Se c’è una grande, grassa bugia nel waffledom, è che i buoni waffles possono essere fatti dalla pastella dei pancake. Certo, i pancake e i waffle contengono entrambi uova, farina e lievito, e sono entrambi serviti a colazione. Ma le differenze abbondano.

I pancake possono essere marroni all’esterno, ma sono flosci, morbidi e spugnosi, con un interno che assomiglia molto a una torta.

I waffle, d’altra parte, sono croccanti all’esterno e leggeri all’interno, come i beignet, le funnel cake, gli hush puppies o le ciambelle. In breve, i waffle sono fritti, solo che invece di essere immersi nell’olio caldo, sono racchiusi in un metallo ricoperto di olio caldo.

Alcune altre differenze chiave: La pastella dei waffle contiene una percentuale più alta di zucchero (per la caramellizzazione) e un po’ più di grasso (per un esterno croccante) rispetto alla pastella dei pancake. In breve, no, le pastelle non sono intercambiabili.

Anche con tutto questo concentrato di conoscenze, non credo che una colazione sia migliore dell’altra, quindi fatele entrambe:

• Waffles … Waffles veramente buoni
• Waffles di patate dolci
• Il mio “Instant” Pancake Mix