Impara di più sui datteri medjool – cosa sono, dove e come vengono coltivati, perché sono salutari e come usarli in ricette dolci e salate!
Sei pronto a imparare tutto quello che c’è da sapere sui datteri medjool? Speriamo di sì, perché di recente ho avuto il piacere di partecipare al Medjool Date Summit a Yuma, Arizona e sono più che entusiasta di condividere tutto sui datteri medjool. Prima di tutto, sono sicuro che lo sapete bene, ma io ADORO i datteri medjool. Li mangio semplici o ripieni di burro di noci come snack, ma li uso anche in ricette dolci e salate tutto il tempo.
Quando crescono, i grappoli di datteri sono avvolti in sacchetti per evitare che gli uccellini li mangino e che cadano a terra.
Dove vengono coltivati i datteri Medjool?
Prima di recarmi a Yum, AZ, per visitare i bellissimi giardini di datteri, incontrare i coltivatori di datteri Medjool e raccogliere datteri freschi, ero piuttosto ignorante sul processo di coltivazione e non sapevo molto sulla provenienza dei datteri Medjool. Sapevo solo che erano naturali, sani e avevano il sapore del caramello. Non sono sicura che sia possibile amarli più di quanto già facessi, ma sicuramente li apprezzo di più ora che ho visto l’intero processo dalla palma alla confezione.
Ho imparato un sacco di cose durante il viaggio, ma nel tentativo di mantenere questo post gestibile, condividerò alcuni dei punti che ho ritenuto più interessanti.
Che cosa sono i datteri Medjool?
Ci sono oltre 1.500 diverse varietà di datteri coltivati nel mondo – crescono in climi caldi come California, Arizona, Florida e Medio Oriente. I datteri Medjool sono uno dei più popolari, noti per le loro grandi dimensioni, la consistenza morbida e il sapore ricco.
I datteri Medjool sono un frutto fresco. La maggior parte delle persone pensano ai datteri come a un frutto secco perché pensano ai datteri che si comprano nella corsia dei prodotti da forno. I datteri Medjool sono effettivamente raccolti dalla palma da dattero, puliti, selezionati e confezionati subito. Non c’è nessuna lavorazione e non vengono mai essiccati fisicamente o chimicamente. Ecco perché li troverete nella sezione prodotti del supermercato.
I datteri Medjool hanno un sapore ricco, quasi caramelloso, e una consistenza morbida e gommosa, mentre i datteri normali, comunemente chiamati Deglet Noor, sono di solito più piccoli e hanno una polpa soda e un sapore dolce e delicato.
Il dattero sul retro è ancora giallo e non ancora maturo, il dattero al centro è mezzo maturo mentre il dattero sul davanti è marrone dorato e perfettamente maturo.
Come vengono coltivati i datteri?
Tutti i datteri vengono coltivati su palme da dattero – simili a quelle da cocco. Ci sono palme maschili e femminili. L’unico scopo del maschio è quello di impollinare la femmina. Una volta fatto questo processo, si siedono e si rilassano per il resto dell’anno mentre le femmine portano il carico pesante e producono il frutto. <- Suona proprio come gli umani. 😉
Coltivare i datteri Medjool è un processo che richiede molto lavoro. I coltivatori lo chiamano un lavoro d’amore. Ci vogliono circa sette anni perché un albero inizi a produrre. Una volta che questo accade, i coltivatori devono andare su e giù dagli alberi 12-15 volte all’anno per curare i datteri. Gli agricoltori chiamano le loro aree di coltivazione “giardini di datteri” o “boschetti di datteri”, non campi!
Queste sono palme da datteri giovani, quelle più vecchie sono molto più alte.
Il dattero Medjool è nato in Marocco. 11 palme da datteri Medjool furono portate dal Marocco al Nevada nel 1927 e piantate a Yuma negli anni ’40. Sei delle undici sono ancora in piedi (e in produzione) nei giardini di datteri di Yuma. Sono affettuosamente chiamati i BIG SIX.
Vedi cosa voglio dire sul fatto che i più vecchi sono più alti!
Fatto durante un tour di Datepac, dove vengono confezionati tutti i datteri Natural Delight.
Come conservare i datteri Medjool
I datteri Medjool possono essere conservati nella vostra dispensa, ma si seccheranno più velocemente. Per conservarli a lungo, è meglio tenerli in frigorifero o nel congelatore, dove rimarranno freschi e deliziosi per mesi!
Abbiamo avuto la fortuna di raccogliere e assaggiare datteri freschi, direttamente dalla palma da dattero. Sono a dir poco stupefacenti. Forse uno dei migliori frutti di sempre – sono così morbidi, cremosi, ricchi e deliziosi. Vorrei che poteste assaggiarli attraverso lo schermo.
I datteri Medjool sono sani
I datteri Medjool sono sani! Contengono zucchero naturale, ma hanno un punteggio di indice glicemico medio-basso perché contengono anche una buona quantità di fibre, che rallentano il rilascio dei carboidrati e ti danno energia sostenuta piuttosto che far schizzare lo zucchero nel sangue in alto. Sono anche poveri di grassi e pieni di nutrienti come il potassio (il 50% in più di potassio in peso rispetto a una banana), rame, magnesio, vitamina B6, niacina, calcio, ferro e vitamina K.
I datteri Medjool sono trattati con pesticidi?
I datteri Medjool coltivati nella Bard Valley non sono mai trattati con pesticidi. Il clima desertico non permette la sopravvivenza di insetti o parassiti, quindi non è necessario. Natural Delights ha alcuni giardini di datteri biologici certificati e quindi produce e vende datteri Medjool biologici, ma molti dei coltivatori usano già pratiche biologiche, solo che non hanno affrontato il processo di certificazione.
Cos’è la roba bianca sui datteri?
La roba bianca che puoi occasionalmente vedere all’esterno di un dattero è lo zucchero naturale che si cristallizza e si fa strada verso l’esterno del dattero. Va benissimo da mangiare, ma se non ti piace l’aspetto della roba bianca o se vuoi che il dattero sia più morbido puoi avvolgerlo in un tovagliolo di carta umido e passarlo al microonde per 5 secondi, il dattero si rimpolperà e lo zucchero verrà assorbito di nuovo nel dattero.
Come mangiare i datteri Medjool
Non c’è un modo sbagliato di mangiare un dattero Medjool e ci sono tantissimi usi diversi. Durante il viaggio, ogni pasto ha coinvolto i datteri! Abbiamo mangiato sciroppo di datteri a colazione, datteri nelle insalate, merluzzo con salsa di datteri al bourbon, riso con datteri al cocco, datteri ripieni, crème brûlée caramellata con datteri e cocktail dolcificati con datteri. Una sera abbiamo persino cenato nei giardini dei datteri!
Ricette dolci con datteri Medjool
- Salsa al caramello di datteri
- Dati ripieni di burro di arachidi
- Dati frullati
- Samoa fatti in casa
- Larabar fatti in casa
- Muffin alla farina di mandorle
- Tartelle fatte in casa
- Datteri d’avena Cookies
- Salted Caramel Oatmeal
Ricette salate con datteri di Medjool
- Datteri ripieni di formaggio di capra
- Insalata di ceci fritti
- Insalata di sedano
Tutte le belle foto sono state fatte da Cat di Rabbit Food for My Bunny Teeth. Lei è la migliore! Tutte le foto dell’iphone sono state scattate da me. 🙂