Storia del Prickly Pear Margarita:
Questo intrigante cocktail è stato creato al ristorante The Fort a Morrison, CO, 17 miglia a sud ovest di Denver. Il ristorante è una replica di Bent’s Fort, spesso visitato da Kit Carson. Ecco come il co-proprietario Samuel P. Arnold descrive le origini di questo drink in The Fort Cookbook: “I cactus di fico d’India con i loro lobi piatti a forma di pera sono una vista familiare in tutto il sud-ovest. Ai tempi di Bent’s Fort, i commercianti venivano a volte dal Nuovo Messico portando uno sciroppo fatto con il succo di fico d’India. Negli anni 1830, si faceva riferimento a bevande fredde a base di fico d’India nei forti per il commercio di pellicce del fiume South Platte: Lupton, Jackson, Vasquez e St. Vrain.”
Consulta anche il Fresh Lime Margaritas, il Fresh Mango Margarita, il Blue Margarita e il Blended Fresh Strawberry Margarita.
A proposito dei fichi d’India: Il cactus del fico d’India è stato un alimento base dei nativi americani per molti secoli, con molte varietà di cactus del fico d’India che crescono spontaneamente nei deserti del sud-ovest. Nel 1500, Cabeza de Vaca, uno dei primi esploratori del sud-ovest americano, riferì che i nativi americani celebravano il raccolto del fico d’India con feste simili all’odierno Mardi Gras di New Orleans.
Solo recentemente il frutto è diventato popolare nella cucina occidentale. I frutti, o tunas, dei fichi d’India sono comunemente venduti nei mercati del Messico e del sud-ovest. Possono essere mangiati freschi, secchi o usati per fare succhi e sciroppi.