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Questo mese ho deciso di rivisitare alcune delle mie precedenti ricette. È sempre bene prepararle più volte, un po’ come testarle, lol! Ti mantiene sano di mente e ti conferma che ami davvero quello che fai e perché ne vale la pena. Per il post di oggi, sto rivisitando la mia ricetta dei Polvorones. Questo è un biscotto in stile messicano con cui sono cresciuta. Venduto in ogni panetteria messicana, tipicamente un po’ più grande di quelli che ho preparato oggi.
L’altro stile di Polvorones che vedete spolverato di zucchero e cannella o zucchero a velo è anche molto popolare. Le ricette sono abbastanza vicine per quanto riguarda gli ingredienti. Ho fatto alcuni piccoli aggiustamenti alla ricetta originale che ho condiviso e sono abbastanza felice di questi!
Questa però è la prima volta che ho fuso i tre colori insieme. Solo un po’ di sfida, ma non così difficile. La chiave è lavorare velocemente mentre la pasta è fredda. È una ricetta divertente per i bambini, ma davvero deliziosa con un po’ di caffè per noi grandi. Qualsiasi piccolo dettaglio che mi ricordi casa vale la pena di provare a ricreare. Forse non potrò tornare a casa, ma posso portare un po’ di casa nella mia cucina ogni giorno!
Misura tutti i tuoi ingredienti prima di iniziare a mescolare. Rende l’intero processo molto più facile!
Zucchero in polvere o zucchero semolato?
Trovo che lo zucchero in polvere combinato con lo shortening vegetale dia la migliore versione dei polvorones. La versione con burro e zucchero ha un sapore più ricco e si può certamente seguire questa strada. L’importante è che tu vada lì e provi!
Puoi provare diversi estratti aromatizzati per insaporire la pasta dei biscotti. Ad alcune persone piace aromatizzare ogni colore in modo diverso. Beh, il cioccolato ha già il sapore di cioccolato. Ma si può usare la fragola per il rosa, il limone per il giallo e il cocco se si decide di lasciare il colore naturale dell’impasto.
Ci sono varie opzioni per colorare la pasta in questi giorni. Il tradizionale colorante alimentare liquido, il gel, il colorante alimentare naturale organico e a volte anche le spezie come la curcuma e l’ibisco possono essere utilizzati.
Premere con forza per assicurarsi che i colori si attacchino insieme.
Per ottenere l’aspetto tradizionale dei polvorones tricolori, suggerirei di usare un tagliapasta per tagliare i biscotti.
Si possono cuocere i polvorones così come sono o si può cospargere di cannella/zucchero per creare un polvoron più tradizionale.
Ne ho lasciati alcuni semplici e alcuni cosparsi di cannella/miscela di zucchero
Trituro i bastoncini di cannella messicana fresca Questo è il motivo per cui si vedono i puntini di cannella. Mi piace in questo modo. Uso un macinino da caffè solo per le spezie.
Polvorones~ Tri-Colored Mexican Cookie
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Ingredienti
Ingredienti:
- 1 1/2 tazze di accorciamento o burro a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazze di zucchero a velo
- 1 uovo grande a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
- 1/4 di cucchiaino sale
- 3 tazze di farina integrale
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 1 1/2 cucchiaino di colorante alimentare rosso e giallo colorante alimentare
- Zucchero extra per cospargere di marmellata o gelatina e cioccolato da spalmare
Istruzioni
Direzioni:
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In una grande ciotola, lavorare a crema l’accorciamento e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo. Mentre il mixer è al minimo, mescolare l’uovo, la vaniglia e il bicarbonato di sodio. Mescolare gradualmente 2 tazze di farina con il mixer. Mescolare gradualmente con un po’ più di farina rimanente fino ad avere un impasto morbido tipo “play-doh”. Se l’impasto è friabile, lavoratelo delicatamente con le mani. Se è troppo appiccicoso, mescolare ancora un po’ di farina.
