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Questo chili Slow-Cooked Brisket è la ricetta definitiva da mostrare ai tuoi amici e familiari, specialmente il giorno della partita. È semplicemente il migliore!
Il numero uno degli alimenti più ricercati su Google nel mese di febbraio è il Chili, quindi mi sono assicurata che questa ricetta fosse perfetta! Immagino che sia a causa del Super Bowl, e se state cercando una ricetta, questo chili di petto cotto a fuoco lento è esattamente quello che dovreste fare.
Non ali di pollo, bucce di patate, o qualsiasi altra cosa che amate fare e mangiare per il grande gioco, il chili è il vincitore. Amo il chili di petto per il semplice fatto che per me significa FOOTBALL.
Sì, sono ossessionato, l’ho capito, ma tutti abbiamo le nostre lotte per guardare la TV lol.
Che cos’è
Non lo dico con leggerezza, ma questo petto di petto a cottura lenta è il miglior chili che abbia mai fatto, e credetemi, ne ho fatti parecchi ai miei tempi. Il mio preferito era il mio chili di pollo bianco finché non ho fatto questo chili e ora questo è il numero 1!
Sì, so che la maggior parte delle ricette di chili alla texana non contengono fagioli, guardate che ho capito. Tuttavia, la mia ispirazione per chiamare questo “Texas Style Chili” era perché l’ho rifinito con cioccolato, cannella e punta di petto, come fanno molti texani. E senza offesa, ma io adoro i fagioli nel mio chili, è un must e poi è la mia ricetta, quindi posso fare quello che voglio :-).
Diverse ricette di chili
Per qualche ragione, il chili di petto è una di quelle cose che sono difficili da perfezionare. Voglio dire che ci sono così tanti ingredienti diversi, dai fagioli alla carne, la giusta quantità di condimenti e spezie, troppe cose da azzeccare!
Mi piace anche il fatto che questo chili di petto può essere così versatile con tutti i diversi ingredienti che ci si possono mettere. Diamine, ho appena fatto un chili vegano con patate dolci e cavolo ed era così buono. Chi l’avrebbe mai detto?
Mi piace anche il fatto che potete scegliere i vostri peperoni piccanti per ottenere la quantità perfetta di calore. Indovina un po’, se non ti piace il fatto che ho usato i jalapeños nel mio chili di punta e vuoi qualcosa di più piccante, allora vai a prenderti un pepe habanero, ma non venire a piangere da me quando la tua bocca è in fiamme. È tutta una questione di equilibrio, ricordatelo.
Come fare il petto cotto a fuoco lento
La prima cosa che ho buttato via quando ho fatto questa ricetta del chili alla texana con petto cotto a fuoco lento è stato il tempo. Ho dovuto letteralmente mettere zero vincoli di tempo su questa ricetta del Texas Style Chili con punta di petto a cottura lenta per poter cuocere bene la carne e caramellare bene le cipolle.
Quando ci si prende il tempo di caramellare le verdure, queste assumono letteralmente un sapore completamente diverso e sono semplicemente deliziose. Pensateci, cipolla cruda o una dolce cipolla caramellata? Esattamente quello che pensavo!
Se hai mai affumicato una punta di petto, allora sai in prima persona quanto tempo ci vuole per cucinarla.
In tutta onestà, ci vogliono più di 18 ore per affumicare una punta di petto e perché sia fatta correttamente, quindi è sicuramente un lavoro d’amore. Ringraziamo il buon Dio per i fornelli lenti perché non dobbiamo preoccuparci di cuocere la punta di petto per così tanto tempo, tuttavia, ci vogliono ancora circa 8 ore, che è un bel po’ di tempo.
Mi piace anche iniziare a scottare la punta di petto per ottenere una bella crosta prima di aggiungerla al fornello lento con la birra per essere scomposta. C’è qualcosa di strano nel mettere una proteina cruda e lasciarla cuocere in un fornello lento. Sono strano lo so.
Così essenzialmente si sta cuocendo il chili senza la punta di petto a cottura lenta per permettere la caramellizzazione senza la rottura delle verdure. Alla fine, si combina semplicemente tutto e si fa cuocere a fuoco lento. Facile!
