Le uova fresche sono deliziose. La gente sta scoprendo i benefici delle uova prodotte in casa e di tenere le galline in casa. Ma come si fa a sapere se le uova sono commestibili o no? Ho amici che hanno gestito un grande allevamento di polli ruspanti per aiutarmi a orientarmi tra le mie domande su come sapere se posso mangiare le uova che ho appena raccolto.

Si possono mangiare uova su cui era seduta una gallina? In generale, le uova di gallina ruspante sono abbastanza fresche da essere mangiate se la gallina è seduta su di esse. Puoi confermare la freschezza delle uova su cui era seduta una gallina attraverso il test dell’odore, il test del galleggiamento e la speratura dell’uovo.

• Test dell’odore: Se si rompe un uovo e puzza, è un uovo marcio. Non mangiarlo.
• Test di galleggiamento: Metti un uovo non rotto in acqua. Se l’uovo affonda, è ancora buono. Se l’uovo semi-affonda, usalo presto. Se l’uovo galleggia, è andato a male.
• Canditura dell’uovo: Guarda dentro l’uovo con una torcia luminosa in una stanza buia per assicurarti che l’uovo non abbia iniziato a svilupparsi.

C’è così tanto da imparare sulle uova! Questi tre semplici test mi hanno aiutato molto a determinare la freschezza di un uovo, ma ci sono ancora altri dettagli da considerare: se la gallina è in cova, se le uova sono fecondate o no, e come mi assicuro che le uova siano lavate correttamente per conservarle o mangiarle subito?

Si possono mangiare le uova su cui una gallina stava seduta

Spesso una gallina depone il suo uovo e poi lo lascia velocemente nel pollaio. Altre volte una gallina si siede sul suo uovo appena deposto finché non lo rimuovi da sotto di lei. Dopo aver lavato questo uovo fresco, puoi mangiarlo immediatamente.

A volte una gallina è in cova, il che significa che ha deciso di covare una “frizione” di uova. Una gallina in cova si siede su uova fecondate o non fecondate 24 ore su 24, 7 giorni su 7, fermandosi momentaneamente per mangiare, bere rapidamente e fare la cacca. Le uova potrebbero essere state deposte da lei o da altre galline del branco e raccolte nel suo nido.

Si dovrebbe fare molta attenzione quando si raccolgono le uova. Una gallina in cova è molto protettiva della frizione e potrebbe fischiare e beccare chi raccoglie le uova.

Se raccogliete le uova dal nido di una gallina in cova, capite che alcune delle uova potrebbero essere fecondate e in incubazione. Se un uovo è fecondato, una piccola macchia di sangue è visibile quando si rompe l’uovo.

Se non avete raccolto le uova quotidianamente, vorrete usare una candela per illuminare il guscio e vedere se un pulcino sta crescendo all’interno dell’uovo.

Solo perché un uovo è fecondato non significa che non sia commestibile. Alcuni considerano il sangue come una proteina in più. In alcuni paesi, il pulcino in incubazione è considerato una prelibatezza – a ciascuno il suo.

Come si fa a capire se un uovo è cattivo? Se raccogli le uova da una gallina covata o da un nido nascosto, e non sai quanti anni hanno le uova, ecco tre test per aiutare a determinare la freschezza:

• Test dell’odore: Se si rompe un uovo e puzza, è un uovo cattivo. Non mangiarlo.
• Test di galleggiamento: Metti l’uovo non rotto in acqua. Se l’uovo affonda, è ancora buono. Se l’uovo semi-affonda, usalo presto. Se l’uovo galleggia, è andato a male.
• Canditura dell’uovo: Guarda dentro l’uovo con una torcia luminosa in una stanza buia per assicurarti che l’uovo non abbia iniziato a svilupparsi.

Se hai raccolto le uova regolarmente, in genere, puoi mangiare l’uovo su cui la gallina era seduta.

Per quanto tempo le uova sono buone nelCoop?

È bello raccogliere le uova da un nido specifico quando le galline scelgono di farlo. Ma a volte, è difficile trovare tutte le uova che le galline depongono e si può trovare un uovo vagante in un posto strano nella coop. E a volte, non si è disponibili a raccogliere le uova ogni giorno.

Per quanto tempo le uova possono rimanere non raccolte nel pollaio?

Le uova possono essere lasciate nella coop per circa 10 giorni anche in caso di caldo intenso. Sorprendentemente, le uova contengono uno strato protettivo che sigilla il guscio impedendo l’ingresso dei batteri e proteggendo così la freschezza delle uova.

Questo strato protettivo è chiamato “egg bloom” e poiché i germi sono proibiti dentro e fuori l’uovo e riducono la perdita di umidità dall’uovo, l’uovo rimane fresco per un bel po’ quando non viene raccolto dalla coop.