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Dividere l’impasto in tre parti uguali in ciotole di vetro. Per colorare, aggiungere un paio di gocce di colorante alimentare rosso e lavorare nell’impasto con le mani fino al colore desiderato di rosa. Fare lo stesso per il colore giallo. Alla terza parte di impasto, mescolare il cacao in polvere fino a quando non è ben amalgamato.
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Su una superficie piana e infarinata, arrotolare ogni colore a forma di tronco, lungo circa 12 pollici. Mettere due dei colori uno accanto all’altro su un grande foglio di pellicola trasparente. Posizionare il terzo colore sopra, appoggiato, sugli altri due. Usando le mani, cercate di formare l’impasto a forma di triangolo. Usare la farina per le mani quando necessario, in modo che non si attacchi alle mani. Coprire strettamente con la plastica e tamponare saldamente, così i colori si fondono insieme e si attaccano. Raffreddare per 25 minuti. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
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Quando è pronto, srotolare e affettare circa 24 pezzi (1/2 pollice). Mettere su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato per 12-14 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
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Cospargere di cannella/zucchero (opzionale) appena usciti dal forno o lasciare così. Raffreddare completamente, conservare in un contenitore ermetico.
Note
Le seguenti cinque foto sono del primo tentativo di preparare i polvorones tricolore.
Provare e riprovare! Rivisiterò una ricetta tutte le volte che ne avrò bisogno o finché non sarò soddisfatta della ricetta nel suo insieme. Ho aggiornato questo post due volte nel tentativo di fornire una ricetta più autentica.
Si può giocare con la forma finale del biscotto arrotolandolo una volta avvolto. Io volevo una forma più tradizionale a triangolo invece che rotonda. In realtà, sembra quasi a forma di cuore. Questa è stata la prima volta che ha tentato la ricetta. Le foto aggiornate sono all’inizio di questo post.
Polvorones
Polvorones
Ho aggiunto della marmellata ananas/mango, mirtillo/ciliegia e cioccolato/noce da spalmare della Hershey. Gustoso!
Per questi Polvorones dall’aspetto morbido, volevo finire di usare un po’ di pasta e questo è stato il risultato! Li adoro, li adoro, li adoro!
Polvorones morbidi
Consegna 10 biscotti grandi
Ingredienti
1 tazza di burro, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero a velo
1 uovo grande, a temperatura ambiente
1/2 cucchiaino. bicarbonato di sodio
1/8 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di vaniglia
2 1/4-2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
Direzioni
In una grande ciotola, lavorare a crema il burro con lo zucchero. Mescolare l’uovo. Mescolare il bicarbonato di sodio, il sale e la vaniglia. Battere fino a quando non si combinano, raschiando i lati della ciotola.
Battere in quanta più farina è possibile con il mixer. Usando un cucchiaio di legno, mescolate la farina rimanente. Se l’impasto è friabile, lavoratelo delicatamente con le mani.
Dividete l’impasto a metà.Usando i gel coloranti alimentari, aggiungete i coloranti alimentari desiderati all’impasto dei biscotti per colorare l’impasto o lasciatelo semplice. Per il marrone, userete il cacao in polvere non zuccherato per la cottura. Raffreddare l’impasto per 20 minuti.
Dividere in 10 palline grandi o 20 piccole. Posizionare su una teglia per biscotti foderata. Assicuratevi di distanziarle. Mettere in freezer per 30 minuti
Cuocere in forno preriscaldato a 350 gradi per 13-15 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Lasciare raffreddare leggermente e rotolare nello zucchero finemente macinato. Raffreddare completamente prima di conservare in un contenitore. Rimarranno morbidi per qualche giorno.
E solo per assicurarmi che la ricetta abbia funzionato come la prima volta, Ho provato di nuovo di recente! Ho usato un buon cacao scuro in polvere e un gel colorante alimentare arancione. Non ho arrotolato le palline in una bella forma rotonda, le ho solo tagliate. Questo è il motivo per cui sembrano piatte in cima. Però sono altrettanto morbide!
Condivido con voi una variazione sulla preparazione dei Polvorones monocolore.
https://pinaenlacocina.com/polvoronespink-cookies-cake/