Sono sicuro che non è una sorpresa che incorporare frutta e verdura sia un ottimo modo per stabilire uno stile alimentare sano. Infatti, quasi nove americani su 10 (88%) sono d’accordo che consumare frutta e verdura è una parte importante per mantenere uno stile alimentare sano. Tuttavia, meno di uno su 10 (8,9 per cento) di noi soddisfa le raccomandazioni per l’assunzione di verdura, e solo il 13,1 per cento soddisfa le raccomandazioni per la frutta.

Ci sono diverse ragioni per cui non consumiamo più frutta e verdura, ma la ragione numero uno data è direttamente collegata al costo. Quasi un terzo (32%) degli americani crede che frutta e verdura siano troppo costose. Ora, è vero che frutta e verdura fresche possono essere costose, ma che dire della frutta e verdura in scatola?

Comparando il costo dei prodotti in scatola con quelli freschi si scopre che le opzioni in scatola sono molto più convenienti di quelle fresche, quindi perché non si comprano più prodotti in scatola? Il 35% dei consumatori ha risposto che le verdure in scatola sono meno salutari di quelle fresche. Ma sono davvero meno salutari?

Guardando le informazioni nutrizionali tra i fagiolini in scatola e quelli freschi è emerso che il contenuto nutrizionale è piuttosto simile tra i due. Tuttavia, una delle principali differenze è il contenuto di sodio, con i fagiolini in scatola che ne hanno di più rispetto alle verdure fresche. Il sodio è usato negli alimenti in scatola per “migliorare il sapore e la consistenza, prevenire la crescita microbica e aumentare la durata di conservazione”

A causa delle preoccupazioni per la salute associate all’assunzione di sodio, molti di noi si allontanano dagli alimenti che contengono elevate quantità di sodio. Fortunatamente, esistono opzioni a basso contenuto di sodio per molti alimenti, comprese le verdure in scatola. È anche possibile ridurre il contenuto di sodio delle verdure in scatola scolando e sciacquando con acqua prima della cottura. Questo può ridurre il sodio fino al 41%.

Il consumo di frutta e verdura in scatola è associato a “una dieta di qualità superiore, un peso corporeo inferiore e una pressione sanguigna più bassa”. Le verdure in scatola hanno lo stesso valore nutritivo di quelle fresche e possono avere lo stesso sapore. Le verdure in scatola vengono raccolte all’apice della maturazione e immediatamente inscatolate, bloccando il sapore e le sostanze nutritive.

Se non mangiate abbastanza frutta e verdura, provate le opzioni in scatola. Possono farti risparmiare tempo e denaro, e possono contribuire a uno stile alimentare sano.

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Megan Meyer, PhD, ha contribuito a questo pezzo.