Questa ricetta di okra fritta è okra fresca a fette ricoperta di latticello e una miscela di farina di mais condita, poi fritta fino alla perfezione dorata. Un classico contorno o antipasto facile da preparare e assolutamente delizioso!
Quando voglio servire dei contorni tradizionali del Sud, preparo il condimento di pane di mais, il cavolo fritto e questo ultra croccante okra fritto.
A mio parere, l’okra è un ingrediente sottoutilizzato. Il mio modo preferito di gustare questo ortaggio è quando viene servito come gombo fritto. Il rivestimento croccante con l’interno tenero non può essere battuto.
Come si fa il gombo fritto?
Il primo passo per fare il gombo fritto è preparare il gombo tagliando le estremità del gambo e affettandolo. Poi gettare le fette di okra in una ciotola di latticello fino a quando le fette sono completamente ricoperte. Le fette ricoperte di latticello vengono passate in una ciotola di farina, farina di mais, sale e spezie. Le fette di okra vanno nell’olio caldo per qualche minuto fino a quando sono cotte e dorate. Servitele calde e aggiungete una spolverata di prezzemolo per guarnire.
Consigli per un perfetto gombo fritto
- Assicurati di mescolare il gombo di tanto in tanto mentre frigge per assicurarti che il gombo si cuocia uniformemente e non si attacchi.
- Se volete un okra più piccante, aggiungete un po’ di pepe di Caienna alla miscela di farina.
- Cercate baccelli di okra di dimensioni simili in modo che tutte le fette di okra impieghino circa lo stesso tempo per cuocere. Io uso baccelli di okra lunghi circa 3 pollici.
- Assicuratevi di usare un termometro da frittura per assicurarvi che l’olio sia alla giusta temperatura. Se l’olio è troppo caldo, l’okra può bruciare. Se è troppo freddo, l’okra assorbirà il grasso in eccesso e avrà una consistenza pesante.
- Il gombo fresco funziona meglio in questa ricetta. L’okra congelata è tipicamente molliccia quando viene scongelata e non regge bene quando viene fritta.
- Servite il vostro okra semplice, o aggiungete una salsa di immersione a lato a vostra scelta.
Come è fatto il gombo fritto?
Il gombo fritto è fatto con baccelli di gombo affettati e ricoperti di latticello e spolverati in una miscela di farina, farina di mais e condimenti. Dopo una rapida immersione in olio caldo, il gombo fritto è pronto da mangiare.
Il gombo è un ortaggio che viene coltivato in climi caldi e umidi per i suoi baccelli commestibili. È un cibo popolare nella regione meridionale degli Stati Uniti. L’okra è usata in stufati e gumbo non solo come verdura, ma come addensante. È anche popolare mettere in salamoia questo ortaggio.
Come si cucina l’okra in modo che non sia viscido?
L’okra può essere viscido una volta tagliato. Tuttavia, con il gombo fritto la consistenza viscida non è un problema. L’okra in questa ricetta va in un bagno di latticello e viene ricoperta di farina e farina di mais che riduce al minimo il viscidume. Il gombo viene fritto dorato e croccante.
Per altre ricette che coinvolgono il gombo, è possibile ridurre la viscosità asciugando il gombo prima di affettarlo e cucinarlo o cucinando il gombo con succo di limone, aceto o altri ingredienti acidi.
Quali sono i benefici per la salute del gombo?
Il gombo è pieno di vitamine come le vitamine C, K e A. Il gombo contiene anche magnesio e folato. Il gombo semplice è un alimento a basso contenuto calorico ed è povero di carboidrati. Friggere il gombo ovviamente aumenta le calorie e i carboidrati. L’okra contiene anche antiossidanti che possono aiutare nella prevenzione del cancro.
Il gombo fritto è un delizioso piatto del Sud, ottimo come contorno o come antipasto. Una volta provato, non riuscirai a smettere di mangiarlo!
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Gombo fritto
Ingredienti
- 1 libbra di gombo fresco
- 1 1/2 tazze di latticello
- 1 tazza di farina integrale
- 1/2 tazza di farina di mais
- 3 cucchiaini di sale
- 1/4 di cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe
- olio vegetale per friggere
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato prezzemolo opzionale
Istruzioni
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Calda 3 pollici di olio in una pentola profonda a 375 gradi F.
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Rimuovere le estremità del gambo dell’okra. Affettare ogni baccello di okra in pezzi spessi 3/4 di pollice.
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Porre le fette di okra in una ciotola insieme al latticello; mescolare per ricoprire uniformemente.
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Porre la farina, la farina di mais, il sale, la paprika, l’aglio in polvere e il pepe in una ciotola di medie dimensioni. Mescolare per combinare.
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Impanare ogni pezzo di okra nella miscela di farina, assicurandosi che sia ricoperto uniformemente. Ripetere il processo con i restanti pezzi di okra.
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Friggere 10 pezzi di okra alla volta per 3 minuti o fino a doratura.
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Spruzzare con prezzemolo se si desidera, quindi servire.