Se preferite i vostri martini extra dry, allora l’idea di sorseggiare il vermouth con ghiaccio potrebbe suonare un po’ strano, come bere il ketchup dalla bottiglia solo perché lo si versa sulle patatine. Ma liscio, con ghiaccio, o con una spruzzata di soda è il modo in cui la maggior parte dei paesi produttori di vermouth – Francia, Italia e Spagna – beve questa roba. Infatti, ci sono bar interamente dedicati ad esso. Il che non è una sorpresa: Il vermouth è vino, dopo tutto, vino che è stato aromatizzato con erbe amare e spezie, leggermente addolcito e fortificato con uno spirito ad alta resistenza. Mescolarlo al liquore è un fenomeno americano. Dato che è vino, dovresti trattarlo come tale. Non prendete la roba a buon mercato (non serve a niente), e tenete le bottiglie al fresco per farlo durare più a lungo. Un ultimo consiglio: Il vermut si gusta meglio nel tardo pomeriggio o nella prima serata, l’ora che i barcellonesi e gli argentini chiamano “l’ora del vermut”. Non sappiamo esattamente perché il vermut abbia un sapore migliore poco prima del tramonto. Ma fidati di noi, è così, ed ecco i modi migliori per gustarlo.

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