Tenete a mente che questo è solo per le uova non fecondate o per le uova su cui una gallina non è stata seduta in modo costante. Se pensi che un uovo possa essere così vecchio, è meglio candire prima e poi usare gli altri due test per controllare che tutto sia a posto con l’uovo.

Se non sai quanti anni hanno le uova, il test dell’odore e/o il test del galleggiamento possono aiutare a identificare se le uova sono ancora fresche o no.

Prima dell’uso, le uova devono essere lavate e poi utilizzate immediatamente o messe in frigorifero.

Si possono mangiare le uova direttamente dalla gallina?

Mangiare le uova direttamente dalla gallina è il tipo di uovo più fresco e sano da mangiare!

Inizialmente, pensavo davvero che la salmonella sarebbe stato un fattore proibitivo nel mangiare uova direttamente da una gallina, ma ho imparato che la maggior parte dei problemi di salmonella si verificano principalmente in ambienti di galline allevate in fabbrica. Statisticamente, la maggior parte dei polli ruspanti vive senza salmonella. E quindi la malattia non è distribuita nelle loro uova.

Ancora, bisogna sempre fare attenzione alla salute della gallina. Se una gallina si ammala, le sue uova dovrebbero essere attentamente ispezionate.

Mantenere i nidi puliti e l’area delle galline accuratamente compostata e curata aumenta la salute delle galline e riduce qualsiasi probabilità di contaminazione delle uova. Un paio di consigli per farlo sono:

• Cambiare il cibo e l’acqua delle galline ogni giorno
• Assicurarsi che le galline abbiano facile accesso all’erba e agli insetti
• Assicurarsi che l’area abbia delle chiazze di terra in cui le galline possano fare i bagni di polvere
• Assicurarsi che le galline possano fare il bagno bagni di polvere
• Assicurarsi che il pollaio abbia una buona ventilazione
• Mantenere regolari controlli della salute delle galline
• Cleantare le galline come necessario
• Proteggere il gregge da predatori ecome le volpi, i procioni, gli uccelli predatori

, procioni, uccelli predatori, bloccando qualsiasi foro di accesso alla proprietà, incorporando il filo metallico per polli sotto e/o sopra la pista, aggiungendo recinzioni elettriche al perimetro, installando rifugi di sicurezza, rinchiudendo le galline di notte usando strategie come i moschettoni per contrastare creature come i procioni, e usando rooster o cani da guardia come protezione

Suggerimenti sul lavaggio delle uova fresche

Lavare le uova fresche è davvero importante per sciacquare via qualsiasi residuo di componenti della coop e dei polli come sporcizia, letame e materia fecale di pollo. Anche nei nidi puliti, queste particelle sono presenti.

Se hai intenzione di conservare le uova a temperatura ambiente, non usare acqua per pulire le uova. L’acqua rimuove la fioritura dell’uovo, il naturale sigillo preventivo che proibisce la crescita batterica nella riduzione dell’umidità all’interno dell’uovo. Se le uova non sono state lavate in acqua o conservate in frigorifero, possono essere tranquillamente conservate a temperatura ambiente per un mese.

Suggerimenti su come lavare e conservare le uova fresche:

• Mantenere costante la temperatura delle uova prima della pulizia. Raffreddare rapidamente le uova fa schifo e permette ai pori del guscio di aspirare lo sporco superficiale e i batteri.
• Utilizzare acqua più calda della temperatura dell’uovo. Le differenze di temperatura fanno sì che l’uovo si gonfi e di fatto allontanano lo sporco dai pori dell’uovo.
• Quando raccogliete uova sporche, usate un detergente delicato per il lavaggio.
• Rimuovete rapidamente le uova dall’acqua. Quando la schiuma delle uova viene lavata via, le uova assorbono le impurità dell’acqua se vengono lasciate nell’acqua.
• Asciuga le uova all’aria e mettile in frigo.
• Dopo il lavaggio, non lasciare le uova sul bancone, sopra la temperatura ambiente o a bassa umidità. Con l’eliminazione della fioritura delle uova, l’uovo è suscettibile di una perdita generale di qualità e di un maggiore afflusso di batteri. Un uovo freddo può essere lasciato fuori solo per 2 ore prima di facilitare una malsana crescita batterica.
• Conserva le uova lontano da oggetti odorosi. I gusci porosi delle uova sono sensibili a tutte le particelle trasportate dall’aria, compresi gli odori distinti.
• Se pulite e conservate correttamente a temperatura ambiente, le uova mantengono la qualità per 3-4 settimane. Se lavate e conservate correttamente in frigorifero, le uova mantengono la qualità per 2-4 mesi.