa occasione.

Compra frutta e verdura congelata

Quando non hai altra scelta che comprare i tuoi prodotti al negozio di alimentari, i prodotti congelati sono una buona scelta. È più economico, è spesso in vendita e spesso può essere molto più fresco perché è stato congelato poco dopo essere stato raccolto. L’altro vantaggio aggiunto è che è probabile che siano stati raccolti maturi invece che acerbi, il che rende i prodotti più nutrienti.

Dove vivo io, le bacche congelate sono l’unico modo per averle tutto l’anno a un prezzo e una qualità ragionevoli. Posso anche ottenere mirtilli selvatici che sono stati raccolti proprio qui in Quebec.

Partecipa ai programmi CSA

Questo modo di incoraggiare gli agricoltori locali e ottenere prodotti freschi è diventato molto popolare negli ultimi anni. Il modo in cui funziona è che si acquista una quota della produzione della fattoria prima dell’inizio della stagione e poi si ottiene un flusso costante di prodotti molto freschi, stagionali e naturali man mano che la stagione agricola procede. Questo viene consegnato in una scatola proprio alla tua porta o in un luogo di ritiro nelle vicinanze. Questo è un ottimo modo per avvicinarsi alla fattoria e per ottenere prodotti freschi, locali e stagionali per una frazione del prezzo normale. Come per l’acquisto di carne all’ingrosso, si paga una quota maggiore in anticipo, ma si risparmia molto lungo la strada. Se fai entrambe le cose, finirai per avere quasi zero spese settimanali una volta fatto l’investimento iniziale.

Coltiva e raccogli i tuoi prodotti

Coltivare il tuo piccolo giardino può essere un’esperienza molto terapeutica e gratificante. Potrai passare del tempo all’aperto, fare esercizio, prendere aria fresca e sole e avvicinarti alla terra allo stesso tempo. Coltivando voi stessi imparerete anche molto sul cibo. Alcune verdure sono così facili da coltivare che non dovrai nemmeno pensarci.

Se non hai accesso a un giardino dove iniziare un piccolo orto, la tua contea potrebbe offrire un programma comunitario dove puoi ottenere un piccolo pezzo di terra per coltivare le tue verdure.

Se queste due opzioni sono off limits per te, qualcosa che puoi quasi sempre fare è coltivare le tue erbe fresche in casa. Alcune di esse sono davvero facili da coltivare con un po’ di luce solare e saranno un’aggiunta perfetta per rendere i vostri pasti fantastici. Coltivare le proprie erbe può anche essere una grande esperienza per i bambini. È molto divertente per loro vedere crescere una pianta dal frutto del loro lavoro e imparano abilità che rimarranno con loro per il resto della loro vita.

Un’altra cosa che dovreste considerare è raccogliere i vostri frutti quando è stagione. Dove vivo io, ci sono periodi specifici dell’anno in cui posso andare nei campi e raccogliere bacche fresche o raccogliere mele direttamente dall’albero per un prezzo molto basso. Naturalmente puoi goderteli subito, ma puoi anche conservarli e congelarli, il che mi porta al mio prossimo consiglio.

Conserva, fermenta e congela

Quando abbiamo accesso a prodotti economici, il nostro istinto è di mangiarne di più in quel periodo, ma conservare e congelare sono ottimi modi per beneficiare tutto l’anno di frutta e verdura deliziosa.

Le bacche, per esempio, sono facili da congelare e gustare in qualsiasi momento. Un altro esempio è quando hai così tanti pomodori che non sai cosa farne. Ti consiglio di fare enormi lotti di salsa per spaghetti Paleo e di congelarla. In questo modo, ogni volta che hai bisogno di un pasto veloce, devi solo prendere un barattolo di salsa dal freezer.

Il pesto, quando il basilico fresco è abbondante, è anche molto facile da preparare, congelare e gustare in seguito.

Un altro ottimo modo per conservare i prodotti è quello di farli fermentare. Si tratta di un processo chiamato latto-fermentazione e quasi tutta la frutta o la verdura può essere fermentata in questo modo. La versione più conosciuta è il cavolo fermentato, o crauti. Il cavolo è anche molto economico, tra l’altro.

La latto-fermentazione non è solo un ottimo modo per conservare i prodotti più a lungo, ma produce batteri naturali che producono acido lattico e che fanno molto bene alla salute dell’intestino e dovrebbero far parte di tutte le diete sane. Le verdure latto-fermentate sono un punto fermo nella mia dieta e cerco di averne qualcuna ad ogni pasto. Una volta capito il trucco, vedrai che non è molto difficile da preparare. Le culture tradizionali studiate da Weston A. Price mangiavano tutte alimenti fermentati che contribuivano notevolmente alla loro buona salute.

Fai i tuoi condimenti

Molte persone nella dieta Paleo smettono di comprare condimenti commerciali a causa dei cattivi grassi polinsaturi, dello zucchero, degli ingredienti artificiali e dei conservanti usati per farli. Un’altra buona ragione per smettere di comprare la roba commerciale è risparmiare molti dollari. Tutto ciò che serve è olio d’oliva o un altro buon olio, un acido come il succo di limone, aceto di sidro di mele o aceto balsamico e la vostra miscela preferita di erbe e spezie. Circa 3 parti di olio per 1 parte di aceto, sbattere, assaggiare, regolare, godere! Molto meglio e molto più economico.

Bacon ‘n eggs

Il famoso bacon e uova è un ottimo modo per iniziare la giornata e sia il bacon che le uova possono essere comprati a prezzi relativamente bassi, anche quelli buoni. Se compri le uova direttamente dal contadino puoi risparmiare ancora di più, e ricorda che anche a 5 dollari la dozzina puoi ancora farne 4 pasti se ne mangi tre a pasto.

Caccia e pesca

Non mi addentrerò troppo in questo argomento perché capisco che è fuori dalla portata di molte persone, ma cacciare e pescare il proprio cibo è il massimo che si possa ottenere. A parte l’attrezzatura di cui avrete bisogno, il cibo è gratuito e approvato da Madre Natura (meglio del biologico). Si partecipa al normale cerchio della vita e si trascorre del tempo prezioso all’aperto nella natura. Cosa c’è di più gratificante che grigliare il pesce che hai pescato tu stesso per tutta la tua famiglia?

Conclusione

Hai visto in questo articolo che con un po’ di impegno e preparazione di base, sarai in grado di avere ottimo cibo per un prezzo molto basso.

I punti fermi della mia dieta sono il lardo, le scorte (in zuppe e stufati), tagli di carne economici cotti lentamente, carne di organi, insalate e verdure latto-fermentate. Questi elementi possono essere ottenuti a basso costo e sono la base di una dieta molto equilibrata e nutriente.

Quindi a coloro che ancora dicono che una dieta Paleo è solo per i più fortunati, io dico che una dieta Paleo è solo per coloro che si impegnano per la loro salute e longevità e che sono disposti a risparmiare tempo e creatività quando il loro budget è basso.