Lo stufato di manzo vegetale è la combinazione PERFETTA di manzo tenero e verdure fresche in una saporita base di pomodoro, che è piena di verdure, sapori ricchi, facile da fare e in una sola pentola!

Le classiche ricette di manzo a cottura lenta con un arrosto di manzo urlano per me “comfort food” invernale, tra cui Ultimate Slow Cooker Pot Roast, Ultimate Slow Cooker Beef Stew, e Slow Cooker Vegetable Beef Soup.

Stufato di manzo alle verdure

Lo stufato di manzo alle verdure è una delle mie ricette preferite da fare nel fine settimana. Avete bisogno di qualche ora per fare questa ricetta, ma credetemi, ne vale la pena. Si può fare in anticipo e congelare gli avanzi, ma la mia famiglia mi dice sempre che è meglio il giorno dopo. In più la vostra cucina avrà un odore fantastico per tutto il tempo che la state cucinando!

Si può anche fare questo stufato sul vostro fornello, se volete. Dovrete tenere una scatola extra di brodo di manzo accanto al fornello e controllare il livello di liquido per essere sicuri che non si asciughi troppo, ma gli odori nella vostra casa vi renderanno così felici che non vedrete l’ora di mangiare. Prendete un pane francese appena sfornato o i Perfectly Easy Dinner Rolls per godervi questo fantastico stufato!

Come si fa a rendere più tenero lo stufato di manzo alle verdure?

Ci sono due parti di questa ricetta che renderanno la carne il più tenera possibile. La prima consiste nel ricoprire il manzo con la farina e rosolarlo su tutti i lati, il che aiuta a bloccare i succhi della carne. La seconda parte è coprire la carne e lasciarla cuocere lentamente nel forno. Questo stufato di manzo ha bisogno di tutto il tempo necessario per far sì che la carne si ammorbidisca correttamente.

Si può naturalmente anche tenere l’intero pezzo di manzo intero e creare questa ricetta per essere più simile a un brasato di manzo vegetale (come il super popolare Ultimate Pot Roast sul mio sito o il Red Wine Pot Roast). Questo richiederà un forno dutch leggermente più grande, ma credetemi, quando il brasato sarà tenero come una forchetta e cadrà a pezzi, amerete la ricetta così tanto che non vi dispiacerà la pentola leggermente più grande nel lavandino.

Ricordate anche che una delle cose migliori che potete fare per uno stufato di manzo è dare al manzo una buona, solida cottura della carne prima di brasarlo. Migliore è la cottura, migliori e più profondi sono i sapori che si creano e migliore è la consistenza dello stufato.

Lo stufato di manzo alle verdure può essere surgelato?

Lo stufato di manzo alle verdure è la ricetta perfetta da preparare in anticipo, e può essere congelato se ben sigillato per 3-4 mesi. Se state preparando questa ricetta di stufato di manzo in anticipo per congelarla in seguito, vi consiglio di aspettare che sia quasi pronto per aggiungere le patate, in modo che siano appena cotte. In questo modo non si cuoceranno troppo quando lo riscalderete.

Mettetelo in frigorifero il giorno prima, poi aggiungetelo in una pentola a fuoco medio-basso fino a raggiungere la temperatura desiderata.

Quali altre verdure posso aggiungere allo stufato di manzo alle verdure?

• Spinaci o cavoli
• Sedano
• Patate dolci patate
• Parapa
• Turpe
• Cavolo
• Funghi

Come fare lo stufato di manzo alle verdure in una pentola di coccio

• In una grande padella, sciogliere il burro con l’olio di canola. Immergere la carne nella farina, nel sale e nel pepe. Rosolare su tutti i lati, poi spostare nella pentola.
• Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare delicatamente.
• Cook on high for 4 hours, or on low for 8 hours. Raccomando di cuocere a fuoco basso, perché dà ai sapori più di una possibilità di svilupparsi, e la carne di diventare davvero tenera.
• Rimuovere la foglia di alloro e servire.
• Si può anche usare la mia ricetta per la zuppa di manzo vegetale per la cottura lenta

Come fare questa ricetta nella pentola istantanea

• Accendere la funzione sauté e aggiungere olio e burro. Aggiungere la carne in umido fino a farla rosolare su tutti i lati. Lavorare a lotti, lasciando spazio tra un pezzo e l’altro. Togliere e mettere da parte.
• Aggiungere le cipolle e condimento, cucinare fino a quando morbido.
• Aggiungere tutti gli altri ingredienti per la pentola istantanea, mescolando delicatamente. Aggiungere il manzo, poi chiudere il coperchio e la valvola di pressione.
• Impostare su manuale per 10 minuti su alto. Lasciare che la pentola rilasci naturalmente, e servire.

