Pepita ~ Come arrostire & i semi di zucca

La prima volta che ho provato ad arrostire i semi di zucca era quando avevo 8 anni. La mia scuola aveva in programma una festa autunnale, così ho seguito le indicazioni di un piccolo libro di cucina per bambini che avevo per fare dei semi di zucca da portare con me. Le istruzioni del mio libro di cucina non parlavano di sgranarli. Gli insegnanti devono aver pensato che fossero strani perché la mia piccola ciotola di semi non è mai finita sul tavolo da pranzo. Ero distrutta e non avevo idea di cosa fosse diventata la mia offerta.

Beh, indovina un po’. Sono ancora strano. Ora mi siedo e cerco di capire qual è il modo migliore per schiacciare i miei semi di zucca arrostiti 😀

In realtà ho fatto una piccola ricerca sull’argomento, dato che fin da piccola ho lottato per trovare un modo semplice e veloce per entrare nel guscio duro di un seme di zucca e arrivare alla noce morbida al suo interno.

Il consenso sembra essere che usare un mattarello per rompere il guscio dei semi arrostiti sia il modo migliore per farli aprire. Dopo aver provato io stesso, sono d’accordo.

Sono molto più facili da sbucciare una volta che il guscio è stato rotto. Un po’ più difficile da sgranare dei semi di girasole, ma fattibile per sgranocchiare.

Per rimuovere efficacemente molti semi dal loro guscio, tuttavia, in modo che possano essere utilizzati in cucina, il modo migliore è quello di bollire i semi tostati e spaccati. Ho bollito i miei per 5 minuti prima che iniziassero a scivolare dal guscio.

Preferisco il sapore dei semi arrostiti a quelli bolliti. Il sapore è un po’ come quello degli edamame, mentre quelli arrostiti sanno di fagioli di Lima troppo cotti. Ho scoperto che il modo più veloce per rimuovere i semi da una zucca è quello di raschiare tutta la membrana fibrosa dal mallo e gettarla in un colino per sciacquarla. Spremendo ripetutamente quella che diventerà rapidamente una massa di fibre, i semi scivolosi salteranno fuori e atterreranno sul fondo del colino. Un risciacquo accurato spingerà i filamenti rimanenti sul fondo dove potranno essere facilmente raccolti. Quando vengono stesi su una teglia per l’arrosto, gli ultimi pezzettini possono essere facilmente raccolti. I resti filamentosi vanno ai polli, naturalmente. Se li avete. I miei adorano beccarli!

Dopo aver tolto i semi, li arrostisco in forno a 350 gradi per 10 minuti e poi li mescolo. Poi li arrostisco per altri 5 minuti e li mescolo di nuovo. Dopo 5 minuti finali nel forno, sono fatti e possono essere raffreddati su un tagliere, pronti per essere arrotolati e spaccati. I pepita sono ricchi di potassio e magnesio, quindi sgranocchiateli! Si dice anche che distruggano i parassiti intestinali, qualcosa a cui cerco di non pensare, ma che ho deciso di affrontare dopo aver letto che se avete mai accarezzato un gatto, un cane o mangiato carne di maiale, li avete.

Mi piacciono molto i semi di zucca in una delle mie zuppe preferite, Chicken & Green Tomato Pozole. E la zucca raschiata e arrostita fa una favolosa torta di zucca! Clicca qui per avere la mia ricetta. Guarda le mie istruzioni passo dopo passo su come fare il tuo ripieno di zucca da una zucca intera nel mio post 10 Steps to Cooking Fresh Pumpkin for Pie.