Se hai mai congelato delle verdure prima, sai che a volte possono scongelarsi con risultati discutibili. In genere, più acqua c’è nella verdura, peggiore è la consistenza dopo averla congelata.
Se prendi un condimento come la salsa, pieno di verdure molto liquide, c’è qualche speranza?
Si può congelare la salsa? Sì, è possibile congelare la salsa fino a due mesi. Per congelare una tipica salsa rossa o una salsa di mango, è necessario rimuovere in anticipo più liquido possibile. La salsa verde e il pico de gallo si congelano ancora meglio e richiedono meno preparazione.
La risposta sorprendente è sì, puoi davvero congelare la salsa. Tuttavia, non puoi semplicemente prendere qualsiasi tipo di salsa fresca e metterla nel tuo congelatore. Bisogna fare qualche altro passo per preservarne il gusto, la consistenza e il sapore.
In questo articolo, discuteremo diversi tipi di salsa e il modo migliore per congelare ogni tipo.
Puoi congelare la salsa fresca?
Puoi congelare la salsa fresca, ma non avrà la stessa consistenza e consistenza quando esce dal tuo freezer come quando entra.
Il contenuto di acqua nei pomodori e gli altri ingredienti della tua salsa romperanno la struttura delle verdure. Questo le lascia più morbide e più acquose quando si scongelano. Il sapore dovrebbe essere ancora ottimo, comunque, a patto che sia congelata per non più di 2 mesi.
Molte salse sono frullate o passate, quindi se avete intenzione di congelare la salsa cruda, potrebbe essere una buona idea pianificare di passarla dopo lo scongelamento.
Prima di congelare la salsa, rimuovere quanta più acqua o liquido possibile. Trova un colino a maglie molto fini e coprilo con una stamigna. Versate la salsa nel colino e lasciate fuoriuscire più liquido possibile.
Se volete, potete congelare questo liquido separatamente, aggiungendolo nuovamente alla salsa drenata una volta scongelata. Trasferite la salsa scolata in un sacchetto Ziploc o in un contenitore Tupperware sicuro per il congelatore.
Più velocemente la vostra salsa si congela completamente, migliore sarà la qualità quando si scongela. Quindi, se stai congelando in un contenitore, rendi le dimensioni delle porzioni il più piccole possibile.
Congelare in un sacchetto Ziploc può dare risultati migliori perché si può lisciare il sacchetto molto piatto, che lo aiuterà a congelare più velocemente.
Come congelare la salsa
Il modo più affidabile per congelare la salsa è ridurre il liquido attraverso la cottura prima. Le verdure saranno più morbide dopo il congelamento a prescindere, quindi cuocerle prima non farà molta differenza per la consistenza.
Similmente, quando la salsa si congela, i sapori si fondono insieme. Quindi, di nuovo, cuocerli prima farà solo accadere più velocemente gli inevitabili cambiamenti.
- Aggiungi la tua salsa in una pentola o padella e porta a ebollizione. Non appena bolle, riducete la temperatura al minimo. Volete che sia ad un sobbollire costante, ma non così caldo da scottare.
- Può richiedere un po’ di tempo per ridurre il liquido in questo modo, quindi continuate a mescolare la vostra salsa per un massimo di 45 minuti, fino a quando non diventa una salsa densa. Si può accelerare questo processo aggiungendo del concentrato di pomodoro.
- Una volta che la salsa si è addensata, toglierla completamente dal fuoco e lasciarla raffreddare completamente. Non mettere mai la salsa calda nel congelatore perché la differenza di temperatura creerà una condensa che può portare a bruciature da congelamento.
- Trasferire la salsa in un sacchetto Ziploc sicuro per il congelatore.
- Poggiare il sacchetto sul bancone e premere leggermente la salsa per distribuirla uniformemente in ogni angolo mentre si chiude il sacchetto. Questo eliminerà tutta l’aria dal sacchetto e proteggerà meglio la consistenza della vostra salsa.
- Posizionate il sacchetto piatto su una teglia o su un’altra superficie piana e mettetelo nel vostro freezer dove non sarà schiacciato per almeno 1-2 ore.
- Una volta che la salsa è congelata, è possibile alzarla o impilare altri oggetti sopra di essa per risparmiare spazio.
Quando si scongela la salsa, avrà molta più umidità in essa. È meglio scongelarla lasciandola arrivare a temperatura nel frigorifero durante la notte. Una volta scongelata, puoi mescolarla bene per amalgamare i sapori e integrare il contenuto di acqua.
Se la consistenza non è proprio quella che volete, rimettetela in una pentola e fatela sobbollire per 5-10 minuti, mescolando spesso. Questo dovrebbe riportarla al suo stato pre-congelato.
Si può congelare la salsa nei barattoli Mason?
Si può congelare la salsa nei barattoli Mason, ma bisogna stare molto attenti. La salsa, anche una volta ridotto il contenuto liquido, ha ancora molta umidità. Quando l’acqua si congela, si espande.
