Il modo migliore per conservare i pomodori verdi? Come sottaceti! Questi pomodori verdi sottaceto sono il condimento perfetto: piccante, salato e delizioso al 100%.
Hai dei pomodori verdi? Abbiamo un’idea. Che ne dite di… fare dei sottaceti? Alex e io siamo stati a corto di pomodori in questa stagione. Siamo rimasti con un enorme cespuglio di pomodori verdi, il che ci ha fatto pensare a cosa farne. E questa idea: beh, diciamo solo che è stata una delle preferite! È difficile descrivere il livello successivo di questi pomodori verdi sottaceto. Sono saporiti, salati, un po’ dolci e il condimento perfetto in assoluto. Se siete amanti dei sottaceti come me e Alex, li adorerete. Pronti a farli?
Vuoi altre ricette di pomodori verdi? Questo Toast al pomodoro verde è facile e veloce, e questa Salsa al pomodoro verde ha lo stesso sapore della salsa verde.
Cosa sono i sottaceti veloci?
Questa ricetta di pomodori verdi è per i sottaceti veloci! Cos’è un sottaceto rapido? I sottaceti veloci sono una miscela di verdure che sono state messe in salamoia in una miscela di aceto, sale, zucchero e acqua, e sono conservati in frigorifero. La parte migliore? Non c’è bisogno di inscatolare! Non è necessaria alcuna attrezzatura speciale per l’inscatolamento, il che rende l’intero processo semplice e veloce.
Quanto durano i sottaceti? Questi pomodori verdi in salamoia durano 1 mese in frigorifero. Non sono stabili come i tradizionali sottaceti in scatola.
Come nota, i sottaceti veloci possono includere verdure che non entrano nemmeno in un barattolo. Potresti fare delle cipolle rosse sottaceto veloci da mettere sulla pizza o sui tacos. Questa ricetta di ramen coreano è servita con cetrioli rapidi sottaceto. Anche la nostra insalata di cetrioli all’aceto è essenzialmente una ricetta di sottaceti veloci da servire come insalata di contorno!
Quali pomodori verdi usare? Si può usare qualsiasi pomodoro di colore verde? Beh, sì e no. Questa ricetta è pensata per i pomodori rossi acerbi che sono del colore verde. Questi sono quelli che sono rimasti nel vostro giardino dopo che le temperature estive si sono raffreddate.
Tuttavia, ci sono varietà di pomodori che sono allevati per essere verdi quando sono maturi! Il pomodoro verde zebra è un buon esempio di pomodoro verde quando è maturo. Questo tipo di pomodoro ha un sapore succoso e dolce, proprio come un pomodoro rosso. Potete coltivarli o trovarli al vostro mercato locale. Li vedrete in questa insalata di pomodoro e basilico con mozzarella per portare un colore contrastante.
Questa ricetta dei pomodori verdi in salamoia è destinata ai pomodori rossi che non sono ancora maturati, lasciandoli verdi e duri. Perché? Hanno un sapore aspro e pungente e una consistenza robusta che li rende perfetti per i sottaceti.
Come fare i pomodori verdi in salamoia
Questi pomodori verdi in salamoia sono molto facili da fare. Richiedono solo 15-20 minuti di tempo, che ne vale assolutamente la pena per il sapore che otterrete. Ecco come farli!
Passo 1: Lavate il barattolo.
Lavate un barattolo di vetro a bocca larga da 1 litro e il suo coperchio in acqua calda e sapone. Sciacquare e lasciare asciugare all’aria. Questo passo è importante per assicurarsi che non ci siano batteri nel barattolo.
Step 2: Affettare i pomodori verdi.
Affettare i pomodori verdi a spicchi (ecco un video su come tagliare i pomodori). Imballateli strettamente nel barattolo. Se stai usando dei pomodori molto grandi, potresti volerli affettare in spicchi più piccoli. Già che ci sei, sbuccia gli spicchi d’aglio.
Step 3: Fai la salamoia.
In una piccola casseruola, combina aglio, aceto, acqua, aneto, grani di pepe, curcuma, zucchero e sale kosher. Portare ad ebollizione a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero e il sale.
Passo 4: Versare la salamoia e mettere in frigo per 24 ore.
Una volta che lo zucchero e il sale sono sciolti, versare la salamoia nel barattolo. Battere il barattolo sul bancone per rilasciare eventuali bolle d’aria, poi avvitare il coperchio saldamente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero per almeno 24 ore prima di mangiare.
