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Una semplice ricetta di riso ai frutti di mare con pasta di curry e gamberi (gamberetti) mescolati con riso cotto.
Questa è una buona ricetta per utilizzare il riso avanzato – si può cucinare il doppio un giorno e congelare la metà da utilizzare in questa ricetta.
Vi darà un pasto più facile per una notte in cui non avete molto tempo per cucinare.
Potete servire questo con un’insalata che darà un buon contrasto al calore del piatto di riso.
Utilizzate una pasta di curry già pronta – potete fare la vostra, ma sarà più laboriosa e ci sono dei barattoli di pasta così buoni là fuori, è un peccato non usarli.
Io uso una pasta di forza madras – sembra piccante, ma in realtà non lo è – è la base di ogni curry che cucino.
Quindi – ecco la ricetta del riso ai frutti di mare… Servirà da 2 a 3 persone, a seconda del loro appetito e di quanti “pezzi” servite con esso:-)
Spiced Shrimp Pilaf
9 oz (250g) di riso – peso secco – cotto
Acqua bollente
1 cucchiaio di pasta di curry
2 cucchiai di olio
2 pomodori – pelati, tagliati in 8 parti
1 cipolla – sbucciata e affettata finemente
8 oz (225g) di piselli surgelati
8 oz (225g) di gamberi pelati cotti (gamberetti)
cupola di pollo cotto a cubetti (opzionale)
Coriandolo o prezzemolo tritato per servire
Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione – sciacquare e scolare.
Scaldate l’olio in una padella grande.
Aggiungete la cipolla e soffriggetela per circa 3 minuti fino a quando sarà morbida e dorata.
Aggiungete i pomodori e cuoceteli per altri 5 minuti – i pomodori si devono sciogliere nella cipolla.
A questo punto, potrebbe essere necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua bollente – basta versarne un po’ dal bollitore e mescolare – se il composto sembra che si stia asciugando, aggiungetene ancora un po’ – se sembra a posto, allora passate alla fase successiva.
Aggiungere la pasta di curry e cuocere per 5 minuti.
Ancora una volta, aggiungete acqua bollente dal vostro bollitore se pensate di averne bisogno.
Aggiungete il riso e i piselli, mescolate accuratamente fino a quando non sono riscaldati – a questo punto, potreste aver bisogno di aggiungere altra acqua se il composto sembra asciutto.
Aggiungete i gamberi e mescolate ancora – continuate a mescolare per 2 o 3 minuti – l’acqua a questo punto dovrebbe essere stata assorbita dalla salsa.
Dovrebbe essere tutto molto caldo prima di servire.
Spostare sui piatti e spargere sopra del coriandolo o del prezzemolo tritato. Se volete potete usare dei gamberi non sgusciati per guarnire – dipende dalle finanze 😉
È un pasto molto semplice da cucinare e molto gustoso.
Aggiungi qualche poppadoms, chutney di mango, salsa di yogurt e del pane naan.
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Ricetta di riso ai frutti di mare
Di Liz Alderson, Mar 25, 2017
Ricette di riso ai frutti di mare super semplici – Shrimp Pilaf, piatto unico speziato.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 4
Ingrediente principale: riso, gamberi, curry, pomodori