Quando riempite i vostri barattoli di salsa da congelare, lasciate sempre circa 1 pollice in cima al barattolo per permettere l’espansione. Se il barattolo è troppo pieno, può rompersi sotto la pressione del congelamento o, in casi estremi, frantumarsi completamente.
Puoi congelare la salsa fatta in casa?
Sì, puoi congelare la salsa fatta in casa seguendo uno dei due metodi elencati sopra, sia fresca che cotta.
Le verdure non rimarranno croccanti e i sapori si fonderanno insieme. Ma il vantaggio di congelare la salsa fatta in casa è che si possono aggiungere più sapori che si amano di più, in modo che risaltino bene anche dopo essere stati congelati, anche se la consistenza cambia.
Puoi anche usare più verdure che hanno un minore contenuto di acqua e preparare la salsa con i pomodori già scolati. Questo ti aiuterà a ridurre il liquido mentre la prepari, risparmiando tempo ed energia.
Puoi congelare la salsa comprata in negozio?
Puoi anche congelare la salsa comprata in negozio, ma non congelare mai un barattolo o una lattina non aperti. I barattoli e le lattine sono stati pressurizzati. Così, quando si congela, questo significa che non c’è spazio per la salsa per espandersi, e il barattolo o la lattina si romperà o addirittura esploderà mentre la salsa si congela.
Invece, apri il barattolo prima di congelarlo. Se avete acquistato la salsa in un barattolo di vetro, potete semplicemente aprirlo per rilasciare la pressione, e poi sigillarlo nuovamente con il coperchio di latta.
Fino a quando c’è 1 pollice di spazio libero nel barattolo e il sigillo originale è stato rotto, sarà sicuro da congelare.
Se hai comprato una lattina di salsa, apri la lattina e trasferisci il contenuto o gli avanzi in un sacchetto per il congelamento o in un contenitore Tupperware.
Per congelare la salsa in un sacchetto, cercate di far uscire quanta più aria possibile quando sigillate il sacchetto. Se la mettete in un contenitore di plastica o in un barattolo, lasciate almeno 1 pollice per consentire l’espansione.
Se avete acquistato un contenitore di plastica di salsa dalla rosticceria, probabilmente sarà sicuro per essere messo direttamente nel vostro congelatore Tuttavia, non sarebbe male aprire il contenitore, consentire all’aria di de-pressurizzare, e poi risigillarlo per congelare.
Si può congelare il Pico De Gallo?
Il Pico de gallo è un tipo di salsa fresca che si congela marginalmente meglio della maggior parte delle altre salse. Anche se è fresca, gli ingredienti sono più vari e meno pesanti di una salsa a base di pomodoro.
Mentre ci sono i pomodori, il pico de gallo avrà anche molti jalapenos, cilantro, cipolle. A seconda della ricetta che stai usando e degli ingredienti che hai a portata di mano, potresti trovare anche mais, jicama, o persino agrumi.
Perché queste verdure e frutti hanno un contenuto di umidità inferiore, manterranno meglio la loro consistenza durante il processo di congelamento. Puoi comunque seguire i suggerimenti di cui sopra per le tecniche di congelamento raccomandate.
Puoi congelare la salsa verde?
La salsa verde è un altro tipo di salsa che si congela più efficacemente della tradizionale salsa rossa, soprattutto perché di solito è una salsa frullata o purea.
Il più grande svantaggio di congelare la salsa è che l’umidità rompe la croccantezza delle verdure fresche, ma se sono già passate, la differenza di consistenza è quasi impercettibile.
Il miglior segreto per congelare la salsa verde è congelarla al massimo della freschezza. Non appena viene preparata o il barattolo viene aperto, se sai che ne congelerai un po’, congelala immediatamente. Questo preserverà non solo la nutrizione ma anche il sapore e la consistenza.
Il prossimo miglior consiglio è quello di congelarla in un sacchetto sicuro per il freezer invece di un contenitore, perché puoi congelarla abbastanza sottile e piatta. Questo aiuterà la vostra salsa a congelarsi più velocemente, preservando la qualità ancora di più.
Potete congelare la salsa di mango?
A questo punto dovreste aver capito le basi della congelazione della salsa, quindi la domanda principale qui è se potete congelare i manghi.
La risposta facile è sì, si può congelare la salsa di mango. La regola per congelare i manghi è sbucciarli e congelarli in piccoli pezzi. Entrambi questi passaggi si realizzano automaticamente mettendo il mango nella salsa, quindi congelare una salsa di mango è un facile sì!
Altrimenti, segui le stesse raccomandazioni dell’inizio dell’articolo.
Puoi fare la salsa dai pomodori congelati?
Se hai dei pomodori congelati e stai cercando di capire cosa farci, la salsa è un’ottima soluzione.
Similmente, se hai un sacco di pomodori che hai intenzione di trasformare in salsa e congelare, in realtà è un’idea migliore congelare solo i pomodori e finire di fare la salsa dai pomodori congelati con altri ingredienti freschi.
