Salmone alla griglia (infuso con sapori di agrumi e miele) con la salsa di frutta tropicale fresca! Pieno di proteine di alta qualità e di oli omega 3! Questo è un piatto veramente completo: molto colorato, pieno di antiossidanti, fibre, frutta (mango e ananas), verdure (pomodori e cipolle), proteine e grassi sani!
Questo bellissimo salmone alla griglia con salsa di mango è uno dei miei modi preferiti di cucinare il pesce. In questo momento, aprile-maggio, è il momento migliore per comprare mango e ananas freschi – una missione autoimposta che mio marito ha portato a termine con successo nelle ultime 3 settimane. Ora ho sempre un ananas fresco (o due, o anche tre!) sul mio bancone, e un paio di manghi seduti nel frigorifero o che maturano tranquillamente nella dispensa. Dalla polpa vellutata e dal sapore di miele, i manghi sono soprattutto i miei preferiti del momento! Mi piace usarli solo crudi, perché il mango sembra perdere il suo sapore se cotto.
Quindi, con l’abbondanza di mango e ananas al mercato (e l’abbondanza di salmone nel mio freezer), era solo una questione di tempo prima che preparassi una cena che combinasse il salmone alla griglia con la salsa di mango.
Questo salmone alla griglia è una delle ricette più semplici (e deliziose) che potrete mai fare! Se scorrete in basso, potreste notare le mie lunghe istruzioni di cottura, ma sono lunghe solo perché a volte posso essere piuttosto prolisso nel descrivere le cose più semplici. Spesso, più semplice è la ricetta, più mi sembra di parlarne.
Questo è sicuramente uno dei miei modi preferiti per servire il salmone. Non si può sbagliare combinando il salmone alla griglia con un’infusione di agrumi e miele con la salsa di frutta tropicale fresca! I sapori sono così perfetti e rinfrescanti che sembra di mangiare un’insalata! Eppure questo pasto vi terrà pieni e sazi grazie al salmone ricco di proteine di alta qualità e di oli omega 3! Così gustoso! E non fa una bella presentazione, grazie a tutti gli ingredienti colorati? Servite questo salmone alla griglia con salsa di mango e riso cotto a parte.
Salmone alla griglia in infusione di agrumi e miele con salsa di frutta tropicale fresca! Pieno di proteine di alta qualità e di oli omega 3! Questo è un piatto davvero completo: molto colorato, pieno di antiossidanti, fibre, frutta (mango e ananas), verdure (pomodori e cipolle), proteine e grassi sani!
- 2cupo di ananas, tagliato a cubetti piccoli
- 1cupo di mango, tagliato a cubetti piccoli
- 1cupo di pomodoro, tagliato a cubetti piccoli
- 1/4cupo di cipolla rossa, tritata
- 1/4cupcilantro, tritato finemente
- 2 cucchiai di succo di calce, appena spremuto
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di succo di calce, appena spremuto
- 2 cucchiai di salsa di soia (usare salsa di soia senza glutine per la versione senza glutine)
- 1.5poundssalmon fillet
- sale e pepe
- 3tablespoonsolive oil
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Mescolare tutti gli ingredienti tritati per la salsa di mango in una grande ciotola, aggiungere il succo di lime, aggiungere sale e pepe a piacere. Mettere da parte per lasciare che i succhi facciano il loro lavoro.
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Combinare il miele, il succo di limone e la salsa di soia in una piccola padella a fuoco medio fino a quando il miele si ammorbidisce e viene ben incorporato con gli altri ingredienti. Mettere da parte.
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Riscaldare la griglia.
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Salva il salmone su entrambi i lati con sale e pepe.
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Prima di cuocere il salmone al forno, mi piace scottarlo un po’ sul fornello: questo aggiunge un bel colore e permette anche di rimuovere facilmente la pelle. Scaldare 3 cucchiai di olio d’oliva a fuoco alto in una padella sul fornello fino a quando è molto caldo.
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Aggiungi il salmone, con il lato senza pelle verso il basso e scottalo a fuoco alto per 2 minuti, muovendo costantemente il salmone nella padella in modo che non si attacchi. Quando è ben scottato, girare il salmone con la pelle verso il basso e continuare a scottarlo per altri 2 minuti sul lato della pelle, muovendo costantemente il salmone per evitare che si attacchi alla padella. Quando è ben scottato sul lato della pelle, rimuovi la pelle facilmente con una spatola.
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Posiziona il salmone in una pirofila da forno con il lato senza pelle verso l’alto (con il lato che aveva la pelle – verso il basso).
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Spennellare la parte superiore del salmone con metà della quantità di glassa.
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Far cuocere per circa 3 minuti, spennellare con la quantità rimanente di glassa e far cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando è ben carbonizzato. Assicurarsi che il salmone non bruci a causa dello zucchero contenuto nel miele.
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Togliere dalla griglia, coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare per circa 10 minuti prima di servire. Questo permetterà al salmone di cuocere ma non di essere troppo cotto.
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Servire con la salsa di mango.