Questa ricetta dei calamari fritti è composta da teneri pezzi di calamari immersi nel latticello, poi ricoperti di farina condita e fritti alla perfezione. Un antipasto facile e veloce che è anche meglio di quello che si trova al ristorante!
Quando mi diverto, mi piace mettere fuori una varietà di antipasti caldi come le bucce di patate al forno, la salsa di spinaci al formaggio e questi freschi e croccanti calamari fritti.
Ogni volta che vado a mangiare fuori, se vedo i calamari fritti sul menu, devo ordinarli. È uno dei miei antipasti preferiti di sempre! Ho imparato a fare questo piatto a casa, ed è in realtà molto più semplice di quanto sembri.
Che cos’è il calamaro?
Il calamaro è un altro nome del calamaro, ed è ampiamente disponibile e relativamente economico. Puoi trovare calamari freschi nel reparto frutti di mare di molti negozi di alimentari, o calamari congelati in un sacchetto nella corsia dei congelatori. I calamari sono spesso venduti in anelli, o come calamari interi con entrambi i corpi e i tentacoli. Io preferisco fare questa ricetta con entrambi i corpi e i tentacoli, ma se riuscite a trovare solo gli anelli, andrà bene lo stesso.
Come pulire i calamari
Se state acquistando calamari interi, dovrete tagliarli e pulirli in modo che siano pronti per la frittura. Il primo passo è quello di sciacquare i calamari sotto l’acqua fredda, poi staccare i tentacoli dal corpo. Tagliare la testa dai tentacoli e scartarla. Rimuovere il becco dai tentacoli. Pulite le interiora dal corpo del calamaro e rimuovete l’aculeo chiaro. Se c’è una membrana all’esterno del calamaro, rimuovetela, poi tagliate la grande pinna su ogni lato del corpo. Tagliare il corpo in anelli. Utilizzare gli anelli e i tentacoli come indicato nella ricetta.
Come si preparano i calamari fritti?
Il primo passo di questa ricetta è marinare i calamari nel latticello. Mescolare la farina e i condimenti per creare il rivestimento dei calamari. Immergere i calamari nella farina condita, poi metterli a cuocere in una pentola di olio caldo. Scolare, poi servire immediatamente con la vostra scelta di salsa a lato.
Come si inteneriscono i calamari?
Per questa ricetta, uso il latticello per intenerire i calamari. Come bonus aggiuntivo, il latticello aggiunge anche un sacco di sapore e aiuta il rivestimento ad attaccarsi ai frutti di mare. Puoi anche usare latte normale o succo di limone per intenerire i calamari.
Consigli per una perfetta frittura di calamari
- Assicurati di usare un termometro da frittura per mantenere l’olio alla temperatura giusta. Se l’olio è troppo caldo, i calamari possono bruciare. Se l’olio è troppo freddo, i calamari possono assorbire l’olio in eccesso e diventare grassi.
- I calamari fritti sono migliori quando vengono serviti immediatamente. È possibile conservare e riscaldare i calamari nel forno, ma c’è la possibilità che i calamari diventino gommosi a causa del tempo di cottura prolungato.
- Mi piace servire i miei calamari fritti con salsa cocktail, ma altre ottime opzioni includono salsa marinara o aioli al limone.
- Assicuratevi di tagliare i corpi dei calamari in anelli di dimensioni simili in modo che cuociano alla stessa velocità.
Variazioni dei calamari fritti
In genere faccio questa ricetta come scritto, ma potete aggiungere altre spezie e ingredienti per personalizzarla secondo i vostri gusti.
- Fritto Misto: Trasformatelo in un fritto misto raddoppiando la quantità di farina condita e aggiungendo altri ingredienti da friggere come piccoli gamberi, spicchi di finocchio, fette di limone o funghi.
- Panatura: Se preferite un rivestimento più croccante, aggiungete 1/4 di tazza di farina di mais o pangrattato stagionato alla miscela di farina.
- Stagionature: Mentre io di solito mi attengo a un mix di paprika, sale, pepe e aglio in polvere, è possibile aggiungere altri condimenti come pepe di cayenna, cipolla in polvere, condimento italiano, prezzemolo secco, o Old Bay seasoning.
Una volta fatto questo piatto a casa, non avrete più bisogno di ordinarlo al ristorante! Sembra impressionante, ma nessuno deve sapere quanto sia facile da fare.
Altre grandi opzioni per l’antipasto
- Taco Sliders
- Reuben Dip
- Gamberi fritti
- Polpette di carne in agrodolce Polpette
- Alette di pollo al forno
Video Calamari fritti
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Calamari fritti
Ingredienti
- 1 libbra di anelli e tentacoli di calamari
- 1 tazza di latticello
- 1 1/2 tazze di farina integrale
- 2 cucchiaini di sale più altri per servire
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata o normale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1/4 di cucchiaino aglio in polvere
- olio vegetale per friggere
- 2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato
Istruzioni
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Porre i calamari in una ciotola con il latticello e mescolare per combinare.
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Coprire la ciotola e mettere in frigo per almeno 30 minuti.
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Scaldare 3-4 pollici di olio in una grande pentola profonda a 375 gradi F.
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Porre la farina, il sale, la paprika, il pepe e l’aglio in polvere in una ciotola media; mescolare per combinare.
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Rimuovere ogni pezzo di calamaro dal latticello e passarlo nella farina. Ripetere il processo fino a quando tutti i pezzi sono ricoperti.
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Porre 8-10 pezzi di calamaro nell’olio. Cuocere per 2-3 minuti o fino a doratura.
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Rimuovere i calamari dall’olio e scolarli su carta assorbente. Ripetere il processo con i calamari rimanenti.
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Spruzzare altro sale sui calamari, se si desidera, e cospargere di prezzemolo tritato. Servire immediatamente.