Questa ricetta di smash cake facile e salutare è la perfetta alternativa sana per il primo compleanno del bambino. Piena di ingredienti segretamente sani come la banana e la salsa di mele e sormontata da una deliziosa glassa fatta in casa, questa sana smash cake è un meraviglioso trattamento senza latticini, senza glutine e a basso contenuto di zucchero.

Healthy 1st Birthday Smash Cake! Ha! Chiamiamola semplicemente #mamma-vita, o forse #mombrain potrebbe essere un termine migliore! Potreste anche essere sorpresi di vedermi postare di giovedì. Di solito non pubblico il giovedì, o qualsiasi altro giorno che non sia la domenica, ma ho voglia di cambiare e questo post è molto speciale, quindi merita il suo giorno speciale!

Il 3 maggio la nostra dolce ragazza Hemsley Ann ha compiuto 1 anno! Per festeggiare abbiamo avuto un incontro intimo con la famiglia e abbiamo fatto spaccare a Hemsley la sua torta personale. Avevo visto delle fotografie di “smash cake” su Pinterest e mi piaceva l’idea e, anche se non sono assolutamente una pasticcera o una cake maker di talento, ho deciso di mettermi alla prova e vedere se potevo creare una smash cake più sana e comunque super carina per miss Hemsley.

Cos’è una Smash Cake?

Una “smash cake” è essenzialmente una torta che preparate per il vostro piccolo per il suo primo compleanno e di cui nessuno può godere tranne loro, perché non solo la mangiano, ma la “spaccano” come potrebbe fare un bambino di un anno quando si trova davanti a una grande torta deliziosa! Di solito la spaccano con le mani (o con i piedi… o con entrambi!) e vanno in città a prendere grandi bocconi di torta mentre tutti gli ospiti stanno a guardare l’ilarità e la dolcezza che ne deriva!

Uno dei miei libri di cucina preferiti orientati ai neonati e ai bambini è It All Begins With Food di Leah Garrard-Cole (la fondatrice di Love Child Organics) perché contiene tonnellate di ricette sane da quando il bambino inizia a mangiare da solo a spuntini e pasti per bambini piccoli e grandi. Nel libro di cucina ci sono anche ricette per occasioni speciali, tra cui una torta per il primo compleanno.

Ho usato la ricetta di Leah per ispirare la mia creazione di una torta per il primo compleanno e sono super felice di come è venuta fuori. Come vedrete dalle foto…anche Hemsley era un fan!

Come fare una sana Smash Cake:

Perché sono una nutrizionista è nel mio sangue rendere le cose più sane naturalmente, ha! Non posso davvero farne a meno! Una smash cake può essere davvero di qualsiasi sapore e contenere qualsiasi ingrediente, quindi una smash cake sana conterrà ovviamente ingredienti più sani. Anche se questa smash cake contiene zucchero, è zucchero di palma da cocco non raffinato e non ce n’è molto.

La torta è dolce, ma non troppo, e ha anche frutta e verdura nascoste. Ho anche deciso di fare la torta completamente senza glutine e senza latticini in modo da poterne gustare una fetta anch’io (nel caso in cui una parte fosse recuperabile dopo che Hemsley si fosse fatta strada!) Ecco il procedimento!

• Prepara la glassa in anticipo e raffredda.
• Prepara la pastella mescolando insieme gli ingredienti secchi in una ciotola.
• Miscelare gli ingredienti umidi in un frullatore per ottenere tutto bello e liscio.
• Versare il composto umido in quello secco.
• Dividere tra due tortiere.
• Cuocere fino a quando lo stuzzicadenti non viene pulito e raffreddare completamente!
• Layer la torta tra la glassa e decorare come desiderato!

Healthy Smash Cake Ingredients:

Per rendere questa smash cake più sana ho sostituito un sacco di ingredienti per torte normali con ingredienti non raffinati, senza glutine e senza latte. Con Hemsley sto facendo del mio meglio per usare una filosofia alimentare che rispecchia la mia: abbracciare l’equilibrio, onorare i nostri corpi e prestare attenzione a come il cibo ci fa sentire, mentre ci godiamo anche cibi indulgenti con moderazione. Ecco gli ingredienti principali che ho usato:

• Farina senza glutine (farina da forno 1 a 1 – marca Bob’s Red Mill)
• Banana
• Succo di mele
• Carota
• Latte di mandorle (non zuccherato)
• Zucchero di palma di cocco
• Olio di oliva
• Oggetti
• Vaniglia

Smash Cake Frosting Ingredients:

Per fare la glassa ho usato lo zucchero a velo per ottenere una consistenza ottimale!