I pomodori, freschi o congelati, non sono croccanti. Hanno una consistenza molto morbida e molliccia. Il congelamento non cambierà questo, in meglio o in peggio, in modo significativo.
Tuttavia, le altre verdure della salsa cambiano consistenza quando vengono congelate. Se congeli solo i pomodori e poi, quando sei pronto a mangiare la salsa, finisci di farla con le verdure fresche, avrà un sapore e una sensazione molto più fresca che se la congeli pre-fatta.
L’altra cosa che succede quando congeli la salsa è che i sapori si fondono tra loro.
Per alcuni, questo è fantastico. Per altri, essere in grado di godere del morso unico della cipolla o del cilantro è la chiave per una grande salsa. Se rientri in quest’ultimo gruppo, fare la salsa da pomodori congelati invece di fare la tua salsa e poi congelarla è sicuramente l’opzione migliore.
Canning Vs Freezing Salsa
Canning e freezing sono due dei metodi più antichi di conservazione del cibo e sono entrambi molto efficaci per mantenere la salsa fresca. Il congelamento è la più facile delle due opzioni, anche se anche l’inscatolamento ha i suoi vantaggi.
Quando si congela il cibo, la qualità potrebbe non essere perfettamente conservata, ma è quasi impossibile che vada male dal punto di vista della salute.
L’inscatolamento deve essere fatto con attenzione e correttamente per essere sicuro. Se non lo si fa correttamente, il cibo può essere contaminato dal batterio del botulismo, che è altamente velenoso.
D’altra parte, se l’inscatolamento è fatto correttamente, può essere conservato nella vostra dispensa quasi indefinitamente senza alcun cambiamento nella qualità, nella consistenza o nel sapore. Tutti questi elementi si degradano rapidamente quando la salsa viene congelata, quindi il congelamento è molto meno affidabile per la conservazione a lungo termine.
Quanto tempo dura la salsa nel congelatore?
Se hai conservato correttamente la tua salsa come consigliato da questo articolo, la salsa manterrà la sua migliore qualità fino a 2 mesi.
Sarà sicura da mangiare oltre questo tempo, ma il sapore comincerà a degradare e la consistenza sarà meno attraente più a lungo la salsa sarà congelata.
Domande frequenti sulla salsa
Per essere sicuri che questa sia la guida definitiva al congelamento della salsa, abbiamo incluso alcune altre domande comuni relative. Non vogliamo lasciarti in sospeso.
Quanto tempo dura la salsa fresca?
Se hai preparato la salsa fresca in anticipo, devi assicurarti che sia conservata in un contenitore ermetico, preferibilmente di vetro.
Il vetro impedirà a qualsiasi sapore esterno di infiltrarsi nella tua salsa e manterrà anche le tue verdure fresche il più a lungo possibile. Puoi aspettarti che la salsa fresca duri fino a 1 settimana nel tuo frigorifero.
Non mangiare mai direttamente dal contenitore e poi rimetterlo in frigo. Preleva sempre una porzione e rimetti il resto in frigo il prima possibile. Questo manterrà il rischio di contaminazione più basso e prolungherà la vita della tua salsa il più possibile.
Che cos’è la salsa fresca?
La salsa fresca è semplicemente una salsa fresca, fatta con ingredienti crudi, appena tritati. Molte salse sono cotte e raffreddate, che non sarebbero veramente fresche. È meglio gustarla subito dopo la preparazione, in modo che i singoli sapori siano ancora distinguibili in ogni morso.
La salsa è senza glutine?
La salsa è naturalmente senza glutine, anche se può dipendere dagli ingredienti.
Se, per qualche motivo, la vostra salsa è fatta con bacche di grano o qualche altro ingrediente insolito, potrebbe essere una storia diversa, ma la maggior parte della salsa è fatta con verdure e frutta, che non contengono glutine.
Se avete la celiachia vorrete controllare la confezione di qualsiasi salsa acquistata in negozio per assicurarvi che sia stata preparata in un ambiente completamente privo di glutine.
La contaminazione incrociata può avvenire in un ambiente di lavoro, anche se gli ingredienti stessi non contengono glutine.
Che cos’è la salsa roja?
La salsa roja è una salsa rossa tradizionale messicana (salsa significa salsa e roja significa rosso). Se trovi la salsa roja picante, hai per le mani una salsa rossa piccante.
Di solito, questa salsa è fatta con ingredienti molto simili a quelli di una tipica salsa americana, con i pomodori come componente chiave, ma di solito viene servita frullata fino a diventare relativamente liscia, piuttosto che a pezzi.
La salsa è Keto?
La salsa è di solito abbastanza bassa in carboidrati e include una discreta quantità di fibre, rendendo i carboidrati netti ancora più bassi.
Se stai seguendo una rigorosa dieta Keto è una buona idea preparare la tua salsa in modo da poter monitorare attentamente la ricetta. Alcune marche acquistate in negozio aggiungono abbastanza zucchero alla loro salsa che può diventare più difficile da includere in una dieta Keto.
Prossimo: Si può congelare la passata?