Io e mio marito amiamo questo piatto principale così tanto che abbiamo finito per mangiarlo 3 giorni di fila! Spero che abbiate la possibilità di provarlo. Ogni porzione ha 323 calorie, 8 grammi di grassi e 9 WW Freestyle SmartPoints blu, e 11 verdi. È un vero e proprio gioco da ragazzi da fare, si congela alla grande, e ha solo bisogno di un’insalata di contorno da servire con esso! Facile, giusto e ho già detto che è assolutamente DELIZIOSO?

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti

1¼ tazze di cipolle, tritate

2 cucchiai di burro a basso contenuto di grassi o Smart Balance Light

1 (14.5 oz) lattina di mais alla panna

1¼ tazze di petti di pollo, cotti e tagliati a dadini, vedi consigli per gli acquisti

1 uovo, io amo le uova Egg-Land’s Best

1 cucchiaio di latte senza grassi

¼ cucchiaino di cumino

¼ cucchiaino di chili in polvere

1 (8.5 oz) scatola Jiffy’s Corn Muffin Mix, vedi consigli per gli acquisti

½ tazza di salsa, ho usato Pace Medium Chunky Salsa o usa la tua preferita

½ tazza di panna acida senza grassi

¼ tazza di Light Mexican Blend Cheese o formaggio cheddar leggero

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi. Rivestire una teglia 9 x 9″ con spray da cucina.

2. In una ciotola per microonde, aggiungere cipolle e burro. Cuocere nel microonde a fuoco alto per circa 4 minuti fino a quando non sono morbide. Mettere da parte.

3. In una grande ciotola, mescolare insieme la crema di mais, il pollo, l’uovo, il latte, il peperoncino in polvere e il cumino. Mescolare bene. Aggiungere il mix di pane di mais e mescolare solo fino ad amalgamare il tutto. La pastella sarà un po’ irregolare. Distribuire la pastella di pane di mais nella padella preparata.

4. Distribuire le cipolle cotte e il liquido rimasto nella ciotola in modo uniforme sulla parte superiore.

5. Usando una spatola di gomma, spargere con attenzione la salsa in modo uniforme sopra le cipolle. Non coprirà completamente le cipolle. Usando la stessa spatola di gomma, spalmare con attenzione la panna acida in modo uniforme sopra la salsa. Anch’essa non coprirà completamente l’intera casseruola.

6. Cospargere uniformemente il formaggio sopra la panna acida.

7. Infornare per 45 minuti in modo che l’intera casseruola sia cotta. Sarà molto dorata.

8. Lasciare riposare per 10 minuti prima di tagliare in 6 fette. Questa casseruola può essere preparata in anticipo, messa in frigo e riscaldata. Si congela anche alla grande.

Fa 6 porzioni (ogni porzione, 1 fetta)

Suggerimenti per gli acquisti
La maggior parte dei supermercati vendono Jiffy corn muffin mix nella corsia dei dolci. Se non riuscite a trovarlo, usate un’altra marca che sia circa 8.5 once.

Trader Joe’s vende pacchetti di petti di pollo cotti, affettati o tritati, che sono davvero gustosi. Se comprate un pollo cotto al supermercato, assicuratevi di togliere la pelle prima di tagliarlo e aggiungerlo a questo piatto.

WW Freestyle SmartPoints 9-Blue
WWW SmartPoints 11-Green
WWW POINTS PLUS 8

FATTI CHINNY: per 1 fetta
323 calorie, 8g grasso, 3g sat. grassi, 56mg col, 15g proteine, 44g carboidrati, 4g fibre, 824mg sodio, 14g zucchero

FATTI: per Freestyle SmartPoints
246 calorie, 3g grassi sat., 5g proteine, 12g zucchero