Questi Olive Oil Chocolate Chip Cookies sono senza latte e in piccole quantità. Si riuniscono rapidamente in una ciotola, e sono pieni di pozzanghere di cioccolato. Questi biscotti non richiedono un mixer, sono super adattabili, e potete aggiungere qualsiasi ingrediente che vi piace. Sono croccanti ai bordi e gommosi al centro, e diventeranno rapidamente il vostro nuovo biscotto preferito!

Biscotti al cioccolato all’olio d’oliva

Hi ciao! Faccio un salto per condividere con voi questa ricetta di Chocolate Chip Cookies all’olio d’oliva! Ho voluto sviluppare un biscotto al cioccolato senza latte per molto tempo. Ho finalmente avuto intorno ad esso, e io sono così eccitato di condividere con voi, come penso che sta andando essere un cambio di gioco. Adoro la mia ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato, ma non posso rinunciare a una versione che è un piccolo lotto e non richiede tempo di raffreddamento. Adoro questi biscotti senza latte con gocce di cioccolato e penso che lo farete anche voi.

Una piccola nota – stavo testando questi e li ho fatti un sacco di volte, quindi ne avevo un sacco in casa quando stavo girando. Quindi la ricetta attuale fa 8 grandi biscotti, ho solo utilizzato alcuni degli extra per le foto. Ci sono delle note nelle FAQ per farli un po’ più piccoli!

Perché questi sono i migliori biscotti al cioccolato all’olio d’oliva Small Batch

• Piccolo lotto – questa è una ricetta di biscotti con gocce di cioccolato in piccoli lotti, quindi fa solo 8 biscotti. Sono perfetti da fare per un piccolo gruppo o semplicemente da avere a portata di mano quando non si vuole un lotto completo di 24 biscotti.
• Senza latte – questi biscotti con gocce di cioccolato all’olio d’oliva Small Batch sono senza latte! Ho usato il cioccolato al latte in loro quando li stavo facendo, ma la base effettiva di loro è senza latte, quindi se avete bisogno di tenerli rigorosamente senza latte, utilizzare un cioccolato fondente. Sono senza latticini, ma non vi mancherà il burro in loro, fidatevi di me!
• Una ciotola – avete solo bisogno di una ciotola per questi, che rende la pulizia così facile!
• Nessun mixer richiesto – a differenza di un sacco di mie ricette biscotto, questi non richiedono un mixer stand. Io uso un mixer elettrico a mano che penso aiuti, ma si potrebbe frullare super bene con una ciotola e una frusta e sareste proprio bene, il che rende questi facili da fare

Biscotti al cioccolato senza latte grazie all’olio di oliva

Questi sono biscotti al cioccolato senza latte, grazie al nostro buon amico Olio Extravergine di Oliva! Ho cucinato con l’olio d’oliva Filippo Berio per alcuni anni e hanno una gamma incredibile. Il loro olio Delicato è perfetto per la cottura. E’ più delicato rispetto ad altri oli, ma il sapore dell’olio d’oliva si sente perfettamente nei biscotti.

L’olio d’oliva dà ai biscotti un sapore davvero piacevole e sottile, e completa perfettamente lo zucchero tostato e il cioccolato fondente. Invece di lavorare a crema insieme burro e zucchero come si farebbe con un biscotto al burro, l’olio, gli zuccheri e l’uovo vengono montati insieme fino a quando non sono leggermente spumosi, il che aiuta la consistenza del biscotto. La miscela sembrerà un po’ oleosa mentre la stai raccogliendo e ti sembrerà un po’ appiccicosa, ma è fatta per essere così. I biscotti finiti sono leggermente lucidi in cima, hanno bordi croccanti e sono perfettamente masticabili al centro.

Cosa rende questi Olive Oil Chocolate Chip Cookies super gustosi

• Tre tipi di zucchero – Ho usato il muscovado, zucchero bianco, E turbindao (zucchero grezzo se siete in Nuova Zelanda, zucchero grezzo se siete negli Stati Uniti – i cristalli marroni che vanno nel caffè). Il muscovado fornisce spessore al biscotto e tostatura dalla melassa. Lo zucchero semolato dà diffusione e aiuta con i bordi croccanti, e un po’ di zucchero turbinado fornisce una croccantezza davvero deliziosa.
• Espresso in polvere – Il caffè aiuta a far risaltare il sapore del cioccolato, così ho infilato un cucchiaino di espresso in polvere qui insieme agli ingredienti secchi. E’ sottile ma fa la differenza! Vedi le FAQ per le alternative.
• Sale – Uso sia il sale Kosher nell’impasto, che il sale marino a scaglie per finire. Il sale nella cottura aiuta a tagliare la dolcezza e si sposa bene con il cioccolato. Lasciate il sale marino in fiocchi se volete, ma non saltatelo nell’impasto.
• Cioccolato – Ho usato cioccolato al latte e fondente tritato per questo. Tienilo tutto scuro se sei senza latticini, o mescolalo se ti piace!

