Sono una grande fan dei piatti salati per la colazione e questa quiche senza crosta con funghi e feta potrebbe essere la mia nuova preferita! Riempie molto (senza darmi una sbornia di carboidrati) ed è piena zeppa di verdure. Ci sono infinite possibilità di personalizzare il ripieno, e in più si riscalda bene nel microonde per una cena veloce!
Avete questa quiche senza crosta ai funghi spinaci e feta? Prova anche la mia Quiche senza crosta al bacon, broccoli e formaggio!
Non è una “quiche senza crosta” solo una frittata?
Sebbene siano entrambi piatti a base di uova al forno, ci sono notevoli differenze. La differenza principale è la consistenza. Le quiche sono una crema di uova e formaggio al forno, con molto latte o panna, e una consistenza morbida e delicata. La frittata contiene poco o niente latte o panna, quindi la sua consistenza è più vicina a quella di una frittata o di un uovo al forno. L’altra differenza significativa è nel processo di cottura. Le frittate iniziano sul fornello e finiscono solo per gli ultimi minuti nel forno. Le quiche sono cotte solo in forno.
Questa quiche senza crosta può essere riscaldata?
Sì, questo è uno dei miei piatti preferiti per la colazione! Ma bisogna fare attenzione quando si riscalda, perché il surriscaldamento può far sì che le proteine dell’uovo si grippino, espellano acqua e diventino gommose. Per questo motivo suggerisco di riscaldare nel microonde solo fino a quando la quiche senza crosta è riscaldata, ma non bollente. Si conserva in frigorifero per circa 4 giorni.
Si può congelare la quiche senza crosta?
I piatti a base di uova come la quiche senza crosta si congelano così così. Questa è una di quelle aree grigie in cui dipende molto da quanto siete sensibili ai cambiamenti di consistenza. L’uovo trasuderà un po’ d’acqua dopo il congelamento, lo scongelamento e il riscaldamento, il che può infastidirvi o meno. Suggerisco di testare questo con un pezzo della quiche prima per vedere se i cambiamenti sono accettabili per voi. Per congelare, raffreddare prima la quiche in frigorifero, poi avvolgerla strettamente nella plastica e trasferirla nel congelatore. Scongelare in frigorifero durante la notte prima di riscaldare.
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Quiche senza crosta di spinaci, funghi e feta
Ingredienti
- 8 once di funghi champignon ($1.99)
- 1 spicchio di aglio, tritato ($0.08)
- 1 scatola da 10 once di spinaci congelati, scongelati ($1.09)
- 4 uova grandi ($0.83)
- 1 tazza di latte ($0.39)
- 2 once di formaggio feta ($0.87)
- 1/4 di tazza di parmigiano, grattugiato ($0.39)
- 1/2 tazza di mozzarella tagliuzzata ($0.50)
- Sale e pepe a piacere ($0.05)
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350ºF. Spremere l’umidità in eccesso dagli spinaci scongelati. Sciacquare i funghi e affettarli sottilmente. Tritare l’aglio.
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Aggiungere i funghi, l’aglio e un pizzico di sale e pepe in una padella antiaderente spruzzata leggermente con spray antiaderente (o una spruzzata di olio da cucina). Soffriggere i funghi e l’aglio fino a quando i funghi sono morbidi e tutta la loro umidità è evaporata (5-7 minuti).
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Rivestire una teglia da 9 pollici con spray antiaderente. Disporre gli spinaci strizzati sul fondo della tortiera. Mettere i funghi saltati sopra gli spinaci, seguiti dalla feta sbriciolata.
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In una ciotola media, sbattere insieme le uova, il latte e il parmigiano. Condire leggermente con il pepe. Versare il composto di uova sulle verdure e la feta nella tortiera. Aggiungere la mozzarella tagliuzzata.
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Posizionare la tortiera su una teglia da forno per facilitare il trasferimento dentro e fuori dal forno. Cuocere la quiche senza crosta per 45-55 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata (i forni possono variare). Tagliare in sei fette e servire.
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Nutrizione
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Ciao colazione del fine settimana! 🙌 #brunchgoals
Foto passo passo per la Quiche senza crosta di spinaci, funghi e feta
La chiave per prevenire una Quiche senza crosta di spinaci, funghi e feta molliccia è ridurre l’umidità delle verdure. Questo è il motivo per cui gli spinaci vengono strizzati e i funghi vengono cotti prima di aggiungerli alla quiche. Comincio a scolare gli spinaci in uno scolapasta e poi spremo il resto dell’umidità prima di aggiungerli al piatto.
Poi, passiamo ai funghi. A volte i funghi preaffettati hanno lo stesso prezzo di quelli interi, ma non questa volta…
Quindi ho lavato e affettato i miei. Di solito li taglio prima a metà (per ottenere una superficie piatta) e poi li affetto.
I funghi sono come spugne che trattengono segretamente molta acqua, quindi è necessario saltarli prima di aggiungerli alla quiche. Io li ho semplicemente messi in una padella ricoperta di spray antiaderente (e un po’ di aglio per il sapore) e poi li ho cosparsi di sale e pepe. Solo un tocco. Il sale aiuterà ad estrarre l’umidità.
Portate il fuoco a livello medio o medio alto e saltateli (cuocete mescolando di tanto in tanto) fino a quando l’acqua non si sarà asciugata. Questa foto è circa a metà del processo. Noterete che il fondo della padella è coperto dall’acqua che è uscita dai funghi. Continuate a cuocere oltre questo punto fino a quando la maggior parte dell’acqua è evaporata e il fondo della padella è relativamente asciutto. Questo dovrebbe richiedere circa 5-7 minuti, a seconda di quanto è calda la vostra padella. Potete preparare la crema pasticcera (miscela di uova e latte) mentre aspettate che i funghi finiscano.
Coat the inside of a 9 inch pie dish with non-stick spray. Spremere il resto dell’acqua dagli spinaci e metterli sul fondo del piatto insieme ai funghi cotti e al formaggio feta… in nessun ordine particolare.
Per preparare la crema pasticcera, iniziare a sbattere insieme quattro uova fino a quando non saranno abbastanza lisce e di consistenza uniforme.
Poi sbattete il latte e il parmigiano… e ancora un po’ di pepe o altre erbe che vi possano piacere.
Versate il composto della crema sulle verdure nel piatto da torta. Oh, e la quiche è molto più facile da mettere e togliere dal forno se è su una teglia, quindi la metto lì sopra prima di versare il composto liquido di crema.
Spruzzare altro formaggio (mozzarella in questo caso) se si vuole… di nuovo, probabilmente ho esagerato con il formaggio ma ragazzi, era gustoso;)
Cuocere la quiche senza crosta con funghi spinaci e feta in un forno preriscaldato a 350 gradi fino a quando non è dorata in cima e il centro non è più liquido. Questo richiederà da 45 minuti a un’ora a seconda del vostro forno. Basta iniziare a controllare a 45 minuti. Noterete che mentre cuoce comincia a gonfiarsi un po’. Si sgonfierà una volta uscito dal forno, ma lo “sbuffo” è un buon modo per dire quali aree sono cotte e quali sono ancora liquide.
Affetta e servi! (Io preferisco la mia Quiche senza crosta ai funghi spinaci e Feta con una sana dose di sriracha!)