Thai Chicken Coconut Curry Soup – FACILE, pronto in 30 minuti, SANO e carico di SAPORE! Le patate dolci, le carote, i peperoni rossi, il pollo, gli spinaci, il coriandolo e il brodo di latte di cocco si combinano per formare una zuppa FANTASTICA!
Zuppa tailandese al curry di cocco con pollo
Amo i piatti di ispirazione tailandese perché ci sono così tanti strati di sapore. Sono pazzo di tutti i diversi sapori e consistenze in questa zuppa facile che è pronta in 30 minuti.
Questa zuppa di cocco al curry è un mashup più brodoso della patata dolce e dei ceci al cocco al curry e di questo pollo tailandese al cocco. Se vi piacciono le ricette thailandesi, provatele tutte.
Ci sono cipolle dolci di Vidalia, carote, peperoni rossi, patate dolci e pollo che cuociono in una miscela di latte di cocco cremoso e brodo di pollo che è speziato con aglio, zenzero, coriandolo e pasta di curry rosso thailandese.
Dopo che la zuppa sobbolle e le patate dolci sono tenere, aggiungete spinaci freschi, coriandolo e succo di lime per un tocco di freschezza.
La zuppa di pollo tailandese al cocco è saporita, appena salata, c’è la dolcezza naturale delle cipolle Vidalia dolci, delle carote, del peperone rosso e del latte di cocco. C’è un perfetto equilibrio acido dal succo di lime e un calore molto dolce dallo zenzero e dalla pasta di curry rosso tailandese. Tutte le basi sono coperte.
La zuppa di pollo al curry di cocco è sostanziosa ma sana, perché ci sono molte verdure e ti mantiene pieno per ore.
Cosa c’è nella Thai Chicken Coconut Curry Soup?
Per fare questa zuppa di pollo al cocco tailandese, avrai bisogno di:
- Olio di cocco
- Cipolla gialla
- Carote tritate
- Pepepe rosso
- Petti di pollo
- Aglio
- Zenzero in polvere
- Coriandolo in polvere
- Pasta di curry rosso tailandese pasta
- Patate dolci
- Latte di cocco
- Brodo di pollo
- Spinaci
- Cilantro fresco
- Succo di lime
Come fare la zuppa tailandese di pollo al cocco e curry
Sauté le verdure finché non si ammorbidiscono leggermente, poi aggiungi il pollo e cuoci finché non si scotta (va bene se non è del tutto cotto a questo punto). Aggiungete l’aglio, lo zenzero, il coriandolo e la pasta di curry rosso tailandese e fate cuocere fino a quando non è fragrante.
Poi aggiungete le patate dolci, il latte di cocco, il brodo, il sale e il pepe e lasciate sobbollire il composto fino a quando le patate si saranno ammorbidite.
Mescolate i restanti ingredienti e lasciate cuocere fino a quando gli spinaci sono appassiti.
Posso omettere il pollo?
La zuppa tailandese di cocco al curry è naturalmente senza glutine e se vuoi renderla vegana, semplicemente ometti il pollo.
Consigli per fare la zuppa Thai Coconut Curry
Amo la setosità del brodo perché ci sono due barattoli di latte di cocco. Ho usato il lite, ma per una zuppa ancora più ricca e lussuosa, usate quello intero. Potrei sorseggiare il brodo tutto il giorno.
Ho usato la pasta di curry rosso tailandese per il suo profilo di sapore morbido e ricco. Non trovo che la pasta sia eccessivamente piccante come l’ho usata in questa ricetta, ma come avvertimento, adoro il cibo piccante.
Ho usato circa 1/4 di tazza di pasta di curry, che a qualcuno potrebbe sembrare molto, ma ci sono anche 32 once di brodo di pollo, 30 once di latte di cocco, una libbra di pollo, due grandi patate dolci, carote, pepe rosso e spinaci da insaporire. Si può sempre iniziare con meno e aggiungerne altri a piacere, se lo si desidera in seguito.
Se lo si desidera, aggiungere fagioli di ceci per qualche proteina in più. A quel punto ricorda molto questo Curry di patate dolci e ceci al cocco, che è uno dei miei preferiti.
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio di cocco o di oliva
- 1 grande cipolla dolce Vidalia o gialla, tagliata a dadini piccoli
- 1 a 1 1/2 tazze di carote tagliuzzate
- 1 grande peperone rosso, tagliato a dadini piccoli
- 1 libbra di petto di pollo disossato senza pelle, tagliato a pezzettini
- 3 a 5 spicchi d’aglio, finemente tritato o pressato
- 2 a 3 cucchiaini di zenzero macinato o 1 cucchiaio di zenzero fresco, finemente tritato
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1/4 tazza di pasta di curry rosso tailandese, o a piacere (se siete molto sensibili al calore, aggiungete 1 cucchiaio prima e più tardi se lo desiderate)
- 2 grandi patate dolci, sbucciate e tagliate a dadini in pezzi da 1/2 pollice
- due lattine da 15 once di latte di cocco (ho usato lite; quello intero darà un risultato più ricco/spesso)
- 32 once di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiaini di sale kosher, o a piacere
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, o a piacere
- 3 tazze di foglie di spinaci freschi (circa 3 manciate abbondanti)
- 1/4 tazza di coriandolo fresco, finemente tritato
- 1 o 2 cucchiai di succo di lime
Istruzioni
- In una grande padella, aggiungere l’olio, la cipolla, e soffriggere a fuoco medio-alto fino a quando la cipolla comincia ad ammorbidirsi circa 5 minuti; mescolare ad intermittenza.
- Aggiungere le carote, il peperone rosso, il pollo e cuocere per circa 3 minuti o fino a quando le verdure cominciano ad ammorbidirsi e il pollo è scottato (non deve essere cotto); girare e mescolare spesso per garantire una cottura uniforme.
- Aggiungere l’aglio, lo zenzero, il coriandolo, la pasta di curry rosso tailandese, e cuocere per circa 1 minuto, o fino a quando è fragrante; mescolare spesso.
- Aggiungere le patate dolci, il latte di cocco, il brodo, sale, pepe, e mescolare per combinare. Lasciare bollire dolcemente il composto per circa 10 minuti, o fino a quando le patate dolci sono tenere e fatte.
- Spegnere il fuoco e aggiungere gli spinaci, il cilantro, il succo di lime e mescolare per combinare. Mescolare per circa 1 o 2 minuti o fino a quando gli spinaci sono appassiti.
- Assaggiate e aggiungete eventualmente altra pasta di curry, sale, pepe, ecc. a piacere. Servire immediatamente.
Note
- La zuppa si conserva ermeticamente in frigo fino a 1 settimana.
- Adattato da Sweet Potato Chickpea Coconut Curry e Thai Chicken Coconut Curry.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
8
Dimensione della porzione:
1
Montare per porzione:Calorie: 438Grassi totali: 28gGrassi saturi: 22gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 5gColesterolo: 48mgSodio: 879mgCarboidrati: 26gFibra: 5gZucchero: 7gProteina: 26g
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