Non c’è niente di più meridionale di questa ricetta delle Patate Dolci Candite. Le patate dolci sono cotte fino a quando sono tenere e morbide in una glassa dolce e burrosa piena di spezie e delizie che rendono il miglior piatto di patate dolci candite di sempre! Servitelo come contorno alla cena della domenica o in occasione di feste importanti come il Ringraziamento con altri contorni come il mio purè di patate dolci, la casseruola di patate dolci, le carote glassate al miele, le cime di bietola, i maccheroni al forno del sud e i muffin di mais per il miglior piatto di sempre.
La ricetta perfetta delle patate dolci candite di mia madre!
Se ti sei mai seduto per un pasto festivo del Sud hai visto la tua parte di patate dolci candite; a volte condite con marshmallows e altre volte formate in un purè. Le patate dolci sono tenere e dolci, un contrasto sorprendente con il saporito tacchino arrosto e le acute senapi stufate. Ma pensiamo oltre le vacanze, non vi piacerebbe godere di questo tesoro del Sud in qualsiasi giorno della settimana? Queste patate sono il perfetto comfort food che può essere servito come un delizioso contorno o da solo per una ciotola piena!
Patate dolci candite o patate dolci candite? Qual è la differenza?
Ora potreste chiedervi, le patate dolci candite e le patate dolci candite sono la stessa cosa?
Beh la risposta è no. Le patate dolci non sono un tipo di patate dolci, e le patate dolci non sono un tipo di patate dolci. Le patate dolci sono più amidacee, più secche e non hanno quella bellissima tonalità arancione che le caratterizza.
Ora, se siete al negozio di alimentari e vedete quella che sembra essere una patata dolce con l’etichetta “igname”, significa che stanno differenziando due diversi tipi di patate dolci, sode e morbide. La varietà morbida è quella che noi in America, specialmente nel Sud, abbiamo adottato come nostra versione della “patata dolce”.
Come fare le patate dolci candite – Ingredienti per le patate dolci candite
Con tutto ciò che è stato detto, le patate dolci candite sono un elemento fondamentale del Sud che mi sta a cuore e una gioia per il mio stomaco. Ecco la mia ricetta preferita, buon appetito!
Se per questa ricetta scegliete le patate dolci o le patate dolci, potete usare praticamente gli stessi ingredienti. Partendo dalle patate, di solito scegliamo circa 6 patate dolci di medie dimensioni. Inizierete sbucciandole e affettandole sottilmente in diagonale. Ora, questo non è il modo in cui TUTTI fanno le patate dolci candite, ma è il modo in cui le fa mia madre.
Questo crea strisce di dimensioni pesanti che sono un po’ più robuste. Si ottiene anche una bella quantità di patate in ogni striscia.
Glaze per la ricetta delle patate dolci candite di mia madre
I seguenti ingredienti sono fondamentali per fare una glassa sensazionale.
- Burro
- Zucchero
- Vaniglia
- Spezia
Per le patate dolci caramellate, mia mamma ama davvero usare ingredienti semplici in modo significativo.
Il burro è davvero essenziale per creare una glassa meravigliosa. Facendolo sciogliere, avvia la glassa liquida e crea anche un delizioso sapore ricco. Poiché questa ricetta ha solo pochi ingredienti, dovete assicurarvi di usare un burro di alta qualità e molto grasso. Niente margarina o sostituzioni!
Per lo zucchero, mia madre preferisce usare lo zucchero semolato. Fornisce solo una dolcezza pulita e non toglie nulla alle deliziose patate dolci.
Suggerimento: se volete aggiungere personalmente una certa profondità di sapore, sostituite una parte dello zucchero con lo zucchero di canna.
Anche l’estratto di vaniglia è una grande aggiunta. Solo un po’ aggiungerà un sapore incredibile a queste patate.
Infine, un pizzico di spezie. Mia madre usa la noce moscata e solo la noce moscata. Non crede nell’aggiunta di cannella alle sue patate dolci.
Consigli finali per fare le patate dolci candite
So che molte persone preferiscono fare le patate dolci candite al forno, ma mia madre fa le sue patate dolci candite sul fornello. È un modo meraviglioso di ridurre davvero il liquido in una glassa spessa e di poterla guardare fino a creare la consistenza perfetta che vi piace.
L’acqua è una componente enorme in questa ricetta. L’acqua, una volta bollente, aiuterà a sciogliere le patate fino a renderle perfettamente morbide e tenere.
Suggerimento: prima di fermare la cottura delle patate, assicuratevi di testarle con una forchetta per assicurarvi che siano completamente tenere da sciogliere in bocca. Se hanno anche solo un accenno di durezza, continuate a cuocerle.
Un altro segnale che vi avviserà che la ricetta è pronta è la glassa attuale. Dovrebbe essere addensata e ricoprire il dorso di un cucchiaio. L’acqua evapora finché le patate non raggiungono questo punto.
Suggerimento: se iniziate a vedere l’acqua che evapora e quasi pronta, controllate prima le patate per la cottura. Se sono pronte, controlla la glassa.
Se le patate non sono pronte, puoi aggiungere altra acqua per continuare il processo di bollitura/cottura.
Se le patate sono effettivamente pronte, allora stai solo aspettando che la glassa raggiunga la cottura perfetta.
Non cuocere troppo la glassa! Guarda attentamente mentre arrivi alla fine dell’evaporazione dell’acqua.
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Ricetta di patate dolci candite
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Ingredienti
- 6 patate dolci di media grandezza pelate e tagliate a fette sottili o medie
- 1/4 di tazza di burro salato
- 1 1/2 di tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
Istruzioni
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Aggiungere le patate affettate in una grande pentola e riempire d’acqua fino a coprirle completamente. Accendere il fuoco sul fornello ad alta temperatura.
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Poi aggiungere alle patate e all’acqua il burro, lo zucchero, la vaniglia e la noce moscata.
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Portare il composto a ebollizione e coprire. Cuocere per 25 minuti o finché le patate sono tenere, poi togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 20-30 minuti o finché l’acqua è evaporata lasciando uno sciroppo dolce sulle patate.