Lemon. Burro. Aglio. E pasta.
Mio, oh mio, questo piatto era buono.
Stavo navigando nell’interweb pieno di ricette alla ricerca di un contorno di pasta quando mi sono imbattuta in questo di MagnoliaDays.com. Penso che l’immagine che Renee ha postato della sua bella pasta a forma di fiore sia ciò che ha catturato la mia attenzione. Poi… uno dopo l’altro… ogni ingrediente sembrava così delizioso che avrei potuto iniziare a sbavare. Seriamente, sono incinta di nove mesi. Quindi mi è permesso, giusto?} Anche se devo dire che non sono mai stata una fan della cucina con le noci. Non mi piacciono nemmeno nel gelato perché fanno arrabbiare le mie ‘papille gustative’. Ma abbiamo deciso di provare la ricetta con i pinoli e sono COSÌ FELICE di averlo fatto. Il sapore tostato e la croccantezza aggiunta hanno dato al piatto l’extra ‘oomph’ di cui non aveva nemmeno bisogno! Ho amato, amato, amato questo piatto e ho intenzione di farlo ancora molte volte! I pinoli sono assurdamente costosi. Consiglio vivamente di acquistarli da negozi di alimentari locali che vendono alimenti alla rinfusa (Sprouts e Whole Foods). In questo modo pagherai solo quello che ti serve al momento.
Pasta con salsa di aglio e burro al limone
Consegna 4-6 porzioni
Ricetta strettamente adattata da Renee di MagnoliaDays.com.
Ingredienti
- 1 libbra di gemelli {o qualsiasi pasta che preferite}
- 1/4 di tazza di burro non salato
- 3 o 4 spicchi d’aglio {minuzzati}
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 3 cucchiai di succo di limone fresco
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di sale
- 3 once di foglie di spinaci {circa 3 tazze}
- 1/4 tazza di pinoli tostati {o comunque tanti che vi potete permettere, ha!
- Parmigiano grattugiato per guarnire
Istruzioni
- Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata.
- Cuoci la pasta secondo le istruzioni della confezione. Scolatela una volta finita e mettetela da parte.
- Nella stessa grande pentola a fuoco medio, sciogliete il burro e cuocetelo per 1 o 2 minuti. Se volete il burro rosolato, fatelo cuocere fino a quando non ha un colore marrone chiaro. Cuocere fino a quando è fragrante, circa 1 minuto, basta fare attenzione a non far rosolare troppo il burro o l’aglio.
- Rimuovere la pentola dal fuoco e aggiungere l’olio d’oliva, il succo di limone, la scorza di limone e il sale. Mescolare il tutto per combinare.
- Aggiungere la pasta, gli spinaci e i pinoli e mescolare il tutto per ricoprire la salsa. Continua a mescolare in modo che gli spinaci si appassiscano.
- Coprire la pasta con il parmigiano grattugiato e servire subito mentre è calda!