Nel sud-est asiatico, le tecniche di preparazione dei dolci sono state portate nella regione attraverso la colonizzazione europea. In passato, l’Indonesia era una colonia olandese, mentre la Malesia e Singapore erano possedimenti britannici e le Filippine erano una colonia spagnola. Naturalmente, i colonizzatori europei portarono con sé la loro cucina, e l’impatto più evidente si ebbe nelle tecniche di produzione del pane, dei dolci e della pasticceria. Nella cucina del sud-est asiatico, la foglia di pandan è uno degli aromi preferiti, usato per sprigionare un aroma piacevole, e aggiunto a vari piatti che vanno dal fragrante riso al cocco, ai dolci tradizionali, ai dessert dolci e alle bevande. È stata la fusione di tecniche europee di produzione di torte con ingredienti coltivati localmente a creare la torta al sapore di pandan.
Nel 2017 la CNN ha nominato la Pandan Cake come torta nazionale di Singapore e Malesia. Questo ha portato a una reazione in Indonesia che ha considerato la torta di pandan, localmente conosciuta come kue bolu pandan come la loro. A Singapore la torta pandan è stata resa popolare soprattutto da una delle panetterie popolari della città; Bengawan Solo, una pasticceria di proprietà di un cittadino di Singapore di origine indonesiana.
Il pandan verde è usato anche come aromatizzante e colorante in un’altra torta olandese-indonesiana spekkoek (lapis legit) venduta in un negozio indo (eurasiatico) di Amsterdam.
Secondo la CNN Indonesia, tuttavia, questa torta è originaria dell’Indonesia, che può essere fatta risalire alla tecnica dolciaria degli olandesi coloniali nelle Indie orientali olandesi (ora Indonesia) durante l’epoca coloniale. Gli olandesi coloniali e gli Indos combinarono la tecnica di preparazione dei dolci dall’Europa con gli ingredienti locali disponibili nelle Indie, in questo caso la foglia di pandan come agente aromatizzante e colorante. Questo dolce è anche conosciuto come torta pandan in olandese, ed è abbastanza popolare nei Paesi Bassi a causa del loro legame storico con l’Indonesia. Oltre alla torta chiffon al pandan, la foglia di pandan è anche usata come colorante e aroma verde nella pandan spekkoek o lapis legit (torta a strati), che dimostrano l’importanza della foglia di pandan nella pasticceria olandese-indonesiana.