La corretta preparazione delle bistecche sirloin tip e la cottura per il tempo corretto sono i trucchi di base per fare bistecche deliziose. Si può sempre optare per le ricette di bistecche di punta di lombata alla griglia e in padella per servire un piatto principale di carne. Continua a leggere per saperne di più.
La bistecca di punta di controfiletto è una buona scelta di carne per chi è a dieta e per chi si preoccupa del proprio girovita. Sì, questo taglio di manzo è disossato, magro e contiene meno grassi. Ottenuto dalla parte posteriore posteriore del bovino, questo è meno tenero. Un semplice trucco per ottenere le migliori ricette di bistecca di punta di controfiletto è la marinatura del taglio di carne per alcune ore prima della cottura. Dopo aver intenerito la bistecca di punta di lombata, potete grigliarla o semplicemente cuocerla in una padella. Ma non cuocete troppo la carne, perché ne ridurrà il sapore e la succosità.
Come marinare le bistecche di punta di lombata?
In commercio, troverete tagli di bistecca di punta di lombata spessi ¾ – 1 pollice. Scegliere la carne fresca che appare di colore rosso brillante. La fase preparatoria richiede di pulirla e trattarla in una marinata ammorbidente per almeno 6 ore in frigorifero. Se il tempo lo permette, prolungare la marinatura fino a 24 ore. Tagliare le porzioni di grasso con un coltello da cucina affilato, conservando un po’ di grasso. Questa porzione grassa mantiene la carne tenera durante la cottura alla griglia a calore elevato. Potete usare la vostra marinata preferita per la bistecca di punta di manzo.
Generalmente, l’olio vegetale (olio d’oliva, olio di canola), l’acido (aceto semplice, succo di lime, aceto di vino) e gli aromi sono usati per marinare la carne. Dopo aver finito di preparare la marinata liquida, aggiungi le bistecche pulite in un sacchetto di plastica per alimenti e versaci sopra la marinata. Chiudere il sacchetto di plastica e tenerlo in frigorifero per il periodo di tempo suggerito. Se possibile, scuotere il contenuto per rivestire i tagli di carne in modo uniforme da tutti i lati. Inoltre, è possibile riservare una parte della marinata per imbastire la carne più tardi.
Ricette facili per bistecca di punta di controfiletto
La bistecca di controfiletto ha un ottimo sapore quando viene cotta al sangue. Cucinare l’arrosto e la bistecca di punta di controfiletto oltre a questo prosciuga l’umidità e rende la carne cotta dura. A seconda dello spessore dei tagli di carne e del metodo di cottura adottato, il tempo di preparazione è diverso. Per i tagli da ¾ di pollice, grigliare per 9 – 11 minuti o cuocere in una padella per 11 – 12 minuti per ottenere bistecche mediamente rare. Di conseguenza, aumentare il tempo di cottura di circa 3 minuti per tagli spessi 1 pollice. Ecco come cucinare la bistecca di punta in due modi diversi.
Bistecca di punta di lombata alla griglia
Ingredienti
- Bistecca di punta di lombata, 3 libbre
- Olio d’oliva, ¼ di tazza
- Aceto di vino, ½ tazza
- Spicchio d’aglio, 1 (tritato finemente)
- Polvere di cipolla, ¼ di cucchiaino
- Senape secca, ¼ di cucchiaino
- Sale, ½ cucchiaino
- Pepe, ½ cucchiaino
Direzioni per la preparazione
Grigliare una bistecca di manzo è considerato salutare e si può provare questa ricetta per servire una cena a basso contenuto di grassi. Preparare la marinata e intenerire la carne come indicato sopra. Il giorno dopo, togliete la bistecca dal frigorifero e portatela a temperatura ambiente. Nel frattempo, potete preparare la griglia e oliarla. Secondo la vostra convenienza, usate una griglia a carbone dopo averla bruciata per mezz’ora o una griglia a gas ad alta temperatura. Oliate prima la griglia per evitare che si attacchi.
Una volta che la griglia è pronta, strofinate la carne con un tovagliolo di carta per asciugarla, e condite con sale e pepe. Mettere la carne sulla griglia e impostare il timer. Secondo il tuo gusto preferito, grigliala per 5 minuti o più. Ma assicurati di girarla solo una volta durante la cottura. Controllate la temperatura interna con un termometro a lettura istantanea e fate in modo che la temperatura sia compresa tra 145 e 160° F. Potete servire la bistecca di manzo alla griglia con una salsa saporita, fagioli al forno e insalate di verdure a parte.
Pan Fry Sirloin Tip Steak
Ingredienti
- Bistecche di punta di filetto, 8 once
- Olio di canola, 1 cucchiaio
- Cipolla, 1 (affettata)
- Salsa Worcestershire, 4 cucchiai
- Aglio in polvere, ½ cucchiaino
- Sale, ¼ di cucchiaino
- Pepe, ¼ di cucchiaino
Direzioni per la preparazione
Le bistecche di manzo in padella sono perfette per preparare un pasto veloce, quando non si ha tempo di marinare la carne per più ore. Metti il taglio di manzo pulito in una pentola poco profonda e versaci sopra la salsa Worcestershire. Girare la carne e cospargere di aglio in polvere, sale e pepe. Strofinare i condimenti per coprire la carne in modo uniforme. Coprire con un altro piatto e lasciare che la carne assorba gli aromi per 20 minuti o più. Scaldate una padella spessa a fuoco medio-alto e aggiungete l’olio di canola.
Riducete il fuoco e aggiungete le bistecche di manzo. Cuocere per 12 – 15 minuti a seconda dello spessore, girando due volte nel frattempo. In alternativa, è possibile cuocere la carne a fuoco medio-alto per 2 – 3 minuti per lato. Rimuovere la carne cotta in un piatto da portata e mettere da parte. Rimettere la padella sul fuoco e cuocere le fette di cipolla con un po’ d’olio, finché non diventano di colore dorato. Mentre servite, mettetele sopra le bistecche di controfiletto. Potete completare il vostro piatto di carne con del purè di patate.
Queste ricette di bistecca di manzo sono eccellenti per servire un trattamento speciale ai vostri cari. Nella ricetta della marinata della bistecca, puoi aggiungere salsa di soia, semi di sesamo, miele, aglio in polvere, cipolla in polvere e altri condimenti per aumentare il sapore. A condizione di usare una marinata ammorbidente e di prendere nota del tempo di cottura, un gustoso piatto di bistecca di manzo è quasi garantito.
Striscia di manzo newyorkese cotta in padella di ferro
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