Salutari, veloci e FACILI, questi veggie turkey taco lettuce wraps sono un pasto preferito durante la settimana. Le SEI CUCINE di verdure sono personalizzabili e i sapori sono fantastici!

Vorrei solo dire che c’è molto di cui sentirsi bene quando i tuoi tacos della sera della settimana sono ravvivati da oltre sei tazze di verdure e ammucchiati in involucri di lattuga.

Questa ricetta dichiara a gran voce e con orgoglio che una cena sana può anche avere un sapore incredibilmente delizioso!

E proprio come ogni buona ricetta di taco, questi involucri di lattuga possono essere riempiti con tutti i condimenti di taco che conosci e ami. Parliamo di un’esplosione di sapore + colore + consistenza. Sono incredibili.

L’ispirazione è reale

Ho armeggiato con questa ricetta per un po’, prendendo la maggior parte dell’ispirazione dalla mia ricetta dei taco (oserei dire, la migliore in assoluto).

Questa versione vegetariana è diventata una delle mie preferite. A parte un po’ di tagliuzzamento in più, è facile e delizioso come fare dei normali tacos.

Ho deciso di vivere la vita al limite e di portarla come pasto da asporto a un paio di famiglie nelle ultime settimane. Per le famiglie con bambini più piccoli, ho aggiunto un contenitore di riso integrale caldo e cotto. Sapete, nel caso in cui le verdure in eccesso avessero spaventato qualcuno.

Ma a quanto pare, è piaciuto a tutti, e ho avuto molteplici richieste per la ricetta. Inoltre, gli avanzi di questo pasto sono pazzeschi. Così, così gustosi.

fare i tacos è facile

Come, davvero facile. La parte più difficile di questa ricetta è assicurarsi di avere verdure fresche a portata di mano e prendersi qualche minuto in più per tritarle.

Il manzo macinato, il pollo o il tacchino funzioneranno qui – io di solito uso il tacchino macinato. Fallo rosolare con delle cipolle tritate e poi mettici le spezie della dispensa.

Vegetables Galore

Le sei tazze di verdure sono super personalizzabili a seconda di ciò che ti piace o che hai a portata di mano.

Mi piace usare circa una tazza di ognuna di queste:

• carote
• zucchine
• broccoli
• cauliflower

E poi circa due tazze di spinaci (aggiunti dopo). Quindi, se vuoi cambiare le cose, vorrai circa quattro (o più) tazze di verdure tritate + due tazze di spinaci (o cavolo).

Il paradiso delle verdure. Questa è una cosa. Ed è delizioso.

Queste piccole verdure croccanti si cuoceranno solo un po’ prima di aggiungere gli altri ingredienti.

Io ci butto dentro un po’ di brodo di pollo e copro la padella in modo che le verdure possano cuocere a vapore fino a quando non diventano croccanti e tenere.

Dopo che le verdure sono tenere a proprio piacimento, mescolare la salsa di pomodoro e poi aggiungere gli spinaci.

Anche in questo caso, copro il coperchio dopo aver mescolato gli spinaci e faccio cuocere fino a quando gli spinaci sono caldi e leggermente appassiti. O davvero appassiti. Potete scegliere la vostra preferenza per l’appassimento. Non c’è un modo sbagliato di appassire da queste parti.

In tutta onestà, questo ripieno sarebbe delizioso mangiato così!

In realtà posso confermarlo in prima persona, dato che ho gestito la situazione degli avanzi come un capo. Un capo che mangia gli avanzi direttamente dal contenitore senza nemmeno preoccuparsi di scaldarli. Erano gloriosi.

Questa situazione dei taco di tacchino vegetariani è anche super gustosa se servita su pane piatto, riso o nei classici gusci dei taco.

Quale lattuga è meglio

Ma per la vera esperienza di wrap di lattuga con taco di tacchino vegetariano, devi andare dritto per… la lattuga.

Perché la lattuga romana è facilmente disponibile, è un buon veicolo per questo ripieno di taco. Così come la lattuga Boston o Bibb (o la “lattuga viva” artigianale che Costco ha a volte).

Tutti i tipi di lattuga che possono contenere delicatamente questo ripieno saporito in modo sicuro saranno perfetti.

Caricate la lattuga con il ripieno di taco vegetariani e poi ammucchiate i condimenti. Avocado, pomodori tritati, formaggio, panna acida, condimento di cilantro e lime. Mangiare i tuoi colori non è mai stato così divertente (o così gustoso).

Zucchini Cornbread o Classic Cornbread
Insalata di frutta o fresca, frutta di stagione

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Fonte della ricetta: da Mel’s Kitchen Cafe