Questo meglio del take out udon noodle stir fry è pieno di funghi, broccoli e una salsa di soia e sesamo dolce e salata. Non c’è bisogno di ordinare quando hai questa ricetta in tasca!
Questo è uno di quei pasti che idealmente si possono fare senza andare al supermercato. Io tengo sempre in frigo gli spaghetti udon congelati. Si cuociono in meno di un minuto e, se avete delle verdure e della salsa di soia, potete avere una ciotola di noodles soddisfacente in meno di 30 minuti. È anche facilmente adattabile, aggiungete pollo, tofu, gamberetti o manzo per avere più proteine!
I noodles di Udon sono una pasta giapponese spessa e gommosa, perfetta per le zuppe e le fritture. Li compravo sempre nei negozi di alimentari coreani e giapponesi della mia zona, ma ultimamente li vedo sempre più spesso nei normali supermercati. Sono venduti sia freschi nella corsia dei frigoriferi (di solito vicino al tofu e al kimchi) sia congelati.
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Udon Noodle Stir Fry passo dopo passo
Passo 1. Prepara i broccoli e i noodles
Porta ad ebollizione una piccola pentola d’acqua. Immergere i broccolini nell’acqua e cuocere per 1 minuto fino a quando sono di un verde brillante e teneri, scolarli e passarli sotto l’acqua fredda per fermare il processo di cottura. Riempire la pentola, portare a ebollizione e cuocere i noodles secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
Fase 2. Fai la salsa
In una piccola ciotola sbatti insieme tutti gli ingredienti per la salsa e metti da parte.
Step 3. Soffriggere
Calda una grande padella o wok a fuoco medio. Aggiungere una spruzzata di olio neutro alla padella, poi aggiungere l’aglio e i funghi. Saltare finché i funghi sono dorati e l’aglio è fragrante, poi aggiungere i broccolini e i noodles. Saltare altri 2 minuti e poi versare la salsa, mescolando costantemente fino a quando tutti i noodles e le verdure sono ben rivestiti.
FAQS + Consigli degli esperti
Gli spaghetti udon sono una pasta giapponese spessa e gommosa fatta di farina di grano e acqua. Non sono senza glutine ma sono vegani.
Gli udon sono generalmente venduti freschi o congelati. Alcuni supermercati li vendono, ma la cosa migliore è andare al tuo mercato asiatico locale.
Se non riesci a trovare gli udon, puoi sostituire gli spaghetti di riso, quelli che usi per il pad Thai.
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Udon Noodle Stir Fry
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Ingredienti
- ▢ 1 cucchiaio di olio neutro come avocado o vinaccioli
- ▢ 1 piccolo mazzo di broccolini o broccoli cinesi
- ▢ 1 tazza abbondante di funghi shitake affettati
- ▢ 4 spicchi d’aglio, tritato finemente
- ▢ 2 confezioni di spaghetti udon freschi o surgelati
- ▢ 1 Thai o Serrano affettato sottile per servire
Salsa
- ▢ 1/4 c salsa di soia
- ▢ 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- ▢ 1 cucchiaio di olio di sesamo
- ▢ 2 cucchiai di salsa di pesce
- ▢ succo di un lime
Istruzioni
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Portare a ebollizione una pentola d’acqua. Immergere i broccolini nell’acqua e cuocere per 1 minuto fino a verde brillante e tenero, scolare e passare sotto l’acqua fredda per fermare il processo di cottura. Riempi la pentola, porta a ebollizione e cuoci i noodles secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
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In una piccola ciotola sbattere insieme tutti gli ingredienti per la salsa e mettere da parte.
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Scaldare una grande padella o wok a fuoco medio. Aggiungere una spruzzata di olio neutro alla padella, poi aggiungere l’aglio e i funghi. Saltare fino a quando i funghi sono dorati e l’aglio è fragrante, quindi aggiungere i broccolini e le tagliatelle. Saltare altri 2 minuti poi versare la salsa, mescolando costantemente fino a quando tutti i noodles e le verdure sono ben rivestiti.
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Dividere i noodles tra le ciotole, servire con peperoncino affettato e spicchi di lime.
Note
Gli spaghetti udon sono uno spesso spaghetto giapponese fatto di farina di grano e acqua. Non sono senza glutine ma sono vegani.
Gli udon sono generalmente venduti freschi o congelati. Alcuni supermercati li vendono, ma la cosa migliore è andare al tuo mercato asiatico locale.
Se non riesci a trovare gli spaghetti udon, gli spaghetti di riso spessi, quelli che si usano per il pad Thai, possono essere sostituiti.
Gli udon noodle stir fry rimangono freschi fino a tre giorni in frigorifero. Per riscaldare sia microonde o sul piano cottura in una padella a fuoco medio-basso.