Come servire i pomodori verdi in salamoia
Dopo aver preparato questi pomodori verdi in salamoia e aver atteso le 24 ore (è così difficile aspettare!), Alex ha tirato fuori il barattolo dal frigorifero e me l’ha passato. Con cautela ne ho preso uno e ho dato un morso. YUM! Ho gridato. Sì, erano così buoni. Io e Alex siamo grandi fanatici dei sottaceti, quindi questa ricetta era esattamente ciò di cui avevamo bisogno per trasformare un giardino pieno di pomodori verdi in qualcosa di extra speciale.
Come usare i pomodori verdi sottaceto? Contiamo i modi:
- Direttamente dal barattolo. Duh!
- Su un toast. Fai questo Toast al pomodoro verde, ma usa i pomodori sottaceto al loro posto.
- Su hamburger e cani. Prova il nostro Best Veggie Burger Recipe.
- In un pasto in ciotola. Provali con Go Green Bowls, Roasted Vegetable Bowls, Raw Falafel Buddha Bowls o Broccoli & Turmeric Rice Bowls. O anche Dolsot Bibimbap fatto in casa.
- Nell’insalata di patate. Tritateli e metteteli nella classica insalata cremosa di patate vegana.
- Nel condimento dell’insalata. Tritatele per il classico condimento Thousand Island.
- Sui panini. Tritateli per il condimento russo in questo panino vegetariano Reuben o nell’insalata di cavolo & panino svizzero.
- Piegateli nell’hummus. Tritarli e mescolarli in questa ricetta di hummus fatto in casa.
Questa ricetta di pomodori verdi in salamoia è…
Vegetariana, senza glutine, vegetale, senza latte e vegana.
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Descrizione
Il modo migliore per conservare i pomodori verdi? Come sottaceti! Questi pomodori verdi sottaceto sono il condimento perfetto: piccante, salato e delizioso al 100%.
Ingredienti
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- 4 tazze di pomodori verdi, tagliati a spicchi
- 3 spicchi d’aglio
- 1 tazza di aceto bianco
- 1 tazza di acqua
- 1 cucchiaino di aneto secco
- 1/2 cucchiaio di pepe nero in grani
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di sale kosher
Istruzioni
- Lavare un barattolo abocca larga da 1 litro e il suo coperchio in acqua calda e sapone, poi sciacquare e lasciare asciugare all’aria.
- Tagliare i pomodori a spicchi e metterli ben stretti nel barattolo (se i pomodori sono molto grandi, è meglio tagliarli a spicchi più piccoli)
- Pelare l’aglio. In una piccola casseruola, unire l’aglio, l’aceto, l’acqua, l’aneto, i grani di pepe, la curcuma, lo zucchero e il sale kosher. Portare ad ebollizione bassa, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero e il sale.
- Una volta sciolto, versare la miscela di salamoia nel barattolo, permettendo all’aglio di stabilirsi sulla parte superiore delle verdure. Battere il barattolo sul bancone per rilasciare eventuali bolle d’aria. Scartare la salamoia rimanente, o riempire il barattolo con altra acqua se ci sono pomodori esposti in cima. Avvitare bene il coperchio e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi conservare in frigorifero per almeno 24 ore prima di mangiare. Se si desidera, eliminare l’aglio dopo 24 ore. Si conserva fino a 1 mese in frigorifero.
- Categoria: Essenziali
- Metodo: Sottaceto
- Cucina: Americana
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Informazioni sugli autori
Sonja Overhiser
Autore di libri di cucina e scrittore
Sonja Overhiser è autore di Pretty Simple Cooking, nominato uno dei migliori libri di cucina sana del 2018. È conduttrice del podcast alimentare Small Bites e fondatrice del food blog A Couple Cooks. Presentata dal TODAY Show a Bon Appetit, Sonja cerca di ispirare il mangiare avventuroso per rendere il mondo un posto migliore un morso alla volta.
Alex Overhiser
Autore di libri di cucina e fotografo
Alex Overhiser è un acclamato fotografo e autore di cibo che vive a Indianapolis. È conduttore del podcast gastronomico Small Bites e fondatore del sito web di ricette A Couple Cooks. Presentato dal TODAY Show a Bon Appetit, Alex è autore di Pretty Simple Cooking, nominato uno dei migliori libri di cucina vegetariana da Epicurious.