Rava Idli o Suji Idli è un piatto della colazione dell’India del Sud fatto usando il semolino. Impara a fare idli morbidi, in stile hotel, a casa usando la mia ricetta. Ecco come prepararlo.
Puoi anche provare altre ricette di Idli e farle per la tua colazione quotidiana – Egg Idli, Ragi Idli, e Healthy Instant Beetroot Oats Idli.
- Informazioni su questa ricetta
- Ingredienti
- Ricetta passo passo
- Domande frequenti
- Suggerimenti per la conservazione
- Suggerimenti per servire
- Pro suggerimenti di Neha
- Ricetta
Di questa ricetta
Rava Idli o Suji Idli è un popolare piatto indiano del sud per la colazione al vapore che è fatto con la combinazione di rava (semola) e yogurt.
Rava Idli è una ricetta idli istantanea, che non ha bisogno di fermentazione e di macinazione, quindi è semplice da fare ogni volta che si ha voglia di questi idlis morbidi.
Suji Idli o Rava Idli è povero di calorie e di grassi, il che lo rende sano per la colazione di tutti i giorni. È anche una buona fonte di proteine e carboidrati. Pertanto, è un’ottima opzione per includere la colazione nella tua dieta per la perdita di peso.
Puoi renderlo ancora più sano aggiungendo verdure nella pastella. Aggiungete carote grattugiate, perché aggiungono una grande consistenza al Sooji idlis. Potete anche sostituire le carote con qualsiasi verdura di vostra scelta come mais, piselli, barbabietole, ecc.
Questo Rava Idli ha anche un temperaggio indiano del sud che è mescolato con la semola, che lo rende più saporito e dà anche un morso a questo idli morbido.
Non dimenticate di aggiungere il sale di frutta ENO nella pastella appena prima di mettere la pastella negli stampi, perché vi darà idlis soffici e morbidi.
Questo Rava Idli è,
- Instant
- Soft and Fluffy
- Super Easy
- Yummy
- Healthy
- Perfect for colazione nei giorni feriali
Ingredienti
Rava – Rava, semola, o Suji fa idlis istantaneo, il che significa nessuna fermentazione. Basta arrostire la rava, mescolarla con altri ingredienti e cuocerla al vapore. Sì, è così!
Utilizzare sempre la rava fine, non quella più grossa o grossolana. Puoi optare per la Bombay Rava o la Chiroti Rava.
Per renderla ancora più sana, puoi usare la rava integrale o la rava rossa per fare questi Idlis, ma il gusto e la consistenza potrebbero differire un po’.
Yogurt – Aggiungeremo anche un po’ di yogurt, che renderà i vostri Idlis super morbidi e soffici.
Sale di frutta Eno – Aggiungi questo subito prima di aggiungere la pastella agli stampi Idli. Aiuta i tuoi Idlis a lievitare e aggiunge anche alla consistenza degli stessi.
Altri – La rava è leggermente arrostita insieme a semi di senape, chana dal, semi di cumino, hing, foglie di curry, zenzero, peperoncini verdi, peperoncini rossi secchi e anacardi. Questi ingredienti insieme al sapore danno una bella consistenza all’idlis.
Questi ingredienti aggiungono un sapore indiano del sud insieme a un bel morso e alla croccantezza degli anacardi.
I peperoncini verdi aggiungono un bel tocco di piccantezza in questi Idlis. Se lo state facendo per i vostri bambini, potete saltare l’aggiunta dei peperoncini verdi da questa ricetta di Idli.
Ricetta passo dopo passo
Scaldate l’olio vegetale in una padella. Una volta che l’olio è caldo, aggiungi i semi di senape, i semi di cumino e il chana dal e friggi per qualche secondo.
Aggiungere hing, foglie di curry, zenzero, peperoncino verde, peperoncino rosso secco e anacardi e friggere fino a quando gli anacardi diventano leggermente marroni.
Aggiungi la rava e arrostiscila a fuoco basso fino a farla dorare leggermente. Togliere la rava su un piatto e lasciarla raffreddare completamente. Arrostire sempre la rava a fuoco basso fino a quando è aromatica. Non farla dorare! Inoltre non arrostirla mai a fuoco alto, perché la rava potrebbe bruciarsi.
Ora aggiungete lo yogurt e un po’ d’acqua nella rava raffreddata e mescolate bene.
Aggiungi un po’ d’acqua per fare una pastella tipo idli. Coprire la pastella e tenere da parte per 15 minuti. Controllare ancora una volta la consistenza della pastella. Aggiungere altra acqua se necessario, il sale della frutta Eno e mescolare bene di nuovo.
Ingrassare una padella idli e aggiungere l’acqua. Lasciate che l’acqua arrivi ad ebollizione. Nel frattempo, versare la pastella negli stampi unti.
Vapore gli idli per 10 minuti. Togliere gli idli dagli stampi e servire caldi.
Domande frequenti
Il sale di frutta e lo yogurt sono due ingredienti principali in questa ricetta, che fanno sì che gli Idli siano morbidi e soffici.
Se salti uno di questi o li usi in meno quantità, darà i tuoi Idlis duri.
Sì, puoi fare Rava Idli con il latticello. Ma assicurati che la quantità sia sufficiente e che la pastella abbia la giusta consistenza e non sia troppo acquosa.
Se la rava non è tostata bene o se la pastella è troppo sottile, potrebbe portare a Idlis appiccicosi. Quindi assicurati di ottenere la tostatura e la consistenza giusta.
Non hai bisogno di un Idli Steamer per fare questi Rava Idlis. Basta ungere le vostre tazze o piatti d’acciaio con ghee o olio e versarvi la pastella, e poi cuocerla a vapore in una grande pentola. Solo la forma degli Idlis sarà diversa, il gusto e la consistenza rimarranno gli stessi.
Io la arrostisco sempre per fare questi Idlis, ma ci sono tante ricette in cui la Rava non viene arrostita e risultano buone. Se si usa la Rava Chiroti, che è più fine della solita Rava, si può saltare la tostatura.
La tostatura della Rava dà agli Idlis una consistenza leggera, senza renderli appiccicosi. Quindi, per sicurezza, arrostiscilo prima di fare questi Idlis.
Il sale di frutta ENO è ora facilmente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari indiani, ma se non lo hai, sostituiscilo con una miscela di bicarbonato di sodio e acido citrico. 1 cucchiaino di ENO = ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio + ½ cucchiaino di acido citrico
Suggerimenti per la conservazione
L’idli avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico per 3 giorni in frigorifero. Quando si è pronti a servire, spruzzare un po’ d’acqua e riscaldare in un forno a microonde coperto.
Si può conservare la pastella durante la notte in frigorifero, ma aggiungere il sale di frutta Enos solo quando si è pronti a fare gli Idlis.
Suggerimenti per servire
Rava Idli può essere servito con Sambar come Sambar di ravanelli, Sambar di verdure miste o Kerala Style Sambar.
Io continuo anche a fare diversi chutney sui lati come – South Indian Coconut Chutney, Tomato Chutney, Green Coconut Chutney, Red Coconut Chutney, South Indian Onion Tomato Chutney, e Peanut Coriander Chutney.
Puoi anche servirlo insieme alle ricette Podi come – Idli Podi, Karivepaku Podi e Andhra Style Peanut Chutney Powder.
Pro Tips By Neha
Assicurati che la tua pastella Idli abbia la giusta consistenza. Non è né troppo spessa né troppo sottile per ottenere degli Idlis perfetti.
Non usare bicarbonato di sodio al posto di Eno, perché il bicarbonato tende a reagire con le spezie e dà agli Idlis un colore strano.
Tenete d’occhio gli Idlis. Non cuocete troppo, altrimenti diventeranno duri e gommosi.
La tostatura della semola è molto importante. Tostate la semola fino a quando non è aromatica per ottenere dei Rava Idlis perfetti.
Utilizzate la giusta quantità di Curd e Eno, per ottenere degli idlis morbidi e soffici. Non aumentare o diminuire la quantità degli stessi.
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Carta della ricetta
Rava Idli Recipe
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 2 cucchiai di olio vegetale
- ▢ ½ cucchiaio di senape
- ▢ ½ cucchiaino di semi di cumino
- ▢ 1 cucchiaino di Chana Dal
- ▢ ¼ cucchiaino di Hing
- ▢ 10-12 foglie di curry
- ▢ 1 cucchiaino di zenzero (finemente tritato)
- ▢ 1 cucchiaino di peperoncini Chillies (finemente tritato)
- ▢ 1 peperoncino rosso secco (rotto)
- ▢ 4-5 Anacardi (schiacciati)
- ▢ 1 tazza di Rava
- ▢ ½ tazza di Yogurt
- ▢ 2 cucchiai di carote (tagliuzzate)
- ▢ Sale (a piacere)
- ▢ 1 cucchiaino di sale Eno Fruit
Istruzioni
-
Scaldare olio vegetale in una padella.
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Una volta che l’olio è caldo, aggiungere i semi di senape, i semi di cumino e il chana dal e friggere per qualche secondo.
-
Aggiungere hing, foglie di curry, zenzero, peperoncino verde, peperoncino rosso secco e anacardi e friggere finché gli anacardi non diventano leggermente marroni.
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Aggiungi la rava e falla tostare a fiamma bassa fino a quando non è leggermente dorata.
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Rimuovi la rava su un piatto e lasciala raffreddare completamente.
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Aggiungere il caglio e la carota nella rava raffreddata e mescolare bene.
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Aggiungi un po’ d’acqua per fare una pastella tipo idli.
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Copri la pastella e tieni da parte per 15 minuti.
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Controllare nuovamente la consistenza della pastella.
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Aggiungi altra acqua se necessario.
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Orrienta una padella per idli e aggiungici dell’acqua.
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Lasciare che l’acqua arrivi ad ebollizione.
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Nel frattempo, aggiungere il sale alla frutta Eno nella pastella, mescolare bene e poi versare la pastella negli stampi unti.
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Cuocere gli idli al vapore per 10 minuti. Togliere gli idli dagli stampi e servire caldi.