ALtre zuppe e stufati

• Classic Minestrone Soup
• Vegetable Soup
• Cabbage Soup
• Stufato di manzo classico
• Slow Cooker Bacon Chicken Chowder

TIPS FOR MAKING VEGETABLE BEEF STEW

• Per più sapore, è possibile deglassare le cipolle con 1/4 di tazza di vino rosso. Usate un vino rosso che vi piacerebbe anche bere. La regola d’oro è che se non lo bevete, non cucinate con esso. Personalmente, se aggiungo del vino rosso, di solito ne scelgo uno secco per questa ricetta.
• Quando fate rosolare la carne in umido, lasciate spazio tra un pezzo e l’altro per essere sicuri di ottenere una bella cottura su tutti i lati. Questo blocca il succo e aggiunge anche un sacco di sapore alla carne.
• Se stai facendo questo nella pentola lenta, usa un sacchetto per rendere la pulizia davvero facile!
• Servi questo manzo con un bicchiere di vino rosso, pane all’aglio, pane di mais, o una classica insalata.

Ricetta

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Stufato di manzo alle verdure

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• Resa: 8 porzioni
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 3 ore 10 minuti
• Tempo totale: 3 ore 25 minuti
• Corso: Cena
• Cucina: Americana
• Autore: Sabrina Snyder

Lo stufato di manzo alle verdure è la combinazione PERFETTA di manzo tenero e verdure fresche in una saporita base di pomodoro, che è piena di verdure, ricca di sapori, facile da fare e in una sola pentola!

Ingredienti

• 3 pounds chuck roast , tagliato in pezzi da 2″
• 1 cucchiaino di sale Kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di burro non salato
• 2 cucchiai di olio di canola
• 1/2 cipolla gialla , tritata
• 4 spicchi d’aglio, tritati
• 2 carote, tagliate in pezzi da 2 pollici
• 2 patate Yukon, tritate
• 1 tazza di mais
• 4 tazze di brodo di manzo
• 1/4 tazza di concentrato di pomodoro
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di timo
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 tazza di fagiolini, freschi o congelati
• 1 tazza di piselli verdi congelati

Istruzioni

Nota: clicca sui tempi nelle istruzioni per avviare un timer da cucina durante la cottura.

1. Riscalda il forno a 325 gradi e condisci i pezzi di manzo con sale e pepe prima di infarinarli.

2. Metti il burro e l’olio di canola in un grande forno da cucina a fuoco medio e fai rosolare il manzo su tutti i lati a gruppi (3-4 minuti per gruppo) finché non è ben rosolato.

3. Rimuovi l’ultimo lotto di manzo e aggiungi le cipolle, l’aglio e le carote e cuoci per 2-3 minuti fino a quando non sono leggermente caramellate prima di aggiungere le patate e il mais insieme al brodo, il concentrato di pomodoro, l’alloro, il timo e la salsa Worcestershire e mescolare per combinare.

4. Aggiungere di nuovo il manzo nella pentola, coprire e cuocere in forno per 2:30 ore, poi aggiungere i fagiolini e i piselli per gli ultimi 30 minuti prima di togliere il forno.

5. Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.

Note: cliccare sui tempi nelle istruzioni per avviare un timer da cucina durante la cottura.

Informazioni nutrizionali

Resa: 8 porzioni, Quantità per porzione: 460 calorie, Calorie: 460g, Carboidrati: 19g, Proteine: 38g, Grassi: 27g, Grassi saturi: 11g, Colesterolo: 125mg, Sodio: 978mg, Potassio: 1085mg, Fibra: 4g, Zucchero: 5g, Vitamina A: 3078g, Vitamina C: 19g, Calcio: 73g, Ferro: 6g

Tutte le immagini e il testo © per Cena, poi Dessert.

Parola chiave: stufato di manzo vegetale

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