• Latte di cocco
• Zucchero a velo biologico (per la glassa)
• Vaniglia

Watching Hemsley prima cautamente poke at her smash cake then slowly but surely start “smashing” into it, taking handfuls and eating bites while also trying to share with all of us, was beyond cute. Il mio cuore. Questa dolce bambina è così piena di gioia, curiosità, amore per gli altri e coraggio, che ho momenti in cui ancora scuoto la testa incredula che sia davvero nostra. I bambini sono davvero spettacolari e la crescita che avviene nel primo anno della loro vita è a dir poco miracolosa. Sono in soggezione per la resilienza di Hemsley, la sua capacità di adattarsi e imparare, e vedere settimana dopo settimana la piccola persona che sta diventando.

Quanti strati ti servono per una Smash Cake?

Quando si tratta di strati, puoi farne quanti ne vuoi ma io ne consiglio almeno 2 perché questo dà alla torta l’altezza di cui ha bisogno per fare delle belle foto e, naturalmente, per spaccare al meglio! Ho usato due strati di torta nella mia sana smash cake con la glassa tra gli strati e penso che avrei potuto facilmente andare con tre strati per un’altezza ancora maggiore!

Che misura di teglia per smash cake dovrei usare?

Spero che vi sia piaciuta tutta questa bellezza e l’educazione sul fare la migliore smash cake salutare per il vostro piccolo! Un po’ come la torta di carote, un po’ come il pane di banane, e molto come la torta di compleanno tutto in uno!

Assicuratevi di appuntare la foto sotto la ricetta per salvare questa per dopo!

Ingredienti

• 2 tazze di farina senza glutinefarina senza glutine 1 a 1 (ho usato Bob’s Red Mill)
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di sale marino
• 1/4 tazza di banana schiacciata
• 1/4 tazza di succo di mela non zuccherato
• 3/4 tazza di carota finemente carota grattugiata
• 1/3 di tazza di latte di mandorla non zuccherato
• 1/2 di tazza di zucchero di palma da cocco
• 1/4 di tazza di olio di cocco o olio d’oliva
• 2 uova
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro

Gelatina al cocco

• 1 lattina di latte di coccolatte di cocco intero, raffreddato per una notte in frigo o in freezer
• 1/2 tazza di zucchero a velo biologico
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Istruzioni

1. Prepara la glassa in anticipo mettendo la lattina di latte di cocco in frigo per una notte.
   Una volta raffreddata, aprire la lattina e prelevare la crema di cocco soda dalla lattina e metterla in una ciotola (riservare l’acqua di cocco per un frullato o scartarla).
2. Battere la crema di cocco ad alta velocità fino a quando è leggera e spumosa, quindi aggiungere l’estratto di vaniglia e 1/2 dello zucchero a velo.
3. Battere ancora per un altro minuto, poi aggiungere il restante zucchero a velo e battere ancora una volta fino a quando la glassa è completamente combinata e la glassa è leggera e spumosa.
4. Freddare la glassa in frigorifero fino a quando la torta è pronta per assemblare.
5. Per la torta, preriscaldare il forno a 350 gradi e ungere due teglie da 6 pollici con olio di cocco e foderare il fondo con carta da forno.
6. In una grande ciotola aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale e mescolare per combinare.
7. In un frullatore aggiungere la banana schiacciata, la purea di mele, lo zucchero di cocco, il latte di mandorla, le uova, l’olio e l’estratto di vaniglia e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la carota grattugiata e frullare ancora per 15 secondi.
8. Lentamente versare il composto umido nel composto secco e mescolare fino a completo incorporamento, evitare di mescolare troppo.
9. Dividere l’impasto della torta tra le due teglie e cuocere sulla griglia centrale per 30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti tira pulito.
10. Lasciare raffreddare completamente le teglie su una griglia di raffreddamento prima di rimuovere i dolci dalle teglie.
11. Una volta che le torte sono completamente raffreddate mettere uno strato su un vassoio di servizio e tagliare delicatamente la parte superiore dello strato di torta per assicurarsi che sia completamente piatta (se la parte superiore della torta è arrotondata).
12. Spargere uno strato di 1/2 pollice di glassa sulla parte superiore dello strato inferiore della torta poi in cima con l’altro strato di torta.
13. Distendere la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta nel modo più uniforme possibile e poi decorare la torta come si preferisce.
14. Servire entro 1 ora.

Note

Perché la torta è piuttosto umida, densa e assorbente, la glassa alla fine inizierà a scurirsi e ad asciugarsi, quindi è meglio glassare la torta il più vicino possibile al momento di servire. Raccomando di preparare la torta con lo strato centrale di glassa il giorno della festa, e poi di glassarla e decorarla poco prima di servirla per ottenere il miglior sapore e aspetto!

(Ricetta adattata da It All Begins With Food Cookbook)

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Christal // NITK