Il risultato finale di questa ricetta del petto cotto a fuoco lento è assolutamente pazzesco e anche se non ho avuto il tempo di rifarlo, non ho dubbi che questo chili alla texana con petto cotto a fuoco lento sarà la ricetta che farò.
Se pensi di avere una ricetta migliore voglio vederla, quindi mandamela nei commenti qui sotto o sui social media. Enjoy!
Come fare il Brisket Chili
- Stagionare la punta di petto e scottarla fino a doratura.
- Aggiungere la punta di petto cotta in un fornello lento con birra e pomodori a cubetti per 8 ore.
- Dopo 4 ore di cottura della punta di petto, caramellare le cipolle fino a doratura in una grande pentola a parte.
- Aggiungere i fagioli, i pomodori e i condimenti alla pentola delle cipolle caramellate e cuocere al minimo per 3 ore.
- Quando la punta di petto ha finito di cuocere, sminuzzala a parte e aggiungi l’intero composto alla grande pentola di verdure.
- Finisci mescolando con la cannella, il cioccolato e i condimenti a piacere.
Altre ricette di chili
Se ti piace questo chili stile texano con punta di petto a cottura lenta, allora amerai alcune di queste altre ricette di chili!
- Ricetta facile del chili fatto in casa
- Ricetta del chili di pollo bianco affumicato al nichel
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Lento-Cooked Brisket Chili Recipe
Ingredienti
Per la punta di petto:
- ▢ 4 libbre di punta di petto
- ▢ 2 bottiglie di birra stout
- ▢ 28 once di pomodori tritati
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ Sale kosher e pepe fresco incrinato a piacere
Per il Chili:
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ 2 piccole cipolle gialle a dadini
- ▢ 1 piccola cipolla rossa a ghiaccio
- ▢ 6 spicchi d’aglio tritati finemente
- ▢ 2 jalapeños privati dei semi e tagliati a dadini piccoli
- ▢ 1 peperone poblano privato dei semi e tagliato a dadini piccoli
- ▢ 2 peperoni chipotle in salsa adobo tagliati a dadini piccoli
- ▢ 1 peperone rosso con semi e a dadini piccoli
- ▢ 1 peperone verde con semi e a dadini piccoli
- ▢ 2 lattine di ceci scolati e sciacquati
- ▢ 2 lattine di fagioli neri scolati e sciacquati
- ▢ 2 lattine di fagioli rossi scolati e sciacquati
- ▢ due barattoli da 28 once di pomodori prugna interi e succo
- ▢ due barattoli da 28 once di pomodori schiacciati
- ▢ due barattoli da 28 once di pomodori a pezzi e succo
- ▢ ½ tazza di peperoncino in polvere o a piacere
- ▢ 1/3 di tazza di cumino o a piacere
- ▢ ¼ di tazza di origano secco o a piacere
- ▢ 1/2 cucchiaio di cannella o a piacere
- ▢ 2 once di cioccolato fondente
- ▢ Sale kosher e pepe fresco a piacere
- ▢ Concentrato di pomodoro secondo necessità
Istruzioni
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Salare e pepare la punta di petto su tutti i lati. Successivamente, aggiungere l’olio d’oliva in una padella molto grande a fuoco alto e rosolare la punta di petto su tutti i lati.
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Una volta che la punta di petto è caramellata, aggiungerla in una pentola a fuoco lento insieme alla birra stout, alla lattina di pomodori tritati e a sale e pepe, e cuocere a fuoco alto per 8 ore.
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Dopo che la punta di petto ha cotto per 4 ore, aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva in una pentola molto grande a fuoco medio-alto. Poi, aggiungere le cipolle e l’aglio e farli caramellare. Una volta che le cipolle e l’aglio sono rosolati, aggiungere i peperoni e cuocere per 10 minuti a fuoco alto.
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Aggiungere i fagioli, i pomodori e i condimenti (tranne il cioccolato) e faccio cuocere a fuoco basso fino a quando la punta di petto non ha finito di cuocere.
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Una volta che la punta di petto è pronta, separarla con due forchette in modo che sia completamente tagliuzzata. Aggiungere l’intera pentola della punta di petto, compresi la birra e i pomodori, alla pentola del chili.
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Integrate con il concentrato di pomodoro se necessario. Finire mescolando il cioccolato e condire con sale e pepe.