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Questo sano Gumbo vegano con okra e lenticchie è fatto senza carne, frutti di mare, e un roux. La ricetta è saporita, soddisfacente, riempitiva, nutriente, ricca di proteine vegetali e facile da preparare. Puoi goderti questa cena senza glutine e senza carne con riso, pane o anche patate.
Gumbo vegano in una sola pentola
Soddisfacente, caldo, saporito, ricco e così sostanzioso! Quando vuoi mangiare un pasto confortante, questo delizioso Gumbo vegano è semplicemente perfetto. Soprattutto durante i mesi freddi, quando la maggior parte delle persone ha voglia di zuppe e stufati caldi. Ma mi piace anche mangiarlo quando fa caldo, perché i piatti confortanti sono i miei preferiti! Mangiare una grande ciotola di uno stufato sostanzioso è pura gioia! Questa ricetta vegana per la cena è fatta in una sola pentola, è senza glutine e facile da fare! Questa non è una classica ricetta Gumbo fatta con carne, frutti di mare e roux! Ho fatto il mio tocco personale usando solo ingredienti sani a base di piante.
Fatto con gombo, fagioli & lenticchie
Il Gumbo è uno stufato creolo che è popolare in Louisiana, uno stato sud-orientale degli Stati Uniti d’America, ed è anche la cucina ufficiale dello stato. Un Gumbo classico consiste principalmente di carne e/o frutti di mare. La mia ricetta vegana del Gumbo contiene lenticchie, fagioli e ciò che i Louisiani chiamano la “Santa Trinità” delle verdure, cioè sedano, peperoni e cipolle. Ho anche aggiunto altri ingredienti che aggiungono un sapore meraviglioso. Secondo me, non c’è bisogno di cucinare questo piatto con carne e pesce. Una versione senza carne è ugualmente gustosa (o anche più deliziosa) e contiene anche molte proteine vegetali grazie alle lenticchie e ai fagioli!
Come fare il Gumbo vegano?
Questo sano Gumbo vegano è davvero facile da fare. Tutto quello che devi fare è tagliare le verdure, mettere tutti gli ingredienti in una pentola e aspettare che il Gumbo vegano sia pronto. Io ho usato le lenticchie marroni ma vanno bene anche le lenticchie verdi. Potrebbero richiedere qualche minuto in più di cottura, ma non è un problema. Dovresti essere in grado di fare questa ricetta anche in una pentola istantanea. Non l’ho ancora provata ma lo farò presto perché sto per ordinare una pentola istantanea e non vedo l’ora di riceverla. Aggiornerò la ricetta una volta che avrò cucinato questo pasto nella pentola istantanea.
Questo gumbo vegano è:
- Buonissimo
- Saporito
- Riscaldante
- A base vegetale (senza carne, senza latticini)
- Senza glutine
- Facile da fare
- Soddisfacente
- Basso contenuto di grassi
- Senza roux
Fatto senza roux
Come ho detto prima, questa non è una ricetta classica del Gumbo. L’ho fatta senza roux, senza carne, salsiccia e gamberetti. Forse non avete mai sentito parlare del roux. Il roux è fatto con la farina e l’olio o il bacon drippings (che è qualcosa che NON voglio mangiare, specialmente quest’ultimo!). È usato per addensare zuppe e stufati e la maggior parte delle ricette del Gumbo contengono un roux. Non l’ho fatto perché, secondo me, è molto più sano addensare un Gumbo con lenticchie e gombo. Le lenticchie aggiungono fibre, proteine vegetali e consistenza, ecco perché amo usarle in così tante ricette.
Come servire questa ricetta facile del Gumbo
Preferisco mangiare questo Gumbo vegetariano con riso, tuttavia, ha anche un sapore delizioso con patate o pane. Questa ricetta serve 4 persone e si possono conservare gli avanzi in frigorifero fino a 4 giorni. Questo piatto è anche ottimo per la preparazione dei pasti, da portare al lavoro e all’università.
Se fai questo delizioso Gumbo vegano lascia un commento qui sotto e fammi sapere come è venuto fuori! E se anche ne fate una foto, mi piacerebbe vederla. Potete mandarmela via DM su Instagram. Non dimenticare di taggarmi nella tua didascalia Insta + foto con @elavegan e usa l’hashtag #elavegan e controllerò volentieri il tuo post. Se amate le ricette sostanziose per la cena, date un’occhiata anche a questa sostanziosa zuppa di lenticchie e alla mia ricetta facile dello stufato di lenticchie!
Ricetta vegana del gumbo
Ingredienti 1x2x3x
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cipolla tritata
- 1 gambo di sedano a dadini
- 1 peperone tritato
- 5 oz (140 g) di funghi affettati (opzionale)
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 3/4 cucchiaini di cumino macinato
- 3/4 cucchiaini di curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe rosso in fiocchi o a piacere
- Sale marino & pepe a piacere
- 1 tazza di lenticchie secche (io ho usato il marrone)
- 3 tazze di brodo vegetale
- 2 foglie di alloro secche
- 14 oz (400 g) pomodori schiacciati
- 1 1/2 tazze (150 g) di okra tritato
- Lattina da 15 once (250 g) di fagioli cannellini o fagioli cotti a scelta
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 2 cucchiai di salsa di soia (senza glutinesenza glutine se necessario)
- 1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 1-2 cucchiai di latte vegetale per addensare (opzionale)
- Erbe fresche e.g. prezzemolo per guarnire
Istruzioni
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Guarda il video (scorri un po’ in basso) per vedere tutti i passaggi delle istruzioni.
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Scaldare l’olio in una pentola a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata, il sedano, il peperone e i funghi. Cuocere per 5 minuti, poi aggiungere l’aglio e cuocere per altri 2 minuti.
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Aggiungere le spezie, le lenticchie e il brodo e portare il composto a ebollizione.
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Aggiungi ora le foglie di alloro e cuoci il Gumbo vegano con un coperchio per circa 15 minuti.
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Poi aggiungere i pomodori schiacciati e l’okra e mescolare. Lasciare sobbollire il Gumbo per altri 10-15 minuti o fino a quando le lenticchie sono cotte ma non mollicce.
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Infine, aggiungere la salsa di soia, l’aceto balsamico e i fagioli cotti.
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Si può anche mescolare 1 cucchiaio di amido di mais con 1-2 cucchiai di latte vegetale e aggiungerlo al Gumbo per addensare.
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Assaggia, se lo vuoi più piccante, aggiungi più fiocchi di pepe rosso, o salsa calda a piacere.
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Garnire con erbe fresche e gustare! Può essere servito con riso, patate o pane.
Note
Le informazioni nutrizionali sono una stima e sono state calcolate automaticamente
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