Perché la temperatura di cottura è importante nei biscotti

Quando provo i biscotti, ne cuocio sempre alcuni di ogni lotto a temperature diverse per vedere come si comportano. Cuocendo a una temperatura più alta, il biscotto si prepara un po’ di più e si ottiene un biscotto finito leggermente più spesso. Una temperatura più bassa significa che si sparge un po’ di più ed è un po’ più gommoso. Mi piace giocare con la temperatura mentre faccio i test e vedere i risultati!

Per questo specifico biscotto, ho provato sia a 325°f che a 350°f, e ho scoperto che preferivo la consistenza del biscotto a 325°f.

Detto questo, questo evidenzia quanto la temperatura possa avere un impatto sulla cottura, quindi assicuratevi di investire in un termometro da forno per controllare se il vostro forno è a temperatura. A volte il termostato sarà spento e quindi la temperatura non sarà corretta, il che può davvero influenzare i tempi di cottura e le consistenze della tua cottura. È importante seguire le indicazioni visive tanto quanto il tempo di cottura quando si cuociono le cose!

Consigli per ottenere dei biscotti al cioccolato uniformi

Ci sono alcuni piccoli trucchi per ottenere dei biscotti belli tondi e uniformi!

• Prendi una paletta per biscotti – Questo aiuta a fare le tue palline di pasta di biscotto tutte della stessa dimensione! Io ne ho un paio di diverse misure e sono molto utili.
• Pesa le tue palline di pasta – Se non hai una paletta, puoi usare la tua bilancia! Metti un po’ di pellicola trasparente in modo che l’impasto non si attacchi e pesa delle porzioni di impasto. Il mio era di 75g per questi biscotti.
• Fai scorrere i tuoi biscotti – Una volta che i biscotti escono caldi dal forno, usa un tagliabiscotti leggermente più grande del biscotto stesso per farli scorrere indietro in una forma rotonda.

Come ottenere pozzanghere sulla cima dei biscotti al cioccolato

Io uso questo consiglio ogni volta che faccio i biscotti al cioccolato per avere grandi pozzanghere fuse sulla cima dei miei biscotti. Taglio sempre un po’ di cioccolato in più quando faccio i biscotti e lo tengo da parte. Poi, una volta che ho porzionato l’impasto, lo arrotolo in una palla, e lo appiattisco leggermente, e poi premo un po’ del cioccolato in più sulla parte superiore del pezzo di pasta. Poi lo schiaccio di nuovo a forma di palla, in modo da avere un po’ di cioccolato sulla parte superiore della palla e un po’ racchiuso al suo interno. Questo significa che quando i biscotti diventano rotondi, avrete delle belle pozzanghere di cioccolato in cima.

Mi piace premere una miscela di frammenti e pezzetti di cioccolato sulla parte superiore dei biscotti. Se hai dei punti scoperti quando escono dal forno, puoi mettere dei pezzetti di cioccolato in più sulla parte superiore dei biscotti quando sono molto caldi, e si scioglieranno!

Chocolate tritate vs Chocolate Chips per biscotti

Anche se li chiamo chocolate chip cookies, uso quasi sempre una barra di cioccolato tritato quando faccio i biscotti. Di solito ho un paio di tipi diversi a portata di mano, e così spesso ne butto un po’ in una ciotola sulla mia bilancia fino ad avere il peso corretto di cioccolato, poi lo sminuzzo tutto e lo butto nei biscotti. Ecco perché preferisco tritare il mio cioccolato per i biscotti

• Frammenti di cioccolato – Quando tritate il vostro cioccolato, ottenete un’ampia variazione di pezzi di cioccolato. Si ottengono alcuni pezzi grandi e piccoli, ma si ottiene anche un sacco di frammenti e polvere di cioccolato sulla vostra tavola. I frammenti di cioccolato si distribuiscono attraverso il biscotto, il che gli dà molto sapore!
• Super Melty Chocolate Puddles – Le gocce di cioccolato hanno spesso degli stabilizzatori che impediscono loro di sciogliersi durante la cottura. Questo è ottimo se hai bisogno che mantengano la loro forma in qualcosa come i muffin o una torta. Tuttavia mi piace come il cioccolato tritato ti dà tasche di cioccolato fuso in tutto il biscotto.

FAQ per Small Batch Chocolate Chip Cookies