Il prezzemolo è un’erba molto comunemente coltivata, usata principalmente come guarnizione e per fare una deliziosa salsa al prezzemolo. Ma è anche un ottimo ingrediente per insaporire piatti salati, fare burro aromatizzato e ripieni ed è molto ricco di vitamina C.

Il più comune prezzemolo a foglie ricce ha un bell’aspetto quando viene usato come guarnizione, ma il prezzemolo a foglie piatte (nella foto sopra) ha un sapore migliore e più forte ed è una scelta migliore per la cucina.

Come coltivare il prezzemolo

Coltivazione

Per il raccolto principale estivo, puoi coltivare il prezzemolo in una posizione parzialmente ombreggiata o in pieno sole. Una coltura svernante avrà bisogno di un luogo protetto in pieno sole.

Il prezzemolo ha bisogno di un terreno fertile, umido, ma ben drenato.

Varietà di prezzemolo

Il prezzemolo è disponibile come prezzemolo comune a foglia riccia, ma non dimenticare il prezzemolo francese a foglia piatta.

Prezzemolo comune: Bravour, Champion Moss Curled, Envy

Prezzemolo francese: Festival 68, Italiano

C’è anche il prezzemolo di Amburgo, che viene coltivato come ortaggio da radice.

Semina del prezzemolo

I semi di prezzemolo sono molto lenti a germinare, impiegando fino a un mese, specialmente in terreni molto umidi e freddi. Quindi assicurati che il terreno sia caldo e anche preriscaldato coprendo con delle zucche per le semine molto precoci.

Semina in modo sottile all’aperto da marzo a luglio in un terreno ben preparato in seminatrici distanti 30 cm e dirada le giovani piante a 10-15 cm.

I semi possono anche essere seminati all’interno da agosto a marzo in vassoi a celle o a tasselli riempiti con terriccio per semina a una temperatura di 18-21°C (65-70°F). Coprire leggermente il seme con altro compost e mantenere umido. Fai crescere le piantine in condizioni più fresche di circa 10°C (50°F) e piantale all’esterno quando le ultime gelate sono finite, dopo averle indurite – acclimatandole gradualmente alle condizioni esterne – per 10-14 giorni.

Piantare il prezzemolo

Puoi anche comprare giovani piante di prezzemolo nei centri di giardinaggio, che possono essere piantate all’esterno in qualsiasi momento dalla primavera alla fine dell’estate.

Scava l’area di piantagione, incorporando un po’ di materiale organico – come compost o terriccio – se il terreno è argilloso. Scavare una buca di buone dimensioni abbastanza grande da ospitare facilmente la zolla.

Posizionare la zolla nella buca di impianto e regolare la profondità di impianto in modo che la corona di foglie sia a livello del suolo.

Mescolare più materiale organico con il terreno scavato e riempire la buca di impianto. Applicare un fertilizzante granulare generale sul terreno intorno alle piante e annaffiare bene.

Oppure coltivare le piante in casa su un davanzale luminoso per avere le foglie fresche a portata di mano.

Come curare il prezzemolo

Mantenere il terreno umido annaffiando regolarmente durante i periodi di siccità prolungata; i terreni secchi possono causare il ‘bolt’ (andare in seme prematuramente) delle piante.

Il prezzemolo è una pianta affamata, quindi usa un fertilizzante generale granulare nel terreno prima di seminare o piantare e nutrilo con un fertilizzante liquido per tutta l’estate.

Se le piante iniziano a fiorire e ad andare a seme, rimuovi immediatamente i capolini. Questo di solito significa che la pianta sta superando la sua fase migliore e dovreste coltivarne altre per sostituirle.

Il prezzemolo è una biennale resistente e può continuare in autunno per fornire piccoli raccolti durante l’inverno. Coprire le piante con una cloche per proteggerle dal freddo e fornire così raccolti più a lungo. Il prezzemolo fa parte della stessa famiglia delle carote ed è soggetto all’attacco della mosca delle radici delle carote, quindi copri le prime semine con una cloche o un telo orticolo per proteggere le piante dalla femmina che depone le uova nel terreno.

Raccolta

Non iniziare a raccogliere le piante finché non ci sono almeno 8 o 10 foglie. Poi raccogliete regolarmente per incoraggiare una fornitura continua di foglie. Tagliare le foglie singole o i mazzi di foglie, iniziando dal basso verso l’alto dei gambi.

Anche se le foglie fresche hanno il miglior sapore, quelle in eccesso possono essere congelate o essiccate nel microonde.

Sollevare le radici del prezzemolo di Amburgo quando sono abbastanza grandi da essere utilizzate. Dovrebbero essere pronte per essere raccolte 3 o 4 mesi dopo la semina. Le radici possono essere lasciate nel terreno in inverno e scavate quando necessario. Le foglie possono anche essere usate come qualsiasi altro tipo di prezzemolo.