Direzioni

1) Lavare i barattoli, i coperchi e le bande. Mettere i vasetti nella conserviera, riempire la conserviera per 2/3 con acqua e portare ad ebollizione. Spegnere il fuoco, coprire e tenere i vasetti nell’acqua calda fino al momento dell’uso. Mettere i coperchi nell’acqua in una piccola casseruola; coprire e riscaldare a bassa ebollizione. Spegnere il fuoco e tenere i coperchi in acqua calda fino al momento dell’uso.

2) Lavare e tagliare i gambi di rabarbaro. Tagliare in pezzi da mezzo pollice. Mettete in una casseruola, aggiungete un po’ d’acqua e fate sobbollire fino a quando è morbido.

3) Misurate 4 tazze di frutta cotta nella casseruola.

4) Aggiungete acqua di calcio e mescolate bene.

5) Misurate lo zucchero o il miele a temperatura ambiente in una ciotola. Mescolare accuratamente la pectina in polvere con il dolcificante. Mettere da parte.

6) Portare la miscela di frutta ad ebollizione completa. Aggiungere la miscela di pectina e dolcificante, mescolando vigorosamente per 1 o 2 minuti per sciogliere la pectina mentre la marmellata torna a bollire. Una volta che la marmellata torna a bollire, toglierla dal fuoco.

7) Riempire i vasetti caldi fino a ¼” della cima. Pulire i bordi. Avvitare i coperchi in 2 pezzi. Mettere i vasetti pieni in acqua bollente fino a coprirli. Bollire 10 minuti (aggiungere 1 minuto per ogni 1.000 piedi sopra il livello del mare). Togliere dall’acqua. Lasciare raffreddare i vasi. Controllare le guarnizioni; i coperchi dovrebbero essere risucchiati verso il basso. Mangiare entro 1 anno. Dura 3 settimane